Bánh mơ với bơ vụn

Đối với phần vụn, trộn bột mì, đường và quế trong một cái bát. Đun chảy bơ, rưới lên hỗn hợp và trộn đều cho đến khi vụn. Làm lạnh streusel.

Quả mơ rửa sạch, cắt đôi, bỏ lõi, để ráo trên rây. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (nhiệt trên/dưới). Phết mỡ lên chảo dạng lò xo (24 cm Ø), rắc vụn bánh mì và để trong tủ lạnh.

Đối với bột, khuấy bơ với đường cho đến khi sủi bọt. Dần dần khuấy trong trứng. Nhanh chóng khuấy bột mì với hạnh nhân, bột nở và vỏ chanh hữu cơ nghiền xen kẽ với sữa vào kem bơ để tạo thành một khối bột mịn, có thể phết được. Đổ vào chảo dạng lò xo đã chuẩn bị sẵn và dàn đều.

Ấn nhẹ những quả mơ đã chuẩn bị vào bột với độ cong hướng xuống dưới, rắc vụn và nướng trong lò đã làm nóng trước khoảng 50 phút cho đến khi có màu vàng nâu (mẫu). Nếu bánh quá sẫm màu, hãy dùng giấy nhôm đậy lại kịp thời. Lấy ra khỏi lò và để yên trong hộp khoảng 30 phút, sau đó cẩn thận nới lỏng vòng. Để nguội và dùng với kem tươi.