John Myers
Dù mới hái, làm trà hay mứt – hoa hồng hông đỏ tươi đều là những quả bom vitamin thực sự. Quả hồng dại trong vườn có thể chế biến thành trà hoặc mứt.
Hoa hồng dại hay hoa hồng chó không đặc biệt dễ thấy quanh năm. Nhưng trái cây của họ, hoa hồng dại, lại có sức ảnh hưởng lớn. Trên hết, chúng chứa đầy vitamin C – nhưng chúng cũng chứa nhiều vitamin A và B. Những quả bom vitamin nhỏ giờ tỏa sáng vào mùa thu như những vệt màu đỏ tươi giữa những chiếc lá vàng của hoa hồng dại. Giống như dâu tây, chúng thuộc nhóm quả hạch. Khi trời trở lạnh, hông hoa hồng là nguồn thức ăn quan trọng cho các loài chim bản địa.
Chỉ thu hoạch hoa hồng hông cứng và trưởng thành
Nhưng hông hoa hồng cũng có giá trị đối với con người chúng ta – không chỉ vì chúng rất khỏe mạnh. Họ cũng có hương vị tuyệt vời. Những lý do chính đáng để dự trữ một nguồn cung cấp nhỏ cho mùa đông. Khi hái, điều quan trọng là chỉ thu hoạch những quả còn chắc. Có màu đẹp nhưng vẫn cứng, quả tầm xuân chứa nhiều vitamin nhất. Khi thu hoạch hoa hồng hông, trời sẽ khô ráo và có nắng. Có một số cách để chế biến hoa hồng hông. Dù tươi, khô hay bảo quản - đều có cách chế biến phù hợp cho mọi khẩu vị.
Cắt đôi hông, làm sạch và ăn sống
Nếu muốn ăn sống hoa hồng dại, bạn nên loại bỏ phần cuống và đài hoa. Những hạt nhỏ từ những quả màu đỏ phải lộ ra ngoài - cũng như những sợi lông mịn bao quanh chúng. Bên trong, còn được gọi là bột ngứa, không thích hợp để tiêu thụ. Khi đã xong, những chiếc bát đã được làm sạch có thể được gặm đi theo đúng nghĩa đen. Hương vị của nó gợi nhớ đến một quả táo chua. Đừng bao giờ vứt bỏ những hạt đã được làm sạch. Chúng có thể được pha làm trà để điều trị bệnh thấp khớp và bệnh gút. Loại trà này cũng có rất nhiều điều thú vị về hương vị: hương vani nhẹ của nó đặc biệt ngon trong mùa ẩm ướt và lạnh.
Nấu mứt hoặc bột từ quả tầm xuân
Việc loại bỏ các lõi tẻ nhạt không nhất thiết phải là bắt buộc. Khi đun sôi tầm xuân thành nước sốt hoặc mứt, toàn bộ quả trước tiên phải được đun sôi trong nước. Thay vì dùng nước, bạn cũng có thể dùng nước ép mộc qua hoặc táo - những lựa chọn thay thế để có mùi thơm trái cây hơn. Sau nửa giờ, hông hoa hồng sẽ đủ mềm để căng. Việc sử dụng cái gọi là đội tàu Lotte là lý tưởng cho việc này. Trong quá trình lọc, cùi được tách ra khỏi hạt và vỏ. Tùy theo sở thích mà bạn chỉ cần đun sôi hoa quả xay nhuyễn với đường mứt. Mứt tầm xuân đã sẵn sàng.
Hoa hồng khô và pha trà
Nếu bạn muốn sấy khô quả tầm xuân để pha trà sau, trước tiên bạn nên cắt đôi quả và rửa sạch. Sau đó, chúng có thể được sấy khô và trải trên khay sấy hoặc nướng. Việc này có thể được thực hiện ngoài trời, trên lò sưởi, bệ lò sưởi, lò nướng hoặc trong máy khử nước đặc biệt, và tất nhiên là trên bếp nấu tại nhà. Nói chung, nhiệt độ không được vượt quá 50 độ. Trước khi pha, hãy cắt nhỏ quả tầm xuân khô để chúng phát huy hương thơm tốt hơn. Muỗng canh hai mức cho 250 ml nước nóng là đủ. Để trong mười phút và tận hưởng.
