John Myers
Mundarija
show
Tarkibi
Qizil karam uchun:
- 1 kg Yangi qizil karam
- 250 g Yangi olma Boskoop
- 150 g Piyoz
- 150 g Goz yog'i
- 200 g shakar
- 0,5 l qizil vino
- 0,25 l Port sharob
- 100 g Smorodina jele
- 200 ml Qizil sharob sirkasi
- 2 Kompyuter. lavr yaproqlari
- 5 Kompyuter. Kulrang
- 5 Kompyuter. Xushbo'y qalampir donalari
- 10 Kompyuter. Archa mevalari
- 20 Kompyuter. Qalampir no'xati
Jus uchun:
- 1 kg Yovvoyi suyaklar
- 150 g Piyoz
- 1 Kompyuter. Sabzi
- 1 Kompyuter. Selleriak yangi
- 2 osh qoshiq Tomat pastasi
- 1 osh qoshiq Un
- 1,6 l Kiyik go'shti bulyoni
- 3 choy qoshiq Archa rezavorlarini maydalang
- 2 Kompyuter. lavr yaproqlari
- 50 g Cream
- tuz
- 1 choy qoshiq Qora qalampir no'xati
- 2 Kompyuter. Kekik novdalari
- 2 osh qoshiq Smorodina jele
- 750 l qizil vino
Kiyik uchun:
- 1 kg Kiyik go‘shtining egari chiqarildi
- 20 g Archa mevalari
- 10 Kompyuter. Xushbo'y qalampir donalari
- 1 choy qoshiq Quritilgan koriander
- 3 choy qoshiq Kakao niblari
Non pishiriqlari uchun:
- 10 Kompyuter. Bular
- 250 ml Sut
- 1 Kompyuter. Piyoz
- 1 Bd Maydanoz
- 100 g To'g'ralgan bekon
- 50 g yog '
- 4 Kompyuter. tuxum
- tuz
ko'rsatmalar
Qizil karam
- Qizil karamni sopisiz, iloji boricha ingichka bo'laklarga kesib oling, tercihen tilimga. Olma va piyozni mayda to'g'rab oling, taxminan qovuring. 150 gramm g'oz yog'i yumshoq bo'lguncha va bir chetga qo'ying.
- Taxminan karamelize qiling. Katta diametrli yirtqichlardan 150 gramm shakar va qizil sharob va port sharob bilan pishiring. Qizil karam qo'shing, qizil sharob sirkasi bilan namlang va karam bir oz yiqilib ketguncha shakar-sharob aralashmasida intensiv ravishda aylantiring. Keyin sumkada bir oz tuz va ziravorlar qo'shing. Endi karamni qozonda tezda bug'lang. Orasida skimmer bilan qayta-qayta aralashtiriladi va agar kerak bo'lsa, yana va yana qizil sharob qo'shing. Taxminan 30 daqiqa pishirgandan so'ng, olma, piyoz va g'oz cho'chqa yog'i aralashmasini qo'shing.
- Bundan buyon karamni tez-tez aylantiring, shunda u boshqa barcha komponentlar bilan bog'lanadi va yonmaydi. Hozir ta'mini tekshiring! Ehtimol, bir oz qizil sharob sirkasi va smorodina jeli bilan mavsum. Pishirish vaqti oxirida karamda hali juda ko'p suyuqlik bo'lsa, uni qopqoqsiz bir necha daqiqa pishirishga ruxsat bering.
sharbat
- Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring, suyaklarni pishirish varag'iga yoyib, pechda 30 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Bir necha marta aylantiring.
- Piyoz, sabzi va seldereyni yuving va tozalang va kub shaklida kesing. Katta yirtqichlardan yog'ni qizdiring va undagi piyozni taxminan 3 daqiqa davomida qovuring. Sabzi va seldereyni qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida qovuring. Tandirdan suyaklarni oling va ularni qo'shing. Muhim: pishirish varag'idan suyak sharbatini ham qo'shing. Tomat pastasini aralashtiring va doimo aralashtirib, yana 5 daqiqa qovuring.
- Bir parcha qizil sharob bilan deglaze qiling va uni butunlay qaynatib oling. Har bir narsani un bilan to'kib tashlang, ozgina qizil sharob bilan ikki marta tozalang va qaynatib oling. Qizil sharobning qolgan qismini to'kib tashlang, o'yinni quying va sousni qaynatib oling. Taxminan 2 soat davomida past olovda sousni yopiq holda pishiring. Keyin qalampir no'xati, archa va dafna barglarini qo'shing va yana bir soat qaynatib oling.
- Keyin sousni elakdan o'tkazing, uni kichikroq idishga quying va qaynatib oling. Krem, smorodina jele, kekik qo'shing va sousni o'rtacha olovda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Nihoyat, sousni yana elakdan o'tkazing va faqat hozir tuz va murch seping.
kiyik
- Barcha ziravorlarni ohakda maydalang va ular bilan kiyiklarni ziravorlang. Pechni taxminan qizdiring. 120 daraja. Kiyiklarni har tomondan tiniq sariyog 'bilan qovuring va keyin pechga qo'ying. Istalgan pishirish darajasiga qarab uni pechga qo'ying.
köfte
- Qadimgi rulonlarni tilimga kesib oling va mayda tug'ralgan piyozni pastırma va tug'ralgan maydanoz bilan sariyog'da taxminan 10 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Sutni isitib, tuxumni sindirib, keyin barcha ingredientlarni birlashtirib, massaga yoğurun. Har bir narsani tuz bilan seping. Agar bog'lash bo'lmasa, ozgina non yoki un qo'shing.
- Pishiriqlarga shakl bering va ularni issiq suv bilan yirtqichlardan soling. Taxminan 15-20 daqiqadan so'ng köfte tayyor bo'ladi.
Nutrition
Xizmat: 100gKaloriyalar: 68kkalUglevodlar: 2.4gProtein: 0.3g
