Shveytsariya chard va feta bilan qovoq risotto

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping. Pishirish qog'ozining o'rtasiga 3 osh qoshiq yog'ni yoyib, tuz va murch seping. Qovoqni uzunasiga yarmiga bo'ling va urug'larni qoshiq bilan qirib tashlang. Qovoq yarmining kesilgan yuzalarini pishirish qog'oziga qo'ying va ikkinchi pishirish qog'ozi bilan yoping.

Qovoq yumshoq va yaxshi ishlangan bo'lgunga qadar, taxminan 80 daqiqa davomida pastki rafdagi issiq pechda pishiring. Pechdan olib tashlang, sovushini kuting, qovoq go'shtini teridan qoshiq bilan olib tashlang va uni taxminan maydalang.

Qovoq urug'ini yog'siz skovorodkada qovuring, ularni olib tashlang, sovushini kuting va qovoq urug'i yog'i bilan aralashtiring.

Mangoldni yuving, quriting va barglarning keng poyalarini xanjar shaklida kesib oling. Poya va barglarni alohida-alohida, taxminan 1-2 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling.

Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Sabzavotli bulonni qaynatishga keltiring. 1 osh qoshiq yog' va sariyog'ni yirtqichlardan qizdiring va piyoz va guruchni rangsiz bo'lguncha qovuring. Oq sharobni to'kib tashlang va uni qaynatib oling, issiq bulonning taxminan 1/3 qismini quying va risottoni o'rtacha olovda taxminan 18-20 daqiqa davomida pishiring. Sekin-asta bulonning qolgan qismini to'kib tashlang.

Risotto tayyor bo'lishidan biroz oldin, skovorodkada 2 osh qoshiq kolza yog'ini qizdiring va paqir poyalarini taxminan 3 daqiqa qaynatib oling. Keyin chard barglarini qo'shing va ularni skovorodkada taxminan 1-2 daqiqa davomida qisqa vaqt davomida yiqitib turing. Pichanni tuz, qalampir va limon sharbati bilan seping.

Ezilgan qovoq go'shtini risotto bilan aralashtiring, tuz, qalampir va muskat yong'og'i bilan ta'mga soling. Qovoq risotto va chardni chuqur plitalarga joylashtiring. Qovoq urug'i va feta bilan sepilgan holda xizmat qiling.