Dầu mè là gì?

Nó có một truyền thống lâu đời trong ẩm thực châu Á, nhưng nó không chỉ được sử dụng để nấu ăn và chế biến các món ăn khác nhau. Dầu mè thậm chí còn có lợi ích tăng cường sức khỏe và thẩm mỹ. Bạn cũng có thể chọn từ hai biến thể mang hương thơm và sức mạnh ẩm thực rất riêng của họ.

Sự thật thú vị về dầu mè

Dầu mè được coi là một trong những loại dầu ăn lâu đời nhất, đôi khi thậm chí là lâu đời nhất trên thế giới. Người dân ở Trung Quốc, Nhật Bản và Ấn Độ đã sử dụng nó để nấu ăn và tinh chế từ hàng ngàn năm trước và chỉ quá vui mừng khi bảo tồn truyền thống này. Ngay cả ngày nay, dầu mè vẫn được sử dụng để nấu ăn và chiên, đặc biệt là ở châu Á, mặc dù dầu mè đã được sử dụng từ lâu để đến các khu vực khác trên thế giới. Một sự khác biệt được thực hiện giữa hai biến thể của dầu: Dầu mè nhẹ bao gồm các hạt chưa rang và do đó có vị từ nhẹ đến trung tính. Mặt khác, đối với dầu mè đen, các hạt nhỏ được rang trước, tạo ra một hương thơm nồng nàn, béo ngậy.

Ngoài ra, ở Ayurveda, dầu mè không chỉ được dùng trong nhà bếp mà còn được dùng để chăm sóc da, vì nó có tác dụng dưỡng ẩm. Do đó, nó cũng thường được sử dụng để mát xa. Nhân tiện: chúng tôi cũng sử dụng hạt vừng làm cơ sở cho món halva ngon tuyệt của chúng tôi, một món tráng miệng truyền thống từ Phương Đông, Hy Lạp và Nga.

Mẹo mua sắm và nấu ăn cho dầu mè

Cả hai biến thể đều có các lĩnh vực ứng dụng hoàn toàn khác nhau trong nhà bếp. Nếu dầu mè của bạn là dầu tự nhiên, hãy sử dụng nó để tinh chế. Lý do: dầu mè bản địa không chịu nhiệt tốt như dầu tinh luyện. Chỉ với một vài giọt bạn sẽ có được hương vị đặc trưng của nhiều món ăn Nhật Bản hoặc Trung Quốc hoặc trộn một loại nước sốt salad đặc biệt. Bạn cũng có thể sử dụng nó để làm nhân bánh gyoza của chúng tôi, loại bánh bao ngon của Nhật Bản. Thật ngẫu nhiên, dầu mè ép lạnh được đóng chai mà không được làm nóng trước. Bằng cách này, nhiều thành phần hơn được giữ lại.

Mặt khác, dầu mè tinh luyện có thể được đun nóng; điểm khói là khoảng 230 độ. Do đó, nó lý tưởng cho việc rang và nấu nướng, và tất nhiên không chỉ cho các món chảo. Các biến thể tinh chế có thời hạn sử dụng lâu hơn các loại dầu mè bản địa. Về cơ bản, dầu mè là một trong những loại dầu bền nhất. Lưu trữ nó ở một nơi mát mẻ và tối và nó sẽ giữ được khoảng một năm. Đến lượt mình, hạt là một phần của quá trình lên men được mô tả trong công thức làm kim chi của chúng tôi, bạn có thể sử dụng để chế biến món ăn quốc gia của Hàn Quốc.