Madeline Adams
Có một số lầm tưởng xung quanh rau bina: Ví dụ, không nên ăn rau bina chưa nấu chín. Nhưng điều đó không đúng – bạn có thể ăn rau bina sống. Rau bina sống thậm chí còn tốt cho sức khỏe nếu bạn chú ý đến những điểm này!
Thực phẩm sống, tức là ăn thực phẩm mà không làm nóng, là một xu hướng dinh dưỡng: Đây là cách các chất dinh dưỡng nên được bảo tồn càng nhiều càng tốt. Tuy nhiên, không phải loại rau hay trái cây nào cũng phù hợp. Do đó, nhiều người tự đặt ra câu hỏi: Ăn rau chân vịt sống được không? Hay bạn phải nấu nó? Rau bina sống lành mạnh hay độc hại? Và loại rau bina nào bạn có thể ăn sống? Câu trả lời: Bạn cũng có thể ăn sống rau bina – nhưng phải hạn chế.
Vitamins & Co. giúp cải bó xôi trở nên khỏe mạnh
Mặc dù gần như không có nhiều chất sắt trong lá rau như nhiều người nghĩ, nhưng nó là một quả bom vitamin thực sự và chứa nhiều khoáng chất, ví dụ:
- Vitamin B
- Vitamin C
- Beta caroten (tiền vitamin A)
- Kali, canxi, magiê và cả sắt
Thêm vào đó, rau bina có lượng calo thấp.
Tuy nhiên, rau bina cũng chứa axit oxalic và nitrat
Tuy nhiên, rau xanh có chứa hai thành phần khác: axit oxalic và nitrat. Axit oxalic cản trở sự hấp thụ canxi và sắt trong cơ thể, có thể dẫn đến sỏi thận. Do đó, những người có vấn đề về thận nên tránh ăn rau bina sống.
Các loại rau cũng chứa nitrat – đây là những hợp chất nitơ giúp cây phát triển. Nếu bảo quản không đúng cách hoặc nếu đường vận chuyển quá dài, nitrat có thể chuyển thành nitrit, làm suy giảm quá trình vận chuyển oxy trong máu. Điều này có thể đe dọa đến tính mạng, đặc biệt là đối với trẻ sơ sinh. Không nên cho chúng ăn rau bina sống.
Mặt khác, các nghiên cứu cho thấy thực phẩm giàu nitrat làm giãn mạch máu và do đó là chất làm giảm huyết áp tốt. Vậy: Ăn sống rau mồng tơi có hại hay không?
Bạn có thể ăn rau bina sống? Có, nhưng bạn phải cẩn thận!
Để tránh hấp thụ axit oxalic và nitrat càng nhiều càng tốt, bạn nên lưu ý những điểm sau – sau đó bạn cũng có thể ăn sống rau bina:
- Lấy rau muống non có lá nhỏ – rau muống non ăn sống rất tuyệt, nó chỉ chứa một lượng rất nhỏ các chất này.
- Mua các sản phẩm được trồng trong khu vực để giữ cho lộ trình vận chuyển càng ngắn càng tốt – điều này làm giảm nguy cơ hình thành nitrit.
- Ăn rau bina sống càng tươi càng tốt.
- Nếu muốn ăn sống rau mồng tơi, bạn cũng có thể kết hợp nó với vitamin C – ví dụ như với các loại rau khác có chứa vitamin C – điều này sẽ ức chế quá trình chuyển hóa từ nitrat thành nitrit.
- Cẩn thận khi rau đã ra hoa: Bạn không nên ăn sống lá rau muống vì chúng chứa nhiều axit oxalic và nitrat.
- Ngay cả rau mồng tơi – trái ngược với rau mồng tơi, được thu hoạch bằng rễ – cũng không được ăn sống.
- Nên loại bỏ thân, gân lá và lá xanh bên ngoài vì các chất có khả năng gây hại sẽ tích tụ ở đây.
Nếu bạn có vấn đề về thận hoặc để đảm bảo an toàn, bạn nên đun nóng rau bina: nhiệt độ cao sẽ phá hủy axit oxalic. Tuy nhiên, một số vitamin và khoáng chất sau đó cũng bị mất đi.
