Bella Adams
[lwptoc]
Đậu xanh, đậu xanh – tất cả những cái tên này đều đề cập đến cùng một loại đậu được nhân loại biết đến từ thời Avicenna. Ở các quốc gia Tiểu Á và Trung Đông, đậu xanh được đánh giá cao nhờ hương vị hạt dẻ tinh tế, không cầu kỳ trong canh tác và năng suất cao. Món khai vị nổi tiếng được làm từ đậu xanh.
Ngày nay, đậu xanh rất dễ tìm thấy trên các kệ hàng ở bất kỳ nơi nào trên thế giới. Chúng là những hạt đậu có hình dạng giống như đầu của một con cừu đực có mỏ, màu vàng, xanh lá cây hoặc nâu.
Có nhiều loại đậu xanh:
- Kabuli – có hạt đậu tròn màu vàng, kích thước lớn với lớp vỏ mỏng, mỏng manh.
- Desi – đặc trưng bởi đậu sẫm màu với vỏ thô, dày, có hương vị và mùi thơm tinh tế đặc biệt có thể làm giảm lượng đường trong máu.
Đậu xanh là một loại protein thực vật chất lượng cao, dễ tiêu hóa, được xếp ngang hàng với thịt gia cầm và một số sản phẩm thịt. Đậu xanh là một trong những thực phẩm chủ yếu dành cho người ăn chay trường, người ăn chay, người ăn sống và bất kỳ ai không ăn thịt vì bất kỳ lý do gì. Chất xơ chứa trong đậu xanh giúp nhẹ nhàng làm sạch ruột, đào thải độc tố, chống táo bón.
Giá trị dinh dưỡng của đậu gà
Đậu xanh chứa 18 axit amin, bao gồm tất cả những loại thiết yếu. Đậu xanh chứa các vitamin: B1, B2, PP, B5, B6, B9, C, A, E, K, beta-carotene và choline; các nguyên tố đa lượng và vi lượng: kali, phốt pho, magiê, canxi, sắt, natri, mangan, kẽm, đồng. Đậu gà có chứa isoflavone.
Giá trị dinh dưỡng của đậu xanh trên 100 g:
- Protein 20.47 g
- Chất béo 6.04 g
- Carbohydrate 62.95 g
- Chất xơ 12.2 g.
Hàm lượng calo trên 100 g là 378 kcal.
Hàm lượng calo của đậu xanh nấu chín trên 100 g là 164 kcal.
Đặc tính hữu ích của đậu xanh
Chất xơ trong đậu gà có cả dạng hòa tan và không hòa tan. Các chất xơ hòa tan tạo thành một khối giống như gel trong đường tiêu hóa giúp loại bỏ độc tố khỏi ruột cùng với cholesterol và mật. Và các chất xơ không hòa tan kích thích hoạt động của đường tiêu hóa và giúp đi tiêu dễ dàng, mang theo chất độc.
Do hàm lượng sắt cao, đậu xanh rất hữu ích cho phụ nữ. Muối khoáng sắt được tiêu thụ với số lượng lớn trong thời kỳ mang thai, cho con bú và kinh nguyệt. Đậu xanh ngăn ngừa thiếu máu và kích thích sản xuất huyết sắc tố.
Nồng độ mangan cao thúc đẩy cơ thể sản xuất năng lượng, bình thường hóa hệ thần kinh và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Đậu xanh là sản phẩm không thể thiếu đối với những người không chịu ăn thịt. Đậu cung cấp cho cơ thể protein nạc và lysine, một loại axit amin chịu trách nhiệm sửa chữa mô, xây dựng cơ bắp, sản xuất các enzym và kháng thể. Ngay cả những người tuân thủ chế độ ăn thực phẩm thô cũng ăn đậu xanh bằng cách ngâm chúng trong nước.
Tác hại và chống chỉ định của việc tiêu thụ đậu xanh
Tác hại duy nhất có thể gây ra khi ăn đậu gà là khả năng sản xuất khí trong ruột của sản phẩm tăng lên. Để tránh đầy hơi, không nên ăn đậu xanh với trái cây, cũng như uống chúng với chất lỏng. Để ngăn ngừa sự hình thành khí tăng lên, hãy ăn thì là hoặc thì là với đậu xanh và uống nước không sớm hơn 15 phút sau khi ăn các món đậu xanh. Trung hòa các tác động tiêu cực của đậu xanh lên ruột xảy ra sau khi ngâm đậu qua đêm trong nước lạnh.
Chống chỉ định quan trọng:
- Không dung nạp cá nhân.
- Loét dạ dày và ruột.
- Bệnh Crohn.
- Viêm túi mật.
- bệnh lý thận.
Thời thơ ấu, hạn chế ăn đậu gà vì cơ thể trẻ đang trong quá trình phát triển, hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện có thể phản ứng tiêu cực với sản phẩm mới. Cảnh báo chỉ áp dụng cho trẻ mẫu giáo. Học sinh nhỏ hơn và thanh thiếu niên có thể thấy sản phẩm này là nguồn cung cấp protein cho cơ thể đang phát triển của chúng.
