Kirish: Yangi Xitoy oshxonasining lazzatlarini kashf eting

Agar siz pazandalik sarguzashtini izlayotgan bo'lsangiz, New China Kitchen-ni qidirmang. Dunyoning eng qadimgi va eng xilma-xil oshxonalaridan biri sifatida Xitoy taomlari o'zining jozibali ta'mi, xilma-xil tuzilmalari va boy madaniy an'analari bilan mashhur. Mintaqaviy taomlardan tortib, chuchvara va dim sum kabi mashhur taomlargacha, Xitoy oshxonasida hamma uchun nimanidir taklif qilish mumkin. Lekin qaerdan boshlash kerak? Ushbu qo'llanma sizni Xitoy taomlarining asosiy tarkibiy qismlari, lazzatlari va odatlari bilan tanishtiradi va menyuda ishonch bilan harakatlanishingizga yordam beradi.

Xitoy oshxonasining tarixi: qisqacha sharh

Xitoy oshxonasi uzoq va murakkab tarixga ega bo'lib, ming yillar davomida Chjou sulolasi davridan boshlanadi. Vaqt o'tishi bilan unga geografiya, iqlim, din va siyosat kabi turli omillar ta'sir ko'rsatdi. Xitoy oshxonasidagi asosiy yangiliklardan ba'zilari orasida chopstiklardan foydalanish va turli xil pishirish usullarini ishlab chiqish kiradi, masalan, qovurish va qovurish. Bugungi kunda Xitoy oshxonasi o'zining xilma-xilligi va ijodkorligi bilan mashhur bo'lib, achchiq Sichuan taomlaridan tortib, nozik kanton dimigacha bo'lgan mintaqaviy taomlar bilan ajralib turadi.

Xitoy taomlaridagi asosiy ingredientlar: soya sousidan besh ziravorli kukungacha

Xitoy oshxonasining o'ziga xos xususiyatlaridan biri bu juda ko'p turli xil ingredientlardan foydalanishdir, ularning ko'pchiligi G'arb oshxonasida keng tarqalgan emas. Eng muhim ingredientlardan ba'zilari soya sousini o'z ichiga oladi, bu esa idishlarga chuqur umami ta'mini qo'shadi; ziravorli zarbani ta'minlaydigan va hazm qilishga yordam beradigan zanjabil; va besh ziravorli kukun, dolchin, chinnigullar, arpabodiyon, yulduz qizilmiya va Sichuan qalampir no'xati aralashmasi, idishlarga murakkab, aromatik lazzat beradi. Boshqa asosiy ingredientlarga istiridye sousi, kunjut yog'i va fermentlangan qora loviya kiradi.

Mintaqaviy lazzatlar: Xitoyning turli xil oshxona an'analarini o'rganish

Xitoy ko'plab mintaqalarga ega bo'lgan ulkan mamlakat bo'lib, ularning har biri o'ziga xos oshxona an'analariga ega. Eng mashhur mintaqaviy oshxonalardan ba'zilari o'zining olovli, ziravorlari bilan Sichuanni o'z ichiga oladi; Yangi dengiz mahsulotlari va nozik ta'mlarni ta'kidlaydigan kanton; va Xunan, dudlangan go'sht va tuzlangan sabzavotlardan tayyorlangan qalin, samimiy taomlarni o'z ichiga oladi. Boshqa mintaqaviy taomlar orasida Pekin o'rdaklari, Shanxay sho'rvalari va Fujian dengiz mahsulotlari mavjud.

Dim Sum: Xitoyning mashhur kichik taomlari bo'yicha qo'llanma

Dim sum - Xitoy oshxonasining bir turi bo'lib, u bambukdan yasalgan pishirgichlarda yoki kichik plastinkalarda xizmat qiladigan kichik, tishlab o'lchamdagi idishlarni o'z ichiga oladi. Ko'pincha nonushta yoki tushlik uchun iste'mol qilinadi va odatda choy bilan birga keladi. Eng mashhur dim sum taomlaridan ba'zilari bug'da pishirilgan cho'chqa go'shti, qisqichbaqalar va qovurilgan sholg'om keklarini o'z ichiga oladi. Dim sum ijtimoiy tajriba bo'lib, tushlik qiluvchilar odatda idish-tovoq almashadilar va choy ustida suhbatlashadilar.

Noodle va chuchvara: Xitoyning qulay taomlarining yuragi

Noodle va chuchvara Xitoy oshxonasidagi eng mashhur va sevimli taomlardan ikkitasidir. Noodlelar juda ko'p turli shakl va o'lchamlarda bo'ladi, yupqa vermisheldan tortib keng qo'lda tortilgan makarongacha. Ular sho'rvalarda xizmat qilishi yoki sabzavot va go'sht bilan qovurilgan bo'lishi mumkin. Köfte, shu bilan birga, cho'chqa go'shti, karam va qisqichbaqalar kabi turli xil ingredientlar bilan to'ldiriladi. Ular bug'da pishirilishi yoki qovurilgan bo'lishi mumkin va ko'pincha sous bilan iste'mol qilinadi.

Xitoy shirinliklari: an'anaga asoslangan shirin taomlar

Xitoy oshxonasi odatda o'zining shirinliklari bilan mashhur emas, lekin butun mamlakat bo'ylab mashhur bo'lgan bir nechta shirinliklar mavjud. Bularga qizil loviyadan tayyorlangan shirin, qaymoqli plomba bilan to'ldirilgan qizil loviya pastasi bulochkalari kiradi; o'rta kuz festivalida iste'mol qilinadigan va shirin lotus urug'i pastasi bilan to'ldirilgan mooncakes; va ko'pincha shirin zanjabil siropida xizmat qiladigan shirin glyutinli guruch to'plari.

Xitoy taomlarining sog'liq uchun foydalari: zanjabildan yashil choygacha

Xitoy oshxonasi nafaqat mazali, balki sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi. Xitoy taomlaridagi zanjabil, sarimsoq va yashil choy kabi ko'plab asosiy ingredientlar yallig'lanishga qarshi va antioksidant xususiyatlarga ega ekanligi isbotlangan. Bundan tashqari, ko'plab xitoy taomlari yangi sabzavotlar va yog'siz oqsillarni o'z ichiga oladi, bu ularni sog'lom va qoniqarli variantga aylantiradi.

Odob va urf-odatlar: Xitoy restoraniga qanday qilib ishonch bilan borish mumkin

Agar siz Xitoy oshxonasi bilan tanish bo'lsangiz, Xitoy restoraniga borish qo'rqinchli bo'lishi mumkin. Biroq, yodda tutish kerak bo'lgan bir nechta asosiy odatlar va odob-axloq qoidalari mavjud. Misol uchun, bir nechta taomlarni buyurtma qilish va ularni stolda bo'lish odat tusiga kiradi. Ovqatlanish uchun tayoqchalardan foydalanish va ovqatni isrof qilmaslik ham odoblidir. Bundan tashqari, Xitoyda dehqonchilik qilish odatiy hol emas.

Uyda pishirish: haqiqiy xitoy taomlarini tayyorlash bo'yicha maslahatlar va fokuslar

Agar siz uyda chinakam xitoy oshxonasini tayyorlashda qo'lingizni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, bir nechta asosiy maslahatlarni yodda tutishingiz kerak. Birinchidan, soya sousi, istiridye sousi va kunjut yog'i kabi bir nechta asosiy ingredientlarga sarmoya kiriting. Ikkinchidan, pishirishning asosiy usullarini, masalan, qovurish va bug'da pishirishni o'rganing. Va nihoyat, taomni o'zingiz tayyorlash uchun turli xil lazzatlar va ingredientlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmang. Bir oz mashq qilsangiz, qisqa vaqt ichida Xitoy ziyofatlarini pishirasiz.