Knuckle nướng

Đặt 2 chân giò heo trở lên có trọng lượng khoảng. 1 kg trong một cái chảo lớn và đậy bằng nước lạnh. Nêm hành tây, cây bách xù, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Để chân giò heo sôi trong khoảng. 2 giờ với nồi đóng cửa. Đến mức chúng chưa chín hẳn nhưng cũng không quá mềm. Tôi luôn làm điều này vào ngày trước.

Ngày hôm sau, cho chân giò đã nguội vào chảo rang, tốt nhất là có vỉ nướng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ (đối lưu). (Không nêm gia vị vào chân giò heo.) Trước đó, cắt vỏ càng sâu càng tốt theo hình thoi. Đổ nước luộc chân giò liên tục, ít nhất 15 phút một lần. Hớt bỏ chất béo trong nước pha trước. Đổ qua là rất quan trọng. Lật chân giò nhiều lần.

Trong giờ cuối cùng, đổ bia đen lên chân giò heo ngày càng chuyển sang màu nâu. Khi lớp vỏ đã chín và có màu nâu đẹp mắt, phần bì lợn bên trong cũng đã mềm là có thể gắp ra được. Sử dụng phần ủ còn lại từ vỉ nướng để làm nước sốt bằng cách thêm nước thịt và một ít tinh bột nếu cần.

Nếu bạn cần bổ sung ngoài thịt lợn, bạn có thể thêm bánh bao hoặc khoai tây và dưa cải bắp. Một lát bánh mì tươi và một ly bia mới khai thác là đủ cho tôi. Vậy thì bon chen ngon miệng và gửi lời chào đến ngài "Cholesterol"