John Myers
Kirish: Meksikalik uy pishirish dunyosini o'rganish
Meksika oshxonasi butun dunyo bo'ylab boy ta'mi, qalin ziravorlari va ingredientlarning noyob kombinatsiyasi bilan mashhur. Ko'cha taomlaridan tortib to hashamatli restoranlargacha, meksika taomlari butun dunyo bo'ylab ko'plab taomlar iste'molchilari uchun mashhur tanlovga aylandi. Biroq, Meksikaning o'ziga xos ta'mini his qilish uchun siz meksikalik uy pishirish dunyosini o'rganishingiz kerak.
Meksikalik uylarda ovqat pishirish avloddan-avlodga o'tadigan an'anadir. Bu oila, do'stlar va madaniyat bilan bog'lanishning bir usuli. Meksikalik uyda pishirish yangi ingredientlardan, an'anaviy usullardan va mintaqaviy ziravorlardan lazzat va tarixga boy taomlarni yaratishni o'z ichiga oladi. Ushbu maqolada biz meksikalik uy taomlarini, uning asosiy tarkibiy qismlarini, an'anaviy texnikasini va klassik taomlarini batafsil ko'rib chiqamiz, shuningdek, pishirish repertuaringizga qo'shish uchun siz sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan ba'zi retseptlarni taqdim etamiz.
Meksika uy oshxonasining qisqacha tarixi
Meksikalik uyda pishirish uzoq va boy tarixga ega bo'lib, u Kolumbiyadan oldingi davrlarga borib taqaladi. Ispaniya konkistadorlari kelishidan oldin, Meksikaning tub aholisi o'ziga xos oshxona an'analariga ega edi. Ular makkajo'xori, loviya, chili, pomidor va avakado kabi ingredientlardan mazali va to'yimli taomlarni yaratish uchun foydalanganlar.
Ispaniyaliklarning kelishi guruch, bug'doy uni va go'sht kabi yangi ingredientlarni olib keldi, ular mavjud oshpazlik an'analariga kiritilgan. Keyinchalik, Afrika va Osiyo kabi boshqa madaniy ta'sirlar ham Meksika oshxonasida o'z izini qoldirdi. Bugungi kunda meksikalik uyda pishirish bu xilma-xil oshpazlik an'analarining uyg'unlashuvidir, Meksikaning har bir mintaqasida o'ziga xos pishirish uslubi va o'ziga xos taomlar mavjud. Meksikalik uy oshxonasi o'zining boy madaniy tarixini hurmat qilish bilan birga rivojlanishda va moslashishda davom etmoqda.
Meksikalik uyda pishirishning asosiy tarkibiy qismlari
Meksikalik uyda pishirish mahalliy va mavsumiy ravishda etishtiriladigan yangi, xushbo'y ingredientlardan foydalanish bilan tavsiflanadi. Meksika oshxonasidagi asosiy ingredientlardan ba'zilari makkajo'xori, loviya, chili, pomidor, avakado va silantroni o'z ichiga oladi. Boshqa asosiy mahsulotlarga guruch, go'sht, dengiz mahsulotlari va pishloq kiradi.
Makkajo'xori Meksika oshxonasining asosiy tarkibiy qismi bo'lib, tortillalar, tamales va boshqa an'anaviy taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Fasol ham asosiy mahsulot bo'lib, ko'pincha sho'rvalar, pishiriqlar va garnitür sifatida ishlatiladi. Chilies yana bir muhim tarkibiy qism bo'lib, idishlarga lazzat va issiqlik qo'shish uchun ishlatiladi. Pomidorlar salsa, güveç va soslarda, avakadolardan esa guakamol tayyorlash uchun ishlatiladi. Cilantro - ko'plab Meksika taomlariga lazzat qo'shish uchun ishlatiladigan mashhur o't.
Meksikaning an'anaviy uy pishirish usullari
Meksikalik uyda pishirish avloddan-avlodga o'tib kelayotgan turli xil texnikalarni o'z ichiga oladi. Eng muhim usullardan biri - makkajo'xori va boshqa ingredientlarni maydalash uchun ishlatiladigan an'anaviy silliqlash toshidan foydalanish. Yana bir muhim texnika - tortilla va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan komal, tekis panjaradan foydalanish.
Boshqa an'anaviy usullarga qovurish, panjara, qovurish va qaynatish kiradi. Ko'plab taomlar loydan yasalgan idishlarda pishiriladi, bu esa taomning ta'mini va namligini saqlab qolishga yordam beradi. Meksikalik uyda pishirish, shuningdek, boy va murakkab ta'mlarni yaratishga yordam beradigan ko'plab maydalash, maydalash va ingredientlarni aralashtirishni o'z ichiga oladi.
Klassik meksikalik uyda pishirish idishlari
Meksikalik uy taomlari butun dunyo bo'ylab odamlar tomonidan yoqtiriladigan klassik taomlarga to'la. Eng mashhur taomlardan ba'zilari tacos, tamales, enchiladas, pozole va mollarni o'z ichiga oladi. Tacos Meksika oshxonasining asosiy mahsuloti bo'lib, mol go'shti, tovuq, cho'chqa go'shti yoki baliq kabi turli xil to'ldirishlar bilan tayyorlanadi.
Tamales - makkajo'xoridan tayyorlangan xamirdan tayyorlangan va go'sht, pishloq yoki sabzavotlar bilan to'ldirilgan yana bir an'anaviy taom. Enchiladalar go'sht yoki pishloq bilan to'ldirilgan tortillalardan tayyorlanadi va chili sousi bilan qoplangan. Pozole - go'sht, cho'chqa go'shti va turli xil ziravorlar va sabzavotlardan tayyorlangan mazali sho'rva. Mole shokolad, chili va boshqa ziravorlar bilan tayyorlangan boy sous bo'lib, ko'pincha tovuq yoki mol go'shti bilan xizmat qiladi.
Uyda pishirish uchun Meksika retseptlarini sinab ko'rishingiz kerak
Agar siz meksikalik uy oshxonasida qo'lingizni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, ro'yxatingizga qo'shishingiz kerak bo'lgan bir nechta retseptlar mavjud. Eng mashhur taomlardan biri salsa bo'lib, tanlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Yana bir mashhur retsept - guakamol bo'lib, u avakado pyuresi, ohak sharbati, silantro va boshqa ingredientlardan tayyorlanadi.
Tacos turli xil plomba bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan yana bir klassik meksika taomidir. Carne asada, panjara qilingan biftek, tovuq yoki qisqichbaqalar kabi mashhur plomba hisoblanadi. Tamales yana bir tatib ko'rish kerak bo'lgan retsept bo'lib, uni go'sht, pishloq yoki sabzavotlar bilan to'ldirish mumkin. Sinash uchun boshqa mashhur taomlar orasida pozole, mole va chiles rellenos mavjud.
Vegetarian meksikalik uyda pishirish retseptlari
Meksikalik uyda pishirish faqat go'shtli taomlar bilan cheklanmaydi. Ko'plab mazali vegetarian retseptlari ham mavjud. Eng mashhur vegetarian taomlaridan biri chiles rellenos bo'lib, pishloq yoki sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampirdir.
Fasolli taomlar Meksika oshxonasida ham mashhur bo'lib, qovurilgan loviya, qora loviya va yasmiq kabi turli xil usullarda tayyorlanishi mumkin. Vegetarian tacos - bu grilda pishirilgan sabzavotlar, loviya yoki tofu kabi to'ldirish bilan yana bir ajoyib variant. Sinash uchun boshqa vegetarian taomlari orasida enchiladas, tamales va guakamol mavjud.
Meksikalik uy pishirishda dengiz mahsulotlari lazzatlari
Meksika o'zining qirg'oq oshxonasi bilan mashhur bo'lib, unda turli xil dengiz mahsulotlari taomlari mavjud. Dengiz mahsulotlarining eng mashhur taomlaridan biri - ohak sharbati va ziravorlar bilan marinadlangan xom baliqdan tayyorlangan ceviche. Yana bir mashhur taom - qisqichbaqalar kokteyli, u pishirilgan qisqichbaqalar, avakado va achchiq pomidor sousi bilan tayyorlanadi.
Baliq takolari yana bir mashhur dengiz mahsulotlari taomidir va u panjara yoki qovurilgan baliq bilan tayyorlanishi va karam, salsa va boshqa qo'shimchalar bilan to'ldirilishi mumkin. Sinab ko'rish uchun boshqa dengiz mahsulotlari taomlari orasida qisqichbaqalar enchiladas, dengiz mahsulotlari sho'rva va panjara qilingan dengiz mahsulotlari shishi mavjud.
Meksikalik uy pishirishda ziravorlar va ziravorlar
Meksika oshxonasi o'zining jasur ta'mi va ziravorlar va ziravorlardan foydalanishi bilan mashhur. Meksikalik uy pishirishda eng ko'p ishlatiladigan ziravorlar orasida zira, chili kukuni, sarimsoq va oregano mavjud. Ohak sharbati, silantro va sirka kabi boshqa ziravorlar idishlarga lazzat qo'shish uchun ishlatiladi.
Meksika oshxonasi, shuningdek, idishlarga chuqurlik va murakkablik qo'shadigan ancho, guajillo va chipotle kabi turli xil quritilgan chililardan foydalanadi. Meksikalik uy pishirishda sho'rvalar va pishiriqlarga lazzat qo'shish uchun ishlatiladigan epazote va Meksika oregano kabi turli xil o'tlardan ham foydalaniladi.
Xulosa: Haqiqiy meksikalik uyda pishirishdan zavqlanish
Meksikalik uy oshxonasi - har qanday lazzat uchun turli xil mazali taomlarni taklif qiluvchi boy va jonli oshxona. Siz go'sht iste'molchisi bo'lasizmi yoki vegetarian bo'lasizmi, tanlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Meksikalik uy pishirish tarixi, ingredientlari, texnikasi va taomlarini o'rganib, siz Meksikaning haqiqiy lazzatlari va madaniyatini his qilishingiz mumkin. Xo'sh, nega bu klassik taomlardan ba'zilarini tayyorlashda qo'lingizni sinab ko'rmaysiz va meksikalik uy oshxonasining mazali taomlaridan bahramand bo'lmaysiz?
