Chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào của chúng ta

Các gốc tự do là gốc rễ của nhiều vấn đề sức khỏe. Chúng tấn công các tế bào của chúng ta và có thể khiến chúng không hoạt động. Hãy đọc ngay những chất chống oxy hóa nào cung cấp sự bảo vệ đặc biệt đáng tin cậy và loại thực phẩm nào có chứa chúng!

Các gốc tự do tấn công các tế bào và chất chống oxy hóa bảo vệ chúng

Các gốc tự do là các phân tử chứa oxy không ổn định ở mức nguy hiểm vì chúng thiếu một electron trong cấu trúc hóa học. Bạn không đầy đủ. Vì vậy, họ tìm kiếm một electron phù hợp để trở lại nguyên vẹn.

Trong quá trình tìm kiếm một đối tác ràng buộc phù hợp, các gốc tự do rất tàn nhẫn và trên hết là rất vội vàng. Khi một gốc tự do được hình thành, phải mất kỷ lục 10-11 giây (0.00000000001 giây) để tấn công bất kỳ nạn nhân nào.

Nó tích cực giành lấy điện tử cần thiết từ phân tử nguyên vẹn tốt nhất tiếp theo (ví dụ: các phân tử của màng tế bào, protein hoặc DNA). Việc đánh cắp điện tử này được gọi là quá trình oxy hóa. Vì quá trình oxy hóa - ngay khi vượt quá mức có thể chịu đựng được - sẽ gây căng thẳng cho cơ thể nên nó được gọi là stress oxy hóa.

Các gốc tự do và hậu quả của chúng đối với cơ thể

Phân tử bị đánh cắp hiện đang thiếu một electron. Vì vậy, bây giờ nó trở thành một gốc tự do và đi tìm nạn nhân mà nó có thể cướp đi một điện tử.

Bằng cách này, một phản ứng dây chuyền nguy hiểm sẽ diễn ra. Do đó, nồng độ gốc tự do cao có thể gây ra vô số phản ứng dây chuyền, cuối cùng có thể dẫn đến mức độ căng thẳng oxy hóa cao và do đó gây ra những tổn hại lớn cho cơ thể:

• Chức năng tế bào bị hạn chế hoặc tế bào chết do tổn thương màng
• Tổn thương DNA dẫn đến sự phân chia tế bào không kiểm soát được (phát triển ung thư)
• vô hoạt enzyme
• Giảm sự hình thành protein nội sinh
• Phá hủy các thụ thể trên bề mặt tế bào: Các thụ thể là các protein đặc hiệu trên bề mặt tế bào, trong đó – theo nguyên lý khóa và chìa khóa – các hormone, enzyme hoặc các chất khác phù hợp có thể cập bến. Việc lắp ghép này sẽ gửi một tín hiệu cụ thể đến tế bào. Ví dụ, tế bào có cơ quan tiếp nhận hormone insulin. Khi insulin liên kết với các thụ thể này, tế bào sẽ nhận được tín hiệu để hấp thụ glucose. Nguyên tắc khóa và chìa khóa giống như một loại mã nhằm đảm bảo rằng chỉ một số chất nhất định mới có thể liên kết với thụ thể tương ứng và chỉ những chất “được phép” mới được vận chuyển vào tế bào. Các chất (ví dụ như chất độc) không có “chìa khóa” sẽ bị từ chối truy cập vào tế bào. Các gốc tự do có thể phá hủy các thụ thể và do đó ngăn cản việc truyền tín hiệu. Ví dụ, nếu các cơ quan thụ cảm insulin bị phá hủy, tế bào đó sẽ không còn nhận được glucose nữa, tức là không còn nhiên liệu nữa và sẽ chết.
  Chất chống oxy hóa là cần thiết vì các gốc tự do gây hại cho cơ thể
  Các gốc tự do gây ra rất nhiều thiệt hại cho cơ thể chúng ta. Nếu nhận ra bản thân và những vấn đề của mình trong danh sách dưới đây, bạn nên cố gắng ăn uống lành mạnh hơn.

Chất chống oxy hóa bảo vệ da

Cụ thể, tổn thương do các gốc tự do gây ra này biểu hiện ở làn da nhăn nheo và xám xịt, thiếu độ đàn hồi, suy tĩnh mạch và giãn tĩnh mạch, vì các gốc tự do cũng làm hỏng mạch máu. Loại thứ hai cũng có thể biểu hiện ở bệnh cao huyết áp và các vấn đề về tim mạch khác.

Chất chống oxy hóa bảo vệ mắt

Nếu các mạch máu nhỏ của mắt bị ảnh hưởng, dấu hiệu thoái hóa và giảm thị lực sẽ xuất hiện ở đó.

Chất chống oxy hóa bảo vệ não

Nếu các gốc tự do tấn công các mạch máu trong não thì sớm hay muộn điều này có thể dẫn đến đột quỵ. Nếu các dây thần kinh trong não là mục tiêu của các cuộc tấn công, điều này sẽ làm suy giảm sự tỉnh táo của tinh thần và có thể thúc đẩy chứng mất trí nhớ.

Chất chống oxy hóa bảo vệ mô sụn

Các gốc tự do có thể tấn công collagen trong sụn và ảnh hưởng đến cấu trúc phân tử của nó, có thể dẫn đến các vấn đề về khớp như viêm khớp.

Chất chống oxy hóa có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư

Nếu DNA của tế bào bị tổn thương bởi các gốc tự do, điều này có thể dẫn đến cái gọi là thoái hóa tế bào. Nếu các cơ chế của chính cơ thể, vốn được cho là có nhiệm vụ đóng cửa tế bào sai lầm này, thất bại, tế bào này có thể nhân lên và khối u sẽ phát triển thành ung thư. Đọc thêm: Vitamin bảo vệ chống ung thư. Trong nghiên cứu này, chất chống oxy hóa đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh ung thư (5).

Sự lựa chọn nhỏ này về các tác động phá hủy có thể có của các gốc tự do cho thấy rằng sẽ không có một bức tranh lâm sàng nào mà các gốc tự do KHÔNG tham gia vào việc tạo ra.

Chất chống oxy hóa là người trợ giúp khi cần thiết

Chỉ có chất chống oxy hóa (còn gọi là chất loại bỏ gốc tự do) mới có thể làm gián đoạn phản ứng dây chuyền của các gốc tự do và do đó ngăn ngừa tổn thương tế bào.

Vì vậy, trước khi các gốc tự do lấy một điện tử từ màng tế bào hoặc từ một protein quan trọng của cơ thể, các chất chống oxy hóa sẽ bước vào và tự nguyện tặng một trong số các điện tử của chúng cho gốc tự do. Vì vậy, chất chống oxy hóa hiến tặng các electron của chúng dễ dàng hơn nhiều so với màng tế bào hoặc DNA.

Bằng cách này, các tế bào cơ thể vẫn được bảo vệ khi có đủ chất chống oxy hóa.

Chất chống oxy hóa đảm bảo rằng các tế bào của cơ thể được bảo vệ khỏi các cuộc tấn công của gốc tự do theo hai cách:

Chất chống oxy hóa tự nguyện tặng electron để bảo vệ tế bào.

Bản thân các chất chống oxy hóa không bao giờ trở thành gốc tự do hoặc - sau khi chúng nhường electron - ngay lập tức được đưa trở lại dạng chống oxy hóa và do đó đảm bảo chấm dứt đột ngột phản ứng dây chuyền nguy hiểm. Ví dụ, nếu chất chống oxy hóa vitamin E đã vô hiệu hóa một gốc tự do thì nó sẽ tạm thời trở thành gốc tự do, được gọi là gốc vitamin E. Tuy nhiên, điều này không bao giờ có tác động tiêu cực, vì nó ngay lập tức được vitamin C khôi phục lại dạng ban đầu để một lần nữa nó có thể hoạt động như một chất chống oxy hóa. Sự tái tạo gốc vitamin E này là một trong những nhiệm vụ quan trọng nhất của vitamin C.
Các gốc tự do và chất chống oxy hóa trong thời tiền sử
Các gốc tự do bị mang tiếng xấu và có vẻ như chúng ta không cần tập trung vào điều gì hơn ngoài việc tiêu diệt chúng.

Tuy nhiên, trên thực tế, các gốc tự do đã tồn tại lâu dài (hoặc lâu hơn) như thời gian tồn tại sự sống trên trái đất. Động vật và thực vật từ lâu đã phát triển một số chiến lược nhặt rác triệt để khi tổ tiên chúng ta vẫn còn đu dây từ cành này sang cành khác và gầm rú. Khi đó chưa cần phải chủ động và có ý thức chăm sóc các gốc tự do.

• Đầu tiên, hồi đó không có nhiều yếu tố rủi ro có thể dẫn đến việc tạo ra số lượng gốc tự do quá mức như ngày nay (xem bên dưới để biết các yếu tố rủi ro),
• thứ hai, lối sống lành mạnh hơn đáng kể (ít căng thẳng thường trực hơn, tập thể dục cân bằng, nhiều ánh sáng mặt trời hơn, v.v.) và
• thứ ba, chế độ ăn uống cung cấp một lượng rất lớn chất chống oxy hóa, do đó lượng gốc tự do dư thừa có thể được xử lý nhanh chóng.

Gốc tự do và chất chống oxy hóa trong thời hiện đại

Ngày nay tình hình khá khác biệt. Mọi người hút thuốc, uống rượu, ăn đồ ăn vặt, sống trong các khu đô thị có lưu lượng giao thông cao và lượng khí thải tương ứng cao, dường như - tiếp xúc với vụ nổ phóng xạ cứ sau 25 năm và phải dùng thuốc để chống lại ngay cả những cảm giác ngứa ngáy nhỏ nhất.

Theo ước tính thận trọng, mỗi tế bào trong số 100 nghìn tỷ tế bào cơ thể của chúng ta hiện đang bị tấn công bởi hàng nghìn gốc tự do mỗi ngày. Do đó, một lượng lớn chất chống oxy hóa là cần thiết để đưa đội quân “cấp tiến” vào đúng vị trí của nó.

Thật không may, ngày nay chúng ta không chỉ tiếp xúc với ngày càng nhiều gốc tự do mà còn áp dụng chế độ ăn ngày càng chứa ít chất chống oxy hóa và do tính gây hại của chúng, khiến cơ thể có thêm các gốc tự do.

Chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống

Trong khi chế độ ăn uống hiện đại dựa trên ngũ cốc, sữa và thịt cung cấp dồi dào chất dinh dưỡng, protein, carbohydrate và chất béo thì chất chống oxy hóa lại rất ít. Vì vậy, mọi người đang trở thành buxomer và buxomer, nhưng đồng thời ngày càng ốm yếu hơn. Ở đây người ta đã chứng minh rằng sữa cản trở hoạt động chống oxy hóa của trái cây.

Điều còn thiếu là sự lựa chọn phong phú của nhiều loại rau và cây giống, trái cây và thực vật hoang dã, dầu và chất béo tự nhiên cũng như các loại hạt có dầu và quả hạch. Tất cả những thực phẩm này đều là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa có giá trị và tối ưu. Do đó, chế độ ăn dựa trên thực phẩm hữu cơ sẽ bảo vệ chống lại bệnh tật và lão hóa sớm.

Các gốc tự do cũng có thể hữu ích

Tuy nhiên, các gốc tự do không hẳn lúc nào cũng xấu. Như thường lệ, số lượng tạo nên sự khác biệt giữa tốt và xấu.

Đây là cách cơ thể chúng ta tự sản sinh ra rất nhiều gốc tự do trong các hoạt động hàng ngày:

Các gốc tự do trong hô hấp tế bào

Các tế bào của chúng ta liên tục cần oxy để tạo ra năng lượng. Các gốc tự do cũng được hình thành như một sản phẩm phụ - càng nhiều thì khả năng sản xuất năng lượng trong cơ thể càng cao.

Sản xuất năng lượng thay đổi theo nhu cầu. Ví dụ, nó tăng lên trong những tình huống căng thẳng, khi chơi thể thao hoặc khi bạn bị ốm. Do đó, ba yếu tố này làm tăng số lượng gốc tự do một cách tự nhiên.

Các gốc tự do có thể tiêu diệt vi khuẩn và virus

Hơn nữa, các gốc tự do không chỉ được tạo ra như một sản phẩm phụ của một số chức năng cơ thể. Chúng được tạo ra bởi cơ thể chúng ta – chính xác hơn là bởi hệ thống miễn dịch của chúng ta – cho một mục đích rất cụ thể.

Các gốc tự do không chỉ có thể tấn công các cấu trúc cơ thể khỏe mạnh mà còn có khả năng tiêu diệt các mầm bệnh cụ thể như vi khuẩn hoặc vi rút hung hãn hoặc hạn chế các quá trình viêm cấp tính. Vì vậy, đây là nơi các gốc tự do được mong muốn và có lợi.

Có những chất chống oxy hóa nào?

Điều đầu tiên bạn nghĩ đến khi nghe đến từ “chất chống oxy hóa” là gì? Vitamin C? Vitamin C là một chất chống oxy hóa. Đúng rồi. Tuy nhiên, tác dụng chống oxy hóa của nó gần như không quá áp đảo như danh tiếng của nó có thể khiến bạn tin tưởng.

Ví dụ, một quả táo chứa 10 miligam vitamin C, nhưng tác dụng chống oxy hóa của nó còn lớn hơn nhiều lần. Nó lớn đến mức nếu tác dụng chống oxy hóa chỉ đến từ vitamin C thì nó sẽ phải chứa 2,250 miligam vitamin C, điều này không đúng.

Rõ ràng, táo còn chứa một số chất khác có tác dụng chống oxy hóa mạnh hơn nhiều so với vitamin C. Nhóm có hiệu quả cao này bao gồm, chẳng hạn như enzyme và polyphenol thuộc các chất thực vật thứ cấp (ví dụ: flavonoid, anthocyanin, isoflavone, v.v.).

Năm nhóm chính của chất chống oxy hóa hiệu quả nhất là

• vitamin
• khoáng sản
• nguyên tố vi lượng
• enzyme
• Chất phytochemical (còn gọi là hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học hoặc chất phytochemical) ban đầu được sản xuất bởi thực vật hoặc trái cây để bảo vệ cây hoặc trái cây đó khỏi sự tấn công của nấm, côn trùng hoặc bức xạ UV. Các chất phytochemical khác có tác dụng chống oxy hóa là các sắc tố trong cây, có tác dụng tạo màu cho hoa, lá hoặc quả. Trong cơ thể con người, những chất chống oxy hóa thực vật này có thể giúp giữ sức khỏe và tỉnh táo.