Allison Turner
Hech qachon pak choi tatib ko'rmagan odam u bilan uchrashuvga borishga jur'at qilishi kerak. Chunki sog'lom Osiyo karami hayotiy moddalarga boy bo'lib, xom oziq-ovqat sifatida, shuningdek, wokda ham ishoniladi. Achchiq sabzavot, shuningdek, sho'rvalarda, korilarda, köfte uchun to'ldirish yoki risottoda ajoyib shaklni kesadi.
Pak Choy: Xitoy karamining qarindoshi
Bok choy (Brassica rapa subsp. Chinensis) och yashil go'shtli barglari va uzun to'q yashil barglari bilan bir oz xitoy karam va shveytsariyalik pazul o'rtasidagi xochga o'xshaydi. Xitoy karami bilan ko'proq aloqasi bor, chunki Xitoy karami ham, pak choi ham xochga mixlangan oilaga tegishli va ikkalasi ham karam oilasiga tegishli. Chord, aksincha, sholg'om jinsining vakili - sholg'om bilan adashtirmaslik kerak, o'simlik turi, o'z navbatida, hozir pak choi va xitoy karamini o'z ichiga oladi.
Pak choyning kelib chiqishi
Pak Choi dastlab Xitoydan keladi va shuning uchun ba'zan Xitoy bargi karam yoki Xitoy xantal karam deb ham ataladi. Manbalarga ko‘ra, u janubiy Xitoyda milodiy V asrda yetishtirilgan. U erdan, orzu qilingan karam o'simlik O'rta Qirollik orqali yo'l oldi.
Bir paytlar pak choi tong saharda terib, keyin bozorlarda taklif qilingan. Qimmatbaho, sezgir sabzavotlar tushdan keyin sotilmasa, ularni bir necha oy ushlab turish uchun sho'r suvda tuzlangan.
Yaponiya va Malayziya kabi boshqa Osiyo mamlakatlarida pak choi xorijdagi xitoylar tomonidan kiritilgan. Chunki urug‘lari o‘zlari bilan bo‘lgan va qayerda tursa, sabzavot yetishtirgan. Bugungi kunda Pak Choy Osiyoda, ayniqsa Xitoyda keng miqyosda etishtiriladi.
Pak Choy Yevropaga mana shunday kelgan
Ko'pincha xabar qilinganidan farqli o'laroq, Pak Choi 18-asrning o'rtalaridayoq Evropaga yo'l oldi. Qizig'i shundaki, biz o'sha paytda urug'larni kim olib kelganini aniq bilamiz: shved tabiatshunosi va dunyo sayohatchisi Pehr Osbek. Ammo Pak Choy Yevropa mamlakatlarida o‘ziga e’tibor qaratishi uchun bir necha asrlar kerak bo‘ldi.
So'nggi yillarda supermarketlar va organik do'konlarda Xitoy karam (pak choi) ko'proq topilmoqda. Ammo u hali ham yangilik deb hisoblanadi. Ko'pchilik bu qanday g'alati sabzavot ekanligi, qanday ta'mi va qanday tayyorlanishi bilan qiziqadi. Endi biz sizni Pak Choyga biroz yaqinroq keltirmoqchimiz. Chunki u bilan do'stlashish oshpazlik va salomatlik nuqtai nazaridan o'z samarasini beradi.
Bok choy tarkibidagi ozuqa moddalari
Oziq moddalar nuqtai nazaridan, bu Pak Choi nafaqat ingl. Xitoy karami bilan juda chambarchas bog'liqligini ko'rsatadi. Har ikkisi ham B. brokkoli va karamga qaraganda bir oz ko'proq suv va yog'ni o'z ichiga oladi, lekin kamroq protein va uglevodlarni o'z ichiga oladi.
100 g xom Pak Choi tarkibida:
- suv 94 g
- uglevodlar 4 g
- oqsil 1 g
- Yog '0.3g
Choydagi kaloriyalar
Pak Choyning kaloriya tarkibi boshqa karam turlari bilan solishtirganda juda past va 14 gramm xom sabzavot uchun atigi 100 kkal. Taqqoslash uchun, bir xil miqdordagi karam 37 kaloriyaga ega.
Choy tarkibidagi vitaminlar
Pak Choy vitaminga boy sabzavot hisoblanadi. Beta-karotin, foliy kislotasi va S vitaminining yuqori miqdorini ta'kidlash kerak, buning natijasida tavsiya etilgan sutkalik dozani 20 gramm xom sabzavotlar bilan 100 foizdan ko'proq qondirish mumkin.
Biroq, xitoy karamida bo'lgani kabi, K1 vitaminining tarkibi ham rekord darajada. Agar siz 100 gramm Pak Choy iste'mol qilsangiz, kunlik ehtiyojingiz aql bovar qilmaydigan 351 foizga qoplanadi. K1 vitamini qon ivishi va suyak metabolizmi uchun muhim ahamiyatga ega va qon tomirlarining kalsifikatsiyasiga qarshi turadi.
Bizning vitamin jadvalimiz sizga 100 gramm yangi Pak Choi tarkibidagi vitaminlar haqida batafsil ma'lumot beradi: Pak Choydagi vitaminlar.
Choy tarkibidagi minerallar
Boshqa sabzavotlar singari, Pak Choy ham salomatlikni saqlashga hissa qo'shadigan ko'plab minerallar va iz elementlarni o'z ichiga oladi. Bizning minerallar jadvalimizga qarang: Pak Choydagi minerallar.
Bok choy va uning qonni suyultiruvchi moddalarga ta'siri
Antikoagulyantlarni (“qonni suyultiruvchi”) qabul qilayotgan bemorlarga ko'pincha K vitamini ko'p bo'lgan taomlarni iste'mol qilmaslik tavsiya etiladi. Bularga, masalan, B. pak choi, Bryussel novdasi, ismaloq va tuzlangan karam kiradi. Ta'kidlanishicha, K vitamini qon ivish jarayonida ishtirok etadi va shuning uchun antikoagulyantlar uchun antagonist sifatida ishlaydi.
Rimning Sapienza universiteti tadqiqotchilari 2016 yilda ushbu mish-mishning tubiga sinchkovlik bilan kirib, quyidagi xulosaga kelishdi: K vitamini yuqori bo'lgan ovqatlardan voz kechish mantiqiy emas, chunki bu antikoagulyantlar ta'siriga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. . Ammo, agar siz dori-darmonlarni qabul qilishni boshlashdan oldin K vitaminiga boy sabzavotlarni kamdan-kam iste'mol qilsangiz, to'satdan sabzavotlarga boy dietaga o'tmasligingiz kerak.
Myunxen Texnik Universitetining dietologlari odatda dietani o'zgartirganda, ehtiyot chorasi sifatida qon ivish darajasini sinchkovlik bilan tekshirishni maslahat berishadi. Biroq, K vitamini preparatlarini qabul qilishdan qochish yoki faqat sizni davolayotgan shifokor bilan maslahatlashganidan keyin olish kerak.
Bok choyning glisemik yuki
100 gramm Pak Choy juda past glisemik yukga ega - 0.1 (10 gacha bo'lgan qiymatlar past deb hisoblanadi). Shuning uchun sabzavot qon shakar darajasiga va insulinning chiqarilishiga ta'sir qilmaydi.
Taqqoslash uchun, 100 gramm oq nonning glisemik yuki 38.8 ni tashkil qiladi. Bu nima uchun tushlikda sendvich o'rniga mazali salat yoki pak choi iste'mol qilish kerakligini aniq ko'rsatadi.
Pak Choy past karbongidratli va ketogenik dietada
Kam uglevodli va ketogenik parhezlar uglevodlarni iste'mol qilishni kamaytirishga qaratilgan. Ammo kam uglevodli dieta kuniga 50 dan 130 grammgacha uglevodlarni iste'mol qilishi kerak bo'lsa-da, ketogenik dietada maksimal 50 gramm mavjud.
4 gramm sabzavot uchun atigi 100 gramm uglevodlar bilan pak choi bu ikkala parhez uchun idealdir.
Pak choi tarkibidagi faol moddalar
Boshqa har qanday xochga mixlangan sabzavotlar singari, pak choi nafaqat qimmatli ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi, balki xantal yog'i glikozidlari sifatida ham tanilgan. Bu ikkilamchi o'simlik moddalari - aniqrog'i, oltingugurt birikmalari. Ular o'simliklarni ochko'z hasharotlardan himoya qilishga yordam beradi.
Bugungi kunga qadar 120 ga yaqin turli xil xantal yog'i glikozidlari aniqlangan. Har bir xochga mixlangan sabzavot ma'lum bir barmoq izini yaratib, ma'lum xantal yog'i glikozidlarining mavjudligi va ustunligi bilan tavsiflanadi. Pak Choyda ua tarkibida glyukobrassikanapin, glyukoalisin va glyukozamin mavjud bo'lib, avvalgi xantal yog'i glikozidi ohangni o'rnatadi.
Pak Choy brokkoli kabi sog'lom
Xantal yog'i glikozidlarining umumiy tarkibiga kelsak, xitoy xantal karam (pak choi) boshqa karam o'simliklari bilan taqqoslashdan qochmaydi, Wageningen universiteti tomonidan 39 gramm sabzavot uchun 70.4 dan 100 milligrammgacha bo'lgan sharhga ko'ra.
Oradea universitetida o'tkazilgan tahlillarga ko'ra, odatda ushbu hit ro'yxatini boshqaradigan brokkoli bo'lsa, umumiy tarkibi 19 dan 127 milligrammgacha. Qiymatlar oralig'i tarkibning genetika kabi ko'plab omillarga bog'liqligi bilan bog'liq.
Ammo pak choi kabi karamlarning o'ziga xos ta'mi va shifobaxsh xususiyatlarini rivojlantirish uchun kimyoviy jarayon talab etiladi. Xantal moylari glikozidlaridan turli xil xantal moylari hosil bo'ladi.
Pak choyidagi xantal moylari
Har qanday boshqa karam o'simligida bo'lgani kabi, xantal yog'i glikozidlari va mirozinaza deb ataladigan ferment ikki kamerali tizim bilan pak cho'yda bir-biridan fazoviy ravishda ajratiladi. Bu moddalar faqat sabzavot hayvonlar yoki odamlar tomonidan tishlab yoki kesilganda uchrashadi.
Natijada, xantal moylari hosil bo'lib, ular yuqori samarali antioksidantlar bo'lib xizmat qiladi va uzoq muddatda tananing himoya mexanizmlarini harakatga keltiradi. Masalan, Pak Choy B.da glyukobrassisin deb ataladigan xantal moyi glikozididan xantal moyi brassikanapin, xantal yogʻi glikozid glyukozaminidan esa xantal yogʻi salfetkasi hosil boʻlgan.
Bir tomondan, xantal moylari Pak Choyning baharatlı ta'mini ta'minlaydi va boshqa tomondan ular shifobaxsh xususiyatga ega. An'anaviy xitoy tibbiyotida pak choi dorivor o'simliklardan biridir.
Pak Choy juda sog'lom
Kieldagi Kristian-Albrechts universiteti tadqiqotchilarining fikriga ko'ra, hozirda bir qator tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, karam o'simliklarini muntazam iste'mol qiladigan odamlar surunkali kasalliklarga chalinish xavfi kamroq. Xantal moylari bunga hissa qo'shadi, chunki ular bakteriyalar, yallig'lanish va aterosklerozga qarshi ta'sir qiladi va saraton hujayralarini yo'q qilishga olib kelishi mumkin.
Ammo xantal yog'i glikozidlaridan tashqari, Pak Choyda boshqa ko'plab ikkilamchi o'simlik moddalari mavjud. Amerika tadqiqotiga ko'ra, bularga beta-karotin, xlorofill kabi karotenoidlar va katexin, quercetin, kaempferol va antosiyaninlar kabi turli xil fenolik birikmalar kiradi. Xuddi xantal yog'i glikozidlari kabi, bu moddalarning barchasi erkin radikallarni yo'q qilish vazifasini bajaradi, immunitetni mustahkamlaydi va u ni kamaytiradi. yurak-qon tomir kasalliklari va saraton xavfi.
Xalqaro tadqiqotga ko‘ra, meva va sabzavotlar umuman kasalliklarning oldini olishga hissa qo‘shadi. Biroq, bu borada karam jinsining vakillari ko'pincha ta'kidlanadi. Buning sababi shundaki, har bir meva va sabzavot tarkibida vitaminlar, minerallar va fitokimyoviy moddalar mavjud bo'lsa, faqat xochga mixlangan sabzavotlarda xantal moylari mavjud. Ushbu bioaktiv moddalarning o'zaro ta'siri Pak Choy va uning qarindoshlarini, ayniqsa, sog'lom zamondoshlar qiladi.
Binafsha rangli choy va uning foydalari
Savdoda taklif qilinadigan Pak Choyning aksariyati oq yoki och yashil poyalari va quyuq yashil barglariga ega. Biroq, yorqin binafsha barglari bilan B. Red Choi kabi navlari ham bor. Binafsha rangli pak choi ikkilamchi o'simlik birikmalariga tegishli antosiyaninlar deb nomlanuvchi pigmentlar bilan tavsiflanadi.
Tadqiqotlarga ko'ra, antosiyaninlar diabet, yurak-qon tomir kasalliklari, nevrologik kasalliklar va saratonni oldini olishga yordam beradi va ko'z salomatligini mustahkamlaydi. Binafsha rangdagi meva va sabzavotlar odatda yashil rangga qaraganda kuchli antioksidant, mikroblarga qarshi, diabetga qarshi va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega.
Chungnam Milliy Universitetida o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, bunga faqat antosiyaninlar mas'ul emas. Binafsharang va yashil Pak Choyni taqqoslash shuni ko'rsatdiki, ikkilamchi o'simlik moddalari quercetin va kaempferol faqat binafsha rangli navlarda mavjud va turli moddalar, masalan, B. rutin miqdori ancha yuqori.
Bok choy va qalqonsimon bez
Hammayoqni o'simliklari odatda tavsiya etilmaydi, chunki ular qalqonsimon bezning kengayishiga olib keladi (guatr). Ba'zi xantal yog'i glikozidlari (masalan, Progoitrin) organizmda yodning so'rilishini kamaytiradigan tiosiyanatlarga qisman aylanadi.
2009 yilda bir keksa ayol qandli diabetni davolash uchun choy ichishga urinib ko'rgani va qalqonsimon bezning kam ishlashi tufayli komaga tushib qolgani haqida sarlavhalar tarqaldi. Ammo keyin ma'lum bo'ldiki, hipotiroidizm kuniga 1 dan 1.5 kilogrammgacha bo'lgan pak choi iste'moli bilan emas, balki diabet bilan bog'liq (xom shaklda).
Tadqiqotlarga ko'ra, pak choi va co. qalqonsimon bezga zarar etkazishi mumkin, agar odamlar uni har kuni juda ko'p miqdorda oylar davomida iste'mol qilsalar va ehtimol hali ham yod tanqisligi bo'lgan hududda yashasalar. Aytgancha, Pak Choi karam o'simliklaridan biri bo'lib, unda xantal yog'i glikozidlari juda past bo'ladi.
Agar siz hali ham bu haqda tashvishlanayotgan bo'lsangiz, yod miqdorini biroz oshiring va oziq-ovqatingizni, masalan, B.ni yod miqdori yuqori bo'lgan bir chimdim dengiz o'tlari bo'laklari bilan ziravorlang.
Qandli diabet uchun Pak Choy
Pak Choy yog', uglevod va kaloriyalarda past bo'lib, uni 2-toifa diabet bilan og'rigan odamlar uchun ideal oziq-ovqat qiladi. Sabzavotning glisemik yuki 0.1 ga teng bo'lganligi sababli, u ishtahani bartaraf qiladi va kilogrammni pasaytirishga imkon beradi. Bu, ayniqsa, ortiqcha vaznli diabetga chalinganlar uchun juda muhimdir.
Pak Choy oson hazm bo'ladi
Hammayoqni ovqat hazm qilish xususiyatlari ming yillar davomida ma'lum. Buning uchun ua tarkibidagi xun tolalari javobgardir. Biroq, ko'p odamlar karamli idishlarga umuman toqat qila olmaydilar va ovqatdan keyin yoqimsiz meteorizmdan aziyat chekishadi. Biroq, pak choi odatda yaxshi muhosaba qilinadigan karam o'simliklaridan biridir.
Bu ba'zida ma'lum ozuqa moddalarining tarkibiga bog'liq. Pak Choy boshqa karam turlariga qaraganda kamroq tolaga ega. Masalan, 100 gramm karam tarkibida 4 gramm xun tolasi mavjud bo'lsa, xitoy xantal karami (pak choi) esa faqat yarmini o'z ichiga oladi. Pak choi nihollari va yumshoq chaqaloq pak choi ayniqsa oson hazm qilinadi.
Pak Choi fruktoza intoleransi uchun
Pak Choy tarkibida deyarli shakar mavjud emas - 1 gramm sabzavot uchun atigi 100 gramm, shundan 427 milligramm fruktoza. Bundan tashqari, fruktoza va glyukoza o'rtasidagi nisbat mutlaqo muvozanatli, bu esa tolerantlikni yanada oshiradi. Shu ma'noda, pak choi odatda fruktoza intoleransi holatida yaxshi muhosaba qilinadigan ovqatlardan biridir.
Pak choi nihollari juda sog'lom
Ko'chatlar deyarli har bir supermarketda mavjud bo'lganligi sababli, hamma kichiklari haqida gapiradi. Lekin kurtaklar nafaqat ajoyib ta'mga ega, balki ular juda sog'lom. Chunki ular kattalar o'simliklariga qaraganda osonroq hazm qilinadi va ko'pincha kattalar o'simliklariga qaraganda ko'proq bioaktiv moddalarga ega.
2019 yilda nashr etilgan ispan tadqiqotiga ko'ra, karam nihollari boshqa o'simliklarning nihollariga nisbatan alohida ahamiyatga ega, chunki ular tarkibida xantal yog'i glikozidlari mavjud. Ammo brokkoli nihollarining sog'liq uchun foydalari bo'yicha odamlar tomonidan allaqachon keng ko'lamli tadqiqotlar o'tkazilgan bo'lsa-da, boshqa novdalar haqida gap ketganda, hali ko'p narsa qilish kerak.
Axir, pak choi nihollari juda yuqori antioksidant salohiyatga ega ekanligi allaqachon isbotlangan.
Pak choi nihollarini qanday etishtirish kerak
Teri yoki beda tez-tez ishlatilsa-da, nozik pak choi nihollari hali ham ichki maslahat bo'lib qolmoqda. Ular yumshoq karam ta'mi va jozibali xantal notasi bilan ajralib turadi va, masalan, Osiyo taomlari bilan ajoyib tarzda ketadi.
Afsuski, pak choi nihollari deyarli hech qachon tijorat maqsadida taklif etilmaydi. Biroq, ularni uyda o'zingiz etishtirish juda oson. Faqat quyidagilarni bajaring:
- Pak choi urug'ini sovuq suvda 6-8 soat davomida namlang.
- Keyin urug'larni filtrga soling va namlangan suvni to'kib tashlang.
- Urug'larni yaxshilab sug'orib, yaxshilab quriting va germinatorga joylashtiring.
- O'rim-yig'imgacha bu jarayonni har 8-12 soatda takrorlash yaxshidir.
- Nihol davri 3 dan 5 kungacha. 3-kuni siz germinatorni yorqin joyga qo'yishingiz mumkin, lekin to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan saqlaning.
- Pak choi nihollarini 6 va 9 kunlarda yig'ib olish mumkin. Biroq, ispan tadqiqotiga ko'ra, 8-kun karam nihollarini yig'ish uchun ideal vaqt hisoblanadi, chunki xantal yog'i glikozid miqdori o'sha paytda eng yuqori bo'ladi.
Bu yerda Pak Choy yetishtiriladi
Xitoyda pak choi eng muhim bargli sabzavot bo'lib, umumiy sabzavot ishlab chiqarishning 40 foizini tashkil qiladi. Bundan tashqari, Xitoy xantal karam (pak choi) asosan Malayziya, Filippin, Yaponiya, Koreya, Indoneziya va Tailandda etishtiriladi.
Pak choi Gollandiyaga osiyolik muhojirlar tomonidan olib kelinganidan so'ng, 20-asrning oxirida u erda issiqxonalarda etishtirila boshlandi. Muvaffaqiyat bilan, Paksoy, u erda Pak Choi deb ataladi, hozirda Gollandiyada eng mashhur karam turlaridan biri hisoblanadi.
Biz sotadigan Pak Choi asosan Tailand yoki Gollandiyadan keladi. Shu bilan birga, ekzotik sabzavot ham nemis tilida so'zlashadigan mamlakatlarda, kichik hajmda bo'lsa ham, tobora ko'proq etishtirilmoqda. Shveytsariyada 16 yilda 2018 gektarga yaqin maydonga Pak Choy ekilgan va 455 tonna hosil olingan. 930 tonna import qilingan.
Pak choi yoz va kuzda mavsumda
Import qilingan pak choi yil davomida mavjud, mahalliy, ochiq havoda yetishtiriladigan pak choi esa maydan oktyabrgacha mavsumda.
Choydagi pestitsidlar
Shtutgartdagi kimyo va veterinariya tergov idorasi tomonidan o'tkazilgan tahlillar 2018 yilda organik sabzavotlarni sotib olish mantiqiy ekanligini yana bir bor ko'rsatdi. Chunki har 20-namuna (agar xlorat kiritilgan bo'lsa, har 5-namunaga) e'tiroz bildirilgan, chunki maksimal darajadan kamida bir marta oshib ketgan!
Pak Choyga kelsak, natija mazmunli emas edi, chunki faqat bitta namuna tekshirildi. Biroq, bu bir nechta qoldiqlarni ko'rsatdi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bargli sabzavotlar odatda barcha turdagi sabzavotlarning pestitsidlari bilan eng ko'p ifloslangan.
2016 yilda Avstriyaning sog'liqni saqlash va oziq-ovqat xavfsizligi agentligi ekzotik sabzavotlarning 27 ta namunasini tekshirdi. Ular orasida quyidagi pestitsidlar qonuniy ruxsat etilgan maksimal darajadan yuqori bo'lgan 3 ta pak choi namunasi (biri Vengriyadan va ikkitasi Niderlandiyadan) bor edi:
- Fenvalerat: Ushbu insektitsid nemis tilida so'zlashuvchi mamlakatlarda endi tasdiqlanmagan.
- Vinklozolin: Ushbu fungitsid endi butun Evropa Ittifoqida va Shveytsariyada tasdiqlanmagan, chunki u ko'payish uchun toksik, endokrin tizimga ta'sir qiladi va kanserogenlikda gumon qilinadi.
Sotib olayotganda ishlab chiqarilgan mamlakatga e'tibor bering
Gollandiyadan keyin Tailand Pak Choyning asosiy ishlab chiqaruvchisi hisoblanadi. Siz bilishingiz kerakki, Osiyodan an'anaviy ravishda etishtirilgan meva va sabzavotlar ko'pincha pestitsidlar bilan juda kuchli ifloslangan. Oziq-ovqat xavfsizligi federal idorasi muntazam ravishda Osiyo meva va sabzavotlarini Tsyurix va Jeneva aeroportlaridagi chegara nazoratidan olib tashlashi kerak.
Tsyurixdagi kantonal laboratoriya tomonidan o'tkazilgan sinovga ko'ra, 30 yilda nazorat qilinadigan Osiyo sabzavotlarining 2016 foizdan ortig'i bardoshlik qiymatlaridan oshib ketgan. Barcha namunalarning 4 foizida pestitsidlar kontsentratsiyasi shunchalik yuqori bo'lganki, hatto bitta qabul qilish ham zarar etkazishi mumkin. sog'likka.
Shuning uchun uni sotib olayotganda, pak choi qayerdan kelganini bilganingizga ishonch hosil qiling. Evropa Ittifoqidan kelgan sabzavotlar uchun umumiy shikoyat darajasi o'rtacha atigi 6 foizni tashkil qiladi.
Organik bok choy yaxshiroq
Atrof-muhitning umumiy ifloslanishi va qo'llaniladigan pestitsidlarning drifti tufayli organik mevalar va, masalan, B. an'anaviy etishtirilgandan unchalik yaxshi emasligini qayta-qayta o'qishingiz mumkin. Biroq, Baden-Vyurtemberg shtatining eko-monitoringi 2017 yilda bunga yana bir bor aniq zid bo'ldi.
Organik etishtirish (organik meva va sabzavotlar) sabzavot namunalarining aksariyatida pestitsid qoldiqlari aniqlanmadi. Agar qoldiqlar aniqlangan bo'lsa, ular odatda iz oralig'ida edi (sabzavotning kilogrammiga 0.01 milligramdan kam). Taqqoslash uchun, an'anaviy tarzda etishtirilgan oziq-ovqatlarning atigi 10 foizida qoldiq yo'q. Shunday qilib, organik bok choy sotib olish haqiqatan ham to'lanadi!
Pak choi shunday yetishtiriladi
Ammo pak choi sotib olishingiz shart emas, uni o'zingiz bog'ingizda yoki balkoningizda osongina etishtirishingiz mumkin. Urug'larni sotib olayotganda, B. Misome va Tatsoi kabi navlarni sotib olayotganingizni yodda tuting, sizning hududingizda etishtirish uchun mos keladiganini tanlang. Balkon uchun Mei Qing Choi navi tavsiya etiladi.
Siz aprel oyidan Pak Choyni o'stirishingiz va may oyining o'rtalaridan boshlab ochiq havoda yumshoq ko'chatlarni ekishingiz yoki ularni to'g'ridan-to'g'ri ochiq erga ekishingiz mumkin. Ekish vaqtida boshqa sovuqni kutmaslik muhimdir. Sabzavot o'rtacha joylarda quyoshli va yarim soyali joyni, shuningdek ozuqa moddalariga boy, bo'shashgan va kalkerli tuproqni afzal ko'radi.
Agar siz sabzavotlarni muntazam ravishda sug'orib tursangiz va botqoqlanishdan qochsangiz, yaxshi hosil olish uchun hech narsa to'sqinlik qilmaydi. Turiga qarab, Pak Choy atigi besh-to'qqiz haftadan keyin yig'ib olinishi mumkin. O'simliklar gullashi va barglari tolali bo'lishidan oldin hosilni yig'ib olishingiz muhimdir.
Pak Choy bilan dastani suvga qo'yish imkoniyati ham mavjud. Vaqt o'tishi bilan yangi barglar paydo bo'ladi. Suvni har kuni o'zgartiring va dastani yaxshi namlanganligiga ishonch hosil qiling.
Pak choi qanday saqlanadi
Pak choi barglari bir qarashda sabzavotlarning qanchalik yangi ekanligini aytib beradi: shuning uchun ularni sotib olayotganda ularning yorqin yashil, suvli va tiniq ekanligiga ishonch hosil qiling. Poyalarda jigarrang yoki sariq dog'lar bo'lmasligi kerak.
Pak choi yuqori namlikka ega bo'lgani uchun uni iloji boricha yangi qilib qayta ishlashingiz kerak. Yangi pak choi muzlatgichning sabzavot bo'limida taxminan 1 hafta davomida saqlanishi mumkin. Sabzavotlarni nam latta bilan o'rash ularni uzoqroq saqlaydi.
Pak choyni muzlatib qo'ying
Siz yangi pak choyini muzlatib qo'ymasligingiz kerak, chunki bu qarsillab turgan barglarni yoqimsiz va shilimshiq qiladi. Biroq, siz avval sabzavotlarni oqartirishingiz mumkin, keyin ularni mos idishlarga bo'laklarga joylashtiring va ularni muzlatib qo'ying. Muzlatilgan pak choi taxminan 9 oy davomida saqlanadi. Agar siz sabzavotlardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, ularni bir kechada muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak va muzlatgichda bir kechada sekin erishi kerak.
Xom pak choi iste'mol qiling
Pak Choyni xom holda ham muammosiz iste'mol qilish mumkin. Bu aralash salat yoki yashil smetada xom sabzavot sifatida ajoyib.
