John Myers
Mundarija
show
Tarkibi
Issiq marinad uchun:
- 1,5 litr Qovurilgan yog'
- 40 g Yangi yoki muzlatilgan zanjabil bo'laklari
- 20 g Galangal bo'laklari, yangi yoki muzlatilgan
- 5 Issiq qalampir, qizil, uzun, yumshoq
- 2 kichkina Chilli, qizil, yangi yoki muzlatilgan
- 4 o'rta kattalikdagi Kofir ohak barglari
- 4 Polonyalar Lemongrass
- 4 o'rta bo'yli Sarimsoq chinnigullari, yangi
- 12 g Tovuq bulyoni, Kraft bulyon
- 20 g Qisqichbaqa pastasi, (Terasi Udang)
- 200 g Hindiston yong'og'i suvi
- 400 g Pomidor sharbati
- 3 osh qoshiq Tomat pastasi
Sabzavotlar uchun:
- 1 kichkina Brokkoli, yangi
- 50 g Sabzi
- 50 g Turp, oq
- 10 barglari Friz salatasi, yangi
- 20 g Tuzlanmagan sariyog '
- 2 osh qoshiq Teriyaki sousi
- 80 g Hindiston yong'og'i suvi
- 1 choy qoshiq Tovuq bulyoni, Kraft bulyon
- 2 osh qoshiq Guruch sharobi, (Arak Masak)
- 1 choy qoshiq Tapioca uni
Bundan tashqari:
- 200 g Bola makkajo'xori, konservalangan
- 4 osh qoshiq Makkajo'xori bulyoni
- 15 g Tuzlanmagan sariyog '
- 1 choy qoshiq Guruch sharobi, (Arak Masak)
- 1 choy qoshiq Tapioca uni
- 1 qisqartirish Macis kukuni
Barbekyu sousi uchun:
- 100 g Issiq marinad, (pishirgandan keyin)
- 4 osh qoshiq Barbekyu sousi, tutunli
- 2 osh qoshiq Asal, qorong'i
Bezak uchun:
- Gullar va barglar
ko'rsatmalar
- Chaqaloq qovurg'alarini (ko'krak qovurg'alarining go'shtli markaziy qismlari) alohida qovurg'alarga kesib tashlang. Ko'p miqdorda yumshoq sho'r suvda 2 daqiqa qaynatib oling, so'ng to'kib tashlang va to'kib tashlang. Qovurg'alarni yuving, ularni yangi choy sochiq ustiga quritib qo'ying va idishni tozalang.
- Issiq tuzlamoq uchun zanjabil va galangalni yuving, tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Yangi, qizil qalampirni yuving, poyasini olib tashlang, uzunasiga kesib oling, oching, o'rtasini oching va uzunasiga yarmiga bo'ling. Yarimlarni taxminan bo'laklarga diagonal ravishda kesib oling. 5 mm kengligida. Kichkina, qizil qalampirni yuving, ingichka halqalarga kesib oling, donalarni qoldiring va poyalarini tashlang.
- Barglarni yuving va ularni butunlay ishlating. Yangi limonni yuving, pastki qismidagi qattiq dastani olib tashlang, jigarrang va qurigan barglarni olib tashlang va faqat oqdan och yashil ranggacha bo'lgan qismlardan foydalaning. Buni taxminan bo'laklarga bo'ling. 8 sm uzunlikda. Agar kerak bo'lsa, tashqi, yashil barglarni olib tashlang. Bo'laklarning pastki yarmini bolg'a bilan muloyimlik bilan maydalang. Poyasi buzilmagan holda qolishi kerak.
- Sarimsoq chinnigullarini ikkala uchidan yoping, ularni tozalang va sarimsoq press bilan siqib oling. Tovuq go'shti, qisqichbaqalar pastasi va hindiston yong'og'i suvining bir qismini ingichka xamirga aralashtiring. Barcha ingredientlarni tozalangan yirtqichlardan soling, yaxshilab aralashtiramiz va qopqog'ini yopib, qaynab turgan holga keltiring.
- Qovurilgan yog'ni wok yoki fritözda 220 darajaga qizdiring. Qovurg'alarni ochiq jigarrang bo'lgunga qadar qismlarga qovuring va darhol tuzlamoq bilan yirtqichlardan qo'shing. 45 daqiqa qaynatib oling.
- Ayni paytda, friz salatidan barglarni olib tashlang, tartiblang, yuving va xizmat ko'rsatish plitalariga qo'ying. Turp va sabzi yuving, tozalang va gofrirovka qilingan tekislik bilan kesib oling. Brokkoli gullarini poyadan taxminan 3 sm poya bilan ajrating. Dilimlarni qaynoq sho'r suvda 2 daqiqa, brokkoli gullarini 3 daqiqa davomida oqartiring, sovuq suvda yuving va ularni filtrda tayyor holda saqlang.
- Makkajo'xori donalarini 4 osh qoshiq sho'r suv bilan bankadan oling va kichikroq idishga soling. Sariyog 'qo'shing va qaynab turgan holga keltiring. Guruch sharobini va tapioka unini aralashtiring va makkajo'xori yadrolariga qo'shing. Qaynatishga keltiring va tuz va oq qalampir seping. Bir chimdik guruch bilan aralashtiring. Aralashmani issiq tuting.
- Marinaddan qovurg'alarni olib tashlang va pechga chidamli idish yoki idishga soling. Tuzlangan sabzavotning qattiq qismlarini blenderda 100 g marinad bilan mayda pyurega aylantiring va barbekyu uchun ingredientlarni aralashtiring. Qisqacha qaynatib oling va qovurg'alarni to'kib tashlang. Qovurg'alarni pechda yuqori haroratda qisqa pishiring.
- Sabzavotlar uchun masalliqlarni bis tapioka unidan aralashtiramiz va isitiladi. Sabzavotlarni sous orqali alohida torting va xizmat ko'rsatish plitalariga joylashtiring. Misr yadrolari va qovurg'alarini qo'shing, garnitür qiling, xizmat qiling va zavqlaning.
