Cá tuyết trong vỏ trứng Parmesan với dưa chuột om, cơm trộn và nước sốt cà chua

• Đổ hỗn hợp gạo hạt dài và gạo hoang vào nồi với 500 ml nước. Thêm bơ và một chút muối. Đun sôi và đậy nắp và để lửa nhỏ trong 35-40 phút.

Dưa chuột hầm

• Gọt một vài dải theo chiều dọc của quả dưa chuột đã rửa sạch để còn lại một vài dải màu xanh đậm và cắt bỏ phần đầu. Cắt đôi quả dưa chuột theo chiều dài và lõi bằng một thìa cà phê. Cắt đôi lần nữa theo chiều dài, cắt ngang thành miếng và ngâm trong nước muối lạnh trong 30-60 phút. Trong lúc đó, chuẩn bị nước sốt cà chua và ô liu và vỏ trứng.
• Đổ dưa chuột vào một cái chao và để ráo nước. Trong một cái chảo, chiên hành tây xắt nhỏ trong bơ tan chảy cho đến khi trong mờ. Hấp miếng dưa chuột trong 5 phút. Khử men bằng nước dùng và một ít sữa và đun nhỏ lửa trong 20 phút, đậy nắp. Khuấy crème fraîche và nêm nếm với muối, hạt tiêu, đường, giấm và các loại thảo mộc. Để lại hai nhánh thì là để trang trí.

Sốt cà chua và ô liu

• Trong một cái chảo nhỏ, xào tỏi trong dầu ô liu. Thêm cà chua chunky và đun nóng. Quý và khuấy trong ô liu đen. Đun sôi một thời gian ngắn và tắt lửa. Nêm nếm với húng lìu (lượng vừa ăn), ớt và đường.

Vỏ trứng Parmesan

• Trộn trứng đã đánh với phô mai Parmesan bào trong đĩa súp.

cá

• Đun nóng dầu ô liu trong chảo. Lau khô phi lê cá, thêm muối, rắc bột mì lên và lăn qua hỗn hợp phô mai và trứng. Chiên trong dầu trên lửa vừa đến nhẹ trong khoảng 10 phút. Xoay cá một nửa chừng.
• Xếp ra đĩa đã được làm nóng trước với cơm và dưa chuột hầm. Trang trí với nước sốt sần và một nhánh thì là. Ăn ngon miệng nhé!