John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Cá tu hài:
- 900 g cá sư
- 4 tbsp Dầu ôliu
- 12 Đĩa Bacon
- 4 Pc. Tép tỏi
Cà tím cuộn:
- 2 Pc. Cà tím
- 5 tbsp Dầu ôliu
- Muối Himalaya
- Hạt tiêu đen từ nhà máy
Nhân đậu:
- 2 kl. Hành
- 2 tbsp Dầu ôliu
- 300 g Đậu Hà Lan đông lạnh
- Muối Himalaya
- 1 Một nắm đầy tay Lá tía tô
- 50 g Bơ hạt điều nguyên chất
- Hạt tiêu đen từ nhà máy
Kem nấm:
- 150 g mồng gà
- 1 Pc. tỏi
- 2 tbsp Dầu ôliu
- 200 ml Kem đậu nành
- Muối Himalaya
- Hạt tiêu đen từ nhà máy
Hướng Dẫn
Cá tu hài:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C trên và dưới. Bọc nhẹ cá chày với hạt tiêu trong các lát thịt xông khói và đặt vào đĩa nướng. Rưới dầu ô liu và thêm tép tỏi đã bóc vỏ. Sau đó giảm nhiệt độ của lò xuống khoảng. Ở nhiệt độ 120°C rồi cho cá chày vào lò nướng và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút. Trước khi ăn, cắt cá chày thành từng lát và nêm một chút muối và ớt cayenne.
Cà tím:
- Rửa cà tím và cắt dọc thành khoảng. Lát dày 4 mm. Đun nóng dầu ô liu trong chảo rồi chiên các lát cà tím hai mặt trong khoảng 3 phút cho đến khi chúng mềm nhưng không giòn. Muối, tiêu và để ráo nước trên đĩa có lót giấy ăn.
Nhân đậu:
- Để làm nhân, gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Đun nóng dầu ô liu trong chảo nhỏ và xào hành tây trên lửa vừa trong khoảng 4 phút. Trong lúc đó, nấu đậu Hà Lan trong nồi nhỏ trong nước sôi có muối trong vài phút và để ráo nước.
- Rửa sạch lá tía tô và lau khô, để một ít để trang trí. Xay nhuyễn đậu Hà Lan với hành tây, bơ hạt điều và dầu chanh trong máy xay rồi nêm muối và tiêu. Rưới nhân đậu lên các lát cà tím rồi cuộn lại.
Kem nấm:
- Đối với kem nấm, nấm mồng tơi cần được làm sạch cẩn thận và thái nhỏ. Bóc vỏ tỏi và cũng băm nhuyễn. Đun nóng dầu ô liu trong chảo hoặc chảo nhỏ rồi xào tỏi trong 1 phút. Thêm chanterelles và chiên thêm 3 phút nữa. Khử men bằng kem đậu nành và xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay. Nêm với muối và hạt tiêu.
Giao banh:
- Trải kem nấm ra đĩa, đặt cuộn cà tím và cá chày bọc thịt xông khói lên trên và trang trí bằng dầu chanh còn sót lại.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 240kcalCarbohydrate: 3.4gChất đạm: 8.6gMập: 21.6g
