Mukammal xamirturush xamiri: ishonchli retsept va xatolar tahlili

Xamirturushli xamir pirog, krep, pitsa va rulon tayyorlash uchun qulay bo'ladi.

Xamirturushli xamirni qanday tayyorlashni bilish har doim uy sharoitida foydali bo'ladi. Undan ajoyib pirog, pitsa, bulochka va non tayyorlash mumkin. Ushbu turdagi xamir juda injiq deb hisoblanadi.

Barcha maqsadli xamirturush xamiri: oddiy retsept

• Un - 450 g.
• Tuxum - 1 dona.
• Quruq xamirturush - 7 g.
• Sut - 250 ml.
• Tuz - 1 choy qoshiq.
• Shakar - 2 choy qoshiq.
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.

Sutni qizdiring va ko'pirtirilgan tuxum bilan ozgina uring. Keyin shakar va xamirturush qo'shing. Aralashmani bir hil holga kelguncha aralashtiring. Keyin yana kungaboqar yog'i bilan aralashtiring. Tuz qo'shing va asta-sekin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing. Xamirni avval qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamir biroz yopishqoq bo'lishi kerak.

Xamirni katta idishga soling va uni bir soat davomida iliq joyda qoldiring, masalan, engil isitiladigan pechda. Xamir ikki marta ko'tarilishi kerak. Xamirni un bilan seping va yoğurun. Shundan so'ng, xamirni kerakli mahsulotga aylantirishingiz mumkin.

Xamirturushli puff pastry uchun oddiy retsept

• Un - 750 gr.
• Yog '- 200 gr.
• Tuz - 1 choy qoshiq.
• Shakar - 3 choy qoshiq.
• Quruq xamirturush - 7 gr.
• iliq suv - 85 ml.
• Issiq sut - 120 ml.
• Tuxum - 1 dona.

Bir oz suvni isitib oling, unda xamirturush va bir qoshiq shakarni eritib oling. Quruq joyda 15-20 daqiqaga qoldiring. Un, tuz va shakarning qolgan qismini stol ustiga elakdan o'tkazing. Sariyog'ni unga maydalang. Qo'llaringiz bilan un va sariyog'ni mayda bo'laklar hosil bo'lguncha ishqalang. Xamirturushli xamirturushga tuxumni urib, sutni to'kib tashlang va aralashtiring.

Un maydalagichlari o'rtasida quduq hosil qiling va xamirni sut bilan to'kib tashlang. Yumshoq va silliq xamir yoğurun. Yopishqoq plyonkaga o'rang va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xamirni muzlatgichda saqlash mumkin - buning uchun uni yupqa qilib yoyib, ustiga yopishtiruvchi plyonka qo'yib, rulonga o'rash kerak.

Nima uchun xamirturush xamiri ishlamaydi: keng tarqalgan xatolar

Keling, xamir ko'tarilmasligi yoki juda "tiqilib qolgan" bo'lishiga olib keladigan keng tarqalgan xatolarni sanab o'tamiz.

1. Xamirturushning noto'g'ri saqlash muddati. Ochiq qadoqdagi quruq xamirturush bir necha kundan (faol emas) 1 oygacha (faol) saqlanadi. Agar siz xamirturushni uzoqroq saqlasangiz, u faollashmaydi va bug 'chiqmaydi.
2. Suv yoki sutning noto'g'ri harorati. Xamirturushni iliq, ammo issiq emas suyuqlikka qo'shish kerak, aks holda u faollashmaydi.
3. Xamir yoğurgandan keyin 1 soat davomida iliq joyda turmasa, ko'tarilmasligi mumkin.
   Agar xamirga ko'p shakar yoki tuz qo'shilsa, u fermentatsiyani to'xtatadi va ko'tarilmaydi.
4. Agar xamir juda kuchli xamirturush hidiga ega bo'lsa - siz juda ko'p xamirturush qo'shdingiz. 500 gramm xamir uchun 5 gramm xamirturushni oling.