John Myers
Qovurilgan mol go'shtini tayyorlashda muvaffaqiyat to'g'ri asosiy haroratga bog'liq. Agar siz ichki haroratga e'tibor qaratsangiz, tender va pushti go'sht bo'lagiga hech narsa to'sqinlik qilmaydi.
Qovurilgan mol go'shtini qaynatib oling
Qovurilgan mol go'shtini tayyorlashda bir nechta variant mavjud. Past haroratlarda pishirish ayniqsa tavsiya etiladi. Noyob ta'm tajribasi uchun go'shtni pechda taxminan 80 daraja Selsiyda pishiring. Qovurilgan mol go'shti to'g'ri asosiy haroratga ega bo'lganda juda yaxshi.
Asosiy haroratning ahamiyati
Asosiy harorat go'sht bo'lagi ichidagi haroratdir. Pishirish vaqti quyidagilarga bog'liq:
- tayyorlash turi
- go'shtning kattaligi
- yog 'miqdori,
bu qovurilgan mol go'shtining asosiy harorati bilan bog'liq emas.
Go'shtni pechda yoki grilda tayyorlaganingizdan qat'i nazar, u yog'li yoki yog'siz kesilgan bo'lishidan qat'i nazar - go'shtning yadrosidagi harorat haqidagi ma'lumotlar o'z kuchini saqlab qoladi. Past haroratda pishirganda, o'zgarib turadigan yagona narsa pishirish vaqtidir.
Suvli va mazali
Agar siz go'shtni professional va sifatli tayyorlamoqchi bo'lsangiz, qovurilgan mol go'shtining asosiy haroratiga e'tibor berishingiz kerak. Qiymatlarni istalgan vaqtda qovurish termometri bilan tekshirishingiz mumkin. Buning uchun go'sht termometrini go'shtning eng qalin qismiga soling va uni go'shtning o'rtasiga suring. Nazorat qilish juda muhim - axir, juda uzoq vaqt va juda qisqa vaqt pishirish pazandalik zavqiga salbiy ta'sir qiladi. Noyob, oʻrta nodir, oʻrtacha, bajarilgan va yaxshi bajarilgan boʻlimlari mavjud. Tayyorlashda siz quyidagi harorat qiymatlarini qo'llanma sifatida ishlatishingiz mumkin:
Pishirish harorati
- kamdan-kam hollarda 48-52 ° S
- o'rtacha kam 52 - 55 ° S
- O'rtacha 55-59ºC
- yaxshi bajarilgan 60 - 62 ° C
Eslatma: Go'sht hali ham kamdan-kam hollarda qonli bo'lsa-da, yaxshi pishgan go'sht bo'lagini olasiz.
Pishirish vaqti uchun asosiy qoida
Albatta, qovurilgan mol go'shtining asosiy haroratini har ikki daqiqada tekshirishingiz shart emas. Turli omillarga bog'liq bo'lishiga qaramay, siz qo'llanma sifatida asosiy qoidadan foydalanishingiz mumkin. Past haroratlarda pishirishda siz har doim bir bo'lakda 500 gramm go'sht uchun taxminan bir soatni rejalashtirasiz.
