Parfait táo nướng với caramel hạt thông

Làm nóng lò ở 200 °. Gọt vỏ và cắt đôi quả táo, bỏ lõi và thái hạt lựu. Trộn với đường và 1/2 muỗng cà phê quế và phết lên đĩa nướng. Phết bơ thành từng mảnh lên trên. Nấu táo trong lò nóng (giữa) trong khoảng 30 phút. Sau đó lấy ra và để nguội. Cắt nhỏ bánh hạnh nhân và xay nhuyễn với táo đã nguội.

Đánh lòng đỏ trứng trong tô kim loại cho đến khi thành kem. Rắc đường và tiếp tục đánh hỗn hợp cho đến khi nó có màu trắng kem. Đánh kem trứng trên thau nước nóng cho đến khi kem trứng hơi âm ấm, sau đó cho vào thau nước đá lạnh và đánh cho đến khi kem nguội trở lại. Đánh kem cho đến khi bông cứng. Cho vào kem trứng với táo nướng nghiền nhuyễn.

Bôi trơn các vòng tráng miệng và đặt chúng theo hình phẳng. Nhấn một dải rộng của màng bám vào mỗi vòng và để lại một cạnh xung quanh. Đổ hỗn hợp parfait vào các khoanh tráng miệng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh qua đêm.

Làm nóng kem cho caramen hạt thông. Caramen bơ và đường trong chảo trong khi khuấy trên lửa vừa cho đến khi có màu nâu nhạt. Thêm hạt thông và để chúng có màu nâu nhạt. Khuấy kem nóng và nêm caramel với một chút quế. Để nguội

Cẩn thận lấy parfaits ra khỏi các vòng và phân phối chúng lên sáu đĩa không có màng bám. Đổ caramel lên trên.