John Myers
Đậu nành là một đóng góp có giá trị cho chế độ ăn thuần chay vì đậu nành rất giàu chất đạm. Chuẩn bị sẵn sàng để ăn, hàm lượng protein là khoảng 9 phần trăm. Protein mà nó chứa có thể được cơ thể dễ dàng hấp thụ và sử dụng. Vì những người ăn chay trường không ăn protein từ thịt hoặc các sản phẩm từ sữa nên điều quan trọng là phải lấy protein từ các nguồn thực vật khi theo chế độ ăn thuần chay.
Trong cơ thể con người, protein chịu trách nhiệm xây dựng và đổi mới các hợp chất protein của chính cơ thể. Chúng bao gồm một phần lớn của cơ thể con người như cơ bắp, da, tóc, các cơ quan, tế bào máu hoặc nội tiết tố.
100 gram đậu nành khô chứa 35 gram protein, chế biến hoặc nấu chín vẫn là 15 gram. Đậu phụ làm từ đậu nành và đậu phụ chiên chứa 16 gam protein. Với sữa đậu nành, hàm lượng protein thấp hơn đáng kể, chỉ 3%.
