John Myers
Mundarija
show
Tarkibi
Gilos va sirka sharbati
- 2 Tug'ralgan piyoz
- 1 osh qoshiq yog '
- 6 Qalampir no'xatlarini maydalang
- 100 ml qizil vino
- 100 ml Gilos sharbati
- 300 ml Kiyik go'shti bulyoni
- 1 dafna yaprog'i
- 1 choy qoshiq Un sariyog'i
- 2 osh qoshiq Gilos sirkasi
- 1 qisqartirish tuz
Gilos sirkasi jeli
- 200 ml Gilos sharbati
- 50 ml Gilos sirkasi
- 1 qisqartirish tuz
- 1 qisqartirish Tegirmondan qora qalampir
- 2 g Jele
Kiyik go'shti egar
- 2 Kiyik go'shti filetosining egari
- 2 osh qoshiq Poppy
- 10 Kubik qalampir
- 2 Kulrang
- 2 Xushbo'y qalampir donalari
- 2 Archa mevalari
- 1 choy qoshiq Porcini qo'ziqorin kukuni
- 4 osh qoshiq yog '
- 1 shot Raf yog'i
- 1 qisqartirish Maldon dengiz tuzi
- 1 Rosemary novdasi
- 1 Kekik novdasi
- 2 Sarimsoq chinnigullari
selderey pyuresi
- 1 Selderey lampochkasi
- 0,5 choy qoshiq Selderey tuzi
- 1 qisqartirish Oq qalampir
- 1 choy qoshiq Limon sharbati
- 50 ml Ko'pirtirilgan qaymoq
- 0,5 choy qoshiq Masa ziravorlari
Piyoz pyuresi
- 200 g Piyoz oq
- 100 g Dag'al dengiz tuzi
- 10 g Sovuq sariyog '
- 10 g Kremli pishloq
- 1 qisqartirish tuz
- 1 qisqartirish Oq qalampir
- 10 qisqartirish Nutmeg
- 1 shot Oq balsamik sirka
Mavsumiy sabzavotlar
- 200 g Sabzi
- 200 g Qovoqcha
- 200 g Yangi qushqo'nmas
- 2 Bahor piyozi
- 1 osh qoshiq yog '
- 1 qisqartirish tuz
ko'rsatmalar
Gilos va sirka sharbati
- Gilos sirkasi sousi uchun sariyog 'bilan qovurilgan piyoz, maydalangan qalampir no'xati qo'shing. Qizil sharob va gilos sharbati bilan tozalang va yarmigacha kamaytiring.
- O'yin zahirasini va dafna barglarini qo'shing, yana yarmiga kamaytiring. Xohlasangiz ozgina un sariyog 'bilan qalinlashtiring. Nozik elakdan o'tkazing va gilos sirkasi va ozgina tuz qo'shing.
Gilos sirkasi jeli
- Gilos sharbati va gilos sirkasini tuz va qalampir bilan qaynatib oling. Agar-agarni 1 osh qoshiq suyuqlik bilan aralashtirib, olcha sharbati-sirka aralashmasiga qo'shing. Aralashtirganda 2 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang.
- Taxminan quying. 1 sm balandlikda tekis shaklga, shaklni oldindan oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Kamida 2 soat sovutib oling va o'rnatishga ruxsat bering. Xizmat qilishdan oldin, taxminan teng kvadratlarga kesib oling. 2 x 2 x 1 sm va pechga maksimal 80 ° C ga qo'ying.
Kiyik go'shti egar
- Orqa filetosini parry va uni yarmini ko'ndalang kesib. Ko'knori urug'ini ziravorlar bilan quruq panada qovuring, so'ngra Möserda mayda maydalang. Qo'ziqorin kukuni bilan aralashtiring.
- Undagi orqa filetalarni aylantiring va bir oz silang. Qopdagi ziravorli filetalarni changyutkichdan tozalang. Rulolarni suv hammomida 55 ° C da 35-45 daqiqa davomida pishiring. Filetolarni o'ramidan chiqarib oling va ularni oshxona qog'ozi bilan quriting. Ko'pikli sariyog 'va kolza yog'i, tuz, sarimsoq va o'tlar aralashmasida har tomondan qisqacha qovuring va o'z sharbati bilan surting.
selderey pyuresi
- Selderey pyuresi uchun seldereyni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va selderey tuzi bilan ziravorlang va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Suyuqlikni qaynatib oling va hamma narsani yaxshilab pyurelang, ta'mga oq murch qo'shing, limon sharbati (yoki 1 chimdik askorbin kislotasi - selderey pyuresi xiralashishini oldini oladi) aralashtiramiz, ko'pirtirilgan kremni soling va oshxona plyonkasi bilan bir chetga qo'ying.
Piyoz pyuresi
- Piyoz pyuresi uchun, tozalanmagan piyozni pechda 180 ° C haroratda etarlicha dengiz tuzida taxminan 2 soat davomida pishiring, so'ng piyozni olib tashlang va piyoz baliqlarini aralashtiring, oxirida ularni matoga osib qo'ying. Osilgan piyoz go'shtini sovuq sariyog 'va smetana bilan aralashtiring. Tuz, qalampir, muskat yong'og'i va oq balsamik sirka bilan ta'mga soling. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va keyingi foydalanishga qadar harorat bilan boshqariladigan suv hammomida plastik shishada saqlang.
Mavsumiy sabzavotlar
- Sabzavotlar uchun sabzi tozalang va ularni sabzavotli to'g'ralgan yoki to'g'ralgan bilan 2 mm ingichka qilib kesib oling. Sabzi chiziqlari va boshqa sabzavotlarni turli xil qoplarga soling.
- Qoplarni suv hammomida 85 ° C haroratda taxminan 30-60 daqiqa davomida pishiring (muqobil ravishda 95 ° C da bug'li pechda), so'ngra muzli suvda o'chiring, quriting va xizmat qilishdan oldin ozgina ko'pikli sariyog 'bilan qizdiring. Sabzi chiziqlarini piyoz pyuresi bilan surting va o'rang, ozgina piyoz pyuresi bilan to'ldiring. Xizmat qilgunga qadar issiq tuting.
Nutrition
Xizmat: 100gKaloriyalar: 126kkalUglevodlar: 6.1gProtein: 1.7gYog ': 10.2g
