John Myers
Nếu muốn tự làm sốt cà chua, bạn cần có cà chua tươi, chín, cũng như bột cà chua, bột ngô và gia vị. Hành đỏ, tỏi, hạt tiêu, quế, hoa hồi, ớt, giấm và đường mía thường được sử dụng để làm gia vị.
Cà chua được tách bỏ cuống, hành, tỏi được bóc vỏ. Bạn cũng có thể sử dụng cà chua đóng hộp nhưng để ráo nước. Cắt nhỏ cà chua, hành tây và tỏi rồi xay nhuyễn bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay cầm tay.
Đun sôi cà chua xay nhuyễn trong chảo với hạt tiêu, quế, hồi và ớt rồi đun trên lửa vừa trong khoảng 30 đến 35 phút, khuấy liên tục. Sau đó cà chua xay nhuyễn được lọc qua rây không mịn cho vào nồi thứ hai.
Bây giờ khuấy đều giấm và đường và nấu hỗn hợp thêm mười phút nữa trong khi khuấy. Hòa bột ngô với một ít nước lạnh thành khối mịn rồi trộn vào sốt cà chua. Khi sốt cà chua đạt độ đặc mong muốn là nó đã sẵn sàng.
Đổ nước sốt cà chua vẫn còn nóng vào lọ hoặc chai đã khử trùng và đậy kín ngay lập tức. Sau khi nguội, nước sốt có thể bảo quản trong lọ kín và để trong tủ lạnh khoảng sáu tháng. Sau khi mở, bạn nên sử dụng sốt cà chua trong vòng hai tuần.
