John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Lưỡi bò
- 1,5 kg Lưỡi bò ninh
- 3 Pc. Cà rốt
- 0,333333 Pc. Cần tây củ
- 2 Pc. Hành xắt nhuyễn
- 4 Pc. Tép tỏi
- 2 Pc. Lá nguyệt quế
- 5 Pc. Ngũ cốc
- 5 Pc. Juniper berry
- 1 muỗng cà phê Hạt tiêu đen
- 1 tbsp Bơ làm rõ
- 2 tbsp Tương cà chua
- 3 tbsp Quả nam việt quất trong ly
- 1 tbsp Sugar
- 1 Pc. Dường như
- 400 ml Bò kho
- 2 muỗng cà phê Tinh bột thực phẩm
bắp cải đỏ
- 1 kg Bắp cải đỏ tươi
- 1 kg Táo
- 8 tbsp Giấm rượu vang đỏ
- 1 véo Salt
- 3 tbsp Sugar
- 150 g Hành
- 2 tbsp Thạch trái cây
- 250 ml Pinot Noir
Bánh bao xanh Thuringian hoặc Vogtland
- 13 Pc. Khoai tây
- 2 Cup Sữa
- 13 Pc. Khối bánh mì
- Salt
Hướng Dẫn
Lưỡi bò
- Ngâm lưỡi bò trong nước đá lạnh khoảng 3 tiếng. Sau đó cho vào bát. Thêm cà rốt, cần tây, hành tây, tỏi, lá nguyệt quế, gừng, hạt tiêu, hạt tiêu và quả bách xù. Đổ rượu vang đỏ lên trên và để trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ.
- Bỏ lưỡi khỏi nước xốt. Để ráo rau trong khi thu lấy rượu vang đỏ. Đun nóng bơ đã làm trong một cái chảo lớn và cho rau vào xào. Thêm bột cà chua và rang với nó. Khử mùi bằng rượu vang đỏ và thịt bò kho. Thêm nam việt quất, đường và tỏi tây và đun sôi.
- Cho vào lưỡi, nêm muối và nấu trong khoảng 3 giờ, đến khi đầu lưỡi có thể dùng dao đâm vào rất dễ dàng. Lấy lưỡi ra khỏi nước dùng, lột bỏ vỏ và cắt thành từng khoanh. Cắt lát dày 1 cm. Rán nhẹ những lát này trong bơ ở cả hai mặt. Cho nước sốt qua rây, bột ngô đặc và nêm lại cho vừa ăn.
bắp cải đỏ
- Rửa sạch bắp cải đỏ và cắt hoặc thái thành sợi nhỏ. Cắt thô táo đã gọt vỏ, thành từng que rồi trộn với bắp cải đỏ, nước cốt chanh, 6 thìa giấm, muối và 2 thìa đường.
- Sau thời gian nghỉ, cắt hành tây đã bóc vỏ thành các sợi nhỏ. Đun chảy bơ và cho 1 muỗng canh đường vào caramel, khử mỡ bằng 2 muỗng canh giấm rồi cho hành tây vào xào. Cho bắp cải đỏ, thạch trái cây và rượu vang đỏ đã ướp vào và nấu trong nồi kín trong lò ở nhiệt độ trên và dưới 175 độ C trong 1.5 giờ.
Bánh bao xanh Thuringian hoặc Vogtland
- 10 Bào khoai tây trong bát với nước lạnh và để yên trong 2 giờ. Thỉnh thoảng hãy thay nước mới. Sau đó vắt thật khô hỗn hợp khoai tây. Luộc 3 củ khoai tây còn lại, nạo vỏ và trộn với sữa sôi.
- Đổ hỗn hợp khoai tây đang đun sôi này vào hỗn hợp khoai tây. Dùng tay ướt tạo hình bánh bao và tạo rãnh trên mỗi chiếc. Rang các viên bánh mì và ấn từng viên một vào phần lõm. Tạo hình cho bánh bao đẹp mắt, cho vào nước muối sôi và ngâm trong 20 phút. Phục vụ bánh bao ngay lập tức, nếu không chúng sẽ trở nên cứng.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 133kcalCarbohydrate: 7.6gChất đạm: 5.8gMập: 8.4g
