Ashley Wright
Mundarija
show
Tarkibi
- 1 Kompyuter. Teri bilan sho'rva tovuq go'shti
- 500 g Parranda jigari
- 500 g Piyoz xom
- 3 Oyoq barmoqlari Sarimsoq piyoz
- 3 Kompyuter. Turta olma
- 1 Bd Yashil sho'rva
- 1 Shoxchalar Yangi loviya
- Bir kilogramm xom massa uchun
- 18 g Dengiz tuzi
- 2 g Qora qalampir
- 1 Msp Qalapmir
- 1 Msp Zanjabil
- 0,5 Msp Tuproqli kardamon
- 2 g Yangi maydalangan muskat yong'og'i
- 10 g Marjoram yoki ixtiyoriy ravishda oregano
- 15 g asal
- 1 Kompyuter. Qalmoq
ko'rsatmalar
- To'liq sho'rva tovuqini teri va sho'rva ko'katlari bilan tuzlangan suvda kamida 5-2 soat davomida pishiring. Proteinni sirtdan olib tashlang. Iltimos, kamida 5-2 kg yangi vaznga ega bo'lgan yaxshi sho'rva tovuqidan foydalaning va bu 950 g ochlik azobining hech biri (agar muqarrar bo'lsa, ulardan ikkitasi). Tovuq jigari faqat pishirish jarayonining oxirida taxminan 30 soniya davomida. qaynoq suvda pishiring.
- Tovuqni olib tashlang va bir oz sovushini kuting. Tovuq bulyoni yaxshi sho'rva qiladi va uning bir qismi ham kerak bo'ladi. Terini tozalang va saqlang. Sof parranda jigari kolbasasini tayyorlashda teri tovuqning eng ko'p yog'ni ta'minlaydigan qismidir. Ma'lumki, tovuq pastırma bilan ta'minlamaydi.
- Tovuqning yog'li qismlarini (dum qismi va barabanlarning go'shti) teri bilan birga ishlatishingizga ishonch hosil qiling. 1.3 kg tovuq go'shtini yog 'qismlari bilan birga torting. Ideal holda, "yog '" qismi kamida 550 gramm bo'lishi kerak. Qolganlarga yog'siz go'sht qo'shing. Sho'rva tovuqining qolgan qismini boshqa joyda ishlatish mumkin. Xuddi shunday, bulonning oxirida kerak bo'lmagan qismi.
- O'lchangan qismlarni va jigarni go'sht maydalagichning eng kichik bo'lagidan ikki marta o'tkazing. Shuningdek, olma, sarimsoq, loviya va piyozni xom holda qoldiring. Iltimos, idishning bo'sh vaznini oldindan aniqlang.
- Go'sht xamiriga tovuq go'shti qo'shing. Bu erda 400 ml bilan ehtiyotkorlik bilan boshlang. Piyoz va olma allaqachon go'sht xamiriga suyuqlik olib keladi. Ko'pincha ko'proq kerak emas Agar siz juda ko'p olsangiz, keyin stakanda suyuqlik bor. Bu muammo emas, lekin B sinfida chegirma bor (tashqi ko'rinish) va kamroq "ho'l" jigar kolbasasi shaxsan men uchun yaxshiroq. Massa sho'rvaga aylanmasligi kerak, lekin hali ham mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.
- Maydalangandan keyin massani torting va idishning bo'sh og'irligini olib tashlang. Endi xom massa kilogrammiga qo'shiladigan ziravorlarni hisoblang va qo'shing. Bu erda ehtiyot bo'ling, ayniqsa tuz va murch bilan, ziravorlardan so'ng orqaga qaytib, bB mavsumini saqlang. Stakanda pishirishda ta'm yo'qolmaydi. Pichoqning uchini berganimda, men aslida 1 grammni nazarda tutyapman, lekin hamma ham bunday nozik tarozilarga ega emas. Aralashmani ziravorlar bilan yaxshilab aralashtiring.
- Burama ko'zoynak. Idishlarni va qopqoqlarni issiq suv bilan yuving va quriting. Go'sht xamirini bankalarga to'kib tashlang. Stakan faqat 3/4 qismi to'la bo'lishi mumkin va yuqori qirrasi toza bo'lishi kerak. Qaynatish jarayonida massa kengayadi va "qaynatilmasligi" kerak. Qopqoqlarni burab qo'ying.
- Menda kombi bug'li pishirgich borligi sababli uni qaynatish oson: pechning pishirish dasturi (bug') yordamida 2 ° C da 100 soat. Keyin ko'zoynakni asta-sekin sovib turing
- Yaroqlilik muddati - yarim yil. Massada spora hosil qiluvchi botulizm mikroblari bo'lishi mumkin, ular qaynash jarayonida sporlar sifatida omon qoladilar! Agar siz ularni juda uzoq vaqt saqlasangiz, bu hayot uchun xavfli oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin. Agar siz uzoqroq saqlash muddatini (ya'ni bir yil) istasangiz, sporalardan hosil bo'lishi mumkin bo'lgan har qanday bakteriyalarni o'ldirish uchun qaynatish jarayoni 3 yoki 4 kundan keyin takrorlanishi kerak.
- Parranda jigarining kolbasasi avvaliga alohida qiyinchilikka o‘xshamasdi. Biroq, odam tezda pastırmani qanday almashtirish kerakligi haqidagi savolga duch keladi? Tovuq go'shtidan yog'li bo'lgan hamma narsa (teri, quyruq, sonlar va boshqalar) kolbasa ichiga kirishi kerakligi aniq bo'lgunga qadar sinab ko'rish kerak edi. Hozirgacha men cho'chqa jigarining kolbasasidan ziravorlar aralashmasini oldim va uni ozgina moslashtirdim.
Nutrition
Xizmat: 100gKaloriyalar: 8kkalUglevodlar: 1.4gProtein: 0.3gYog ': 0.2g
