Bánh Creme Brulee Giáng sinh với củ rượu ngâm

Gọt vỏ, cắt đôi và bỏ lõi quả lê. Rửa sạch cây đinh lăng bằng nước nóng, xát bỏ vỏ, vắt lấy nước cốt. Cho cả hai thứ vào đun sôi cùng rượu đỏ, đường, hồi, đinh hương, quế và thảo quả. Sau đó, thêm lê vào và đun liu riu trong khoảng 10 phút trên lửa nhỏ. Lấy nồi ra khỏi bếp. Để lê ngâm rượu gia vị trong tủ lạnh qua đêm.

Vò vụn vụn bánh quy để làm nền (tốt nhất nên cho vào túi ni lông. Nhào vụn bánh quy, bơ, đường bột, 1 lòng đỏ trứng gà và bột mì để tạo thành khối bột mịn. Bọc bột bằng màng bám và để trong tủ lạnh 1 giờ .

Làm nóng lò ở 180 ° (lò quạt 160 °). Bơ chảo dạng lò xo. Cán mỏng miếng bột dày khoảng 3 mm trên bề mặt đã được tráng bột. Đặt chảo dạng lò xo với nó. Dùng nĩa chọc vào bột và nướng trước trong lò nóng (chính giữa) khoảng 20 phút, sau đó lấy ra khỏi lò. Cắt đế bánh bông lan theo kích thước hình rồi đặt lên trên phần bột đã nướng sẵn.

Giảm nhiệt độ lò xuống 150 ° (lò quạt 130 °). Bây giờ, cho phần lòng đỏ trứng còn lại vào bát. Cắt đôi quả vani và nạo bỏ cùi. Cắt bánh hạnh nhân thành các miếng mịn (tốt nhất với máy xay thô nhà bếp) Sau đó, đun sôi sữa hạnh nhân, kem, đường và bột vani trong nồi. Đầu tiên, cẩn thận khuấy 3-4 thìa hỗn hợp này vào lòng đỏ trứng, sau đó khuấy hỗn hợp này vào phần còn lại của hỗn hợp kem sữa. Sau đó, tiếp tục khuấy hỗn hợp trên nồi cách thủy nóng cho đến khi tạo thành một loại kem đặc.

Bây giờ lấy lê ra khỏi rượu gia vị và đặt trên đế bánh bông lan. Đổ hỗn hợp creme brûlée lên trên và nướng trong lò (chính giữa) khoảng 1 giờ. Sau đó lấy bánh ra khỏi lò và để bánh nguội. Trong thời gian chờ đợi bạn có thể hâm nóng rượu gia vị và thưởng thức 😉

Để phục vụ, rắc creme brûlée với đường nâu và caramen bằng lò đốt bánh hoặc dưới vỉ nướng cho đến khi có màu vàng nâu.