John Myers
Mundarija
show
Tarkibi
Oldindan xamir
- 200 g Ruch uni yoki bug'doy uni 1050 turi
- 100 g To'liq donli un
- 7 g Quruq xamirturush
- 300 g Iliq suv
- 60 g Xamirturush usuli
Asosiy xamir
- 400 g Ruch uni yoki bug'doy uni 1050 turi
- 500 g To'liq donli un
- 10 g Non ziravorlari
- 800 g Unli kartoshka (xom vazn)
- 25 g tuz
- 400 g Iliq suv
ko'rsatmalar
- Kartoshkani yuving va yumshoq bo'lguncha pishiring. Bir oz sovutib oling, tozalang va kartoshka pressidan o'tkazing. Kartoshka aralashmasini sovutish uchun chetga surib qo'ying.
- Oldindan xamir uchun suvni torting, xamirturush qo'shing va aralashtiring. Xamirturush qo'shing. Oldindan xamir uchun unni torting va xamirli massaga aralashtiring. Xona haroratida ikki soat tursin, shunda u ishga tushadi.
- Xamirda pufakchalar paydo bo'lganda, qolgan un, non ziravorlari va tuz qo'shing. Siqilgan kartoshka qo'shing. Qolgan suvni qo'shishda ehtiyot bo'ling, chunki kartoshka juda nam - keyinroq bir oz ko'proq suv qo'shgan ma'qul. Aralash qoshiq bilan idishga aralashtiring. Qo'llaringiz bilan bir necha daqiqa yoğurmaya davom eting va keyin yopiq holda xona haroratida ikki soat turing. Natijada, nam, yopishqoq, yumshoq xamir ikki soat ichida xamir kartasi bilan uch marta cho'ziladi va keyin yana katlanadi. Keyin xamir 24 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
- Ertasi kuni xamirni muzlatgichdan chiqarib oling va yaxshilab unlangan ish yuzasida non shaklida shakllantiring va dam olish uchun yana 1.5 soat davomida sinov savatiga qo'ying. Ayni paytda pechni 250 ° S ga oldindan qizdiring. Men pizza tosh bilan pishiraman, shuning uchun men kamida 45 daqiqa qizdiraman. Shundan so'ng, nonni tekshirish savatidan tosh yoki pishirish varag'iga aylantiring, ichiga kesib oling va pechga qo'ying. Ko'p miqdorda bug 'bilan 15 daqiqa davomida pishiring.
- 15 daqiqadan so'ng pechni 210 ° C yuqori / past haroratgacha kamaytiring. Bug 'chiqishi uchun pechning eshigini qisqa vaqt davomida to'liq oching va nonni yana 40 daqiqa pishiring. Qobiq rustik tarzda ochiladi va bir oz rang olishi kerak. Pishirish vaqti tugagandan so'ng, uni pechga qo'ying, suv bilan seping va sovushini kuting. Taqillash testi nonning tayyorligini ko'rsatadi.
- Men bu nonni anchadan beri rejalashtirganman. Men kartoshkani 5 hafta oldin sotib oldim. Natijada juda yumshoq xamir paydo bo'ldi, uni boshlovchi sifatida sinab ko'rmaslik kerak. Shuning uchun men qiyinchilik darajasini o'rta qilib berdim.
