Súp bọt húng quế với cà chua và sốt Mozzarella

Gọt vỏ hẹ và tép tỏi và cắt thành khối nhỏ. Sau đó xào trong dầu ô liu cho đến khi trong và khử men bằng rượu vang trắng. Đổ nước luộc gia cầm vào và giảm lượng chất lỏng xuống một nửa ở lửa vừa. Sau đó rửa sạch thân cây húng quế và lắc khô. Nhổ lá từ thân cây và đặt sang một bên. Sau đó thêm thân cây vào súp.

Rang hạt thông trên chảo cho đến khi có màu vàng vàng mà không cần thêm chất béo. Sau đó phân loại lá rau bina, rửa sạch và trụng trong nhiều nước sôi có pha muối khoảng 10 giây. Sau đó ngâm trong nước đá và để ráo nước. Sau đó bóp thật chắc và cắt nhỏ. Nghiền nhuyễn dầu ô liu với lá húng quế, hạt thông và rau bina. Nêm bột với muối, hạt tiêu và ớt và đặt sang một bên. Sau đó thêm kem vào súp và đun sôi lại. Làm nóng lò ở 150 độ.

Làm nóng lò ở 150 độ. Cắt cà chua theo chiều ngang và bỏng nhẹ. Sau đó đặt nó ra và bóc nó ra. Cắt một nắp hẹp ở gốc thân cây và cẩn thận khoét rỗng quả cà chua bằng dao cắt bi. Phô mai mozzarella để ráo nước, cắt thành khối 0.5 cm và cho vào tô. Cắt nhỏ ô liu và trộn với mozzarella và dầu ô liu rồi nêm muối và hạt tiêu. Sau đó đặt cà chua đã bỏ ruột vào đĩa chịu nhiệt và đổ hỗn hợp phô mai mozzarella và ô liu vào. Đậy nắp lại và để cà chua chín ở giữa lò trong 5 - 8 phút. Trong lúc đó, lấy cuống húng quế ra khỏi súp, thêm bột húng quế vào và xay nhuyễn súp. Sau đó cắt bơ thành từng khối nhỏ và trộn dần vào. Nêm súp với muối và hạt tiêu rồi bày ra đĩa sâu lòng. Cho mỗi quả cà chua đã nấu chín vào.