John Myers
Bánh pudding vani, sữa chua vani, bánh quy vani, bánh nướng xốp vani và cappuccino vani: có rất nhiều món ngon ngọt với gia vị phổ biến. Cần phải phân biệt giữa vani thật và vanillin trong chất tạo hương. Tại đây, bạn có thể tìm hiểu những điều khác mà bạn nên biết về chất điều vị.
Sự thật thú vị về vani
Không phải tất cả vani đều giống nhau: Nếu loại gia vị này nằm trong danh sách các thành phần trong bánh ngọt, sữa chua làm sẵn hoặc công thức làm kem vani thì thường có mùi thơm vani. Tuy nhiên, vanillin nhân tạo không thể theo kịp hương vị hảo hạng của vani thật. Điều này thu được từ các viên nang của một loài phong lan, các nước trồng chính là Madagascar, Comoros, Réunion và Mexico. Được thu hoạch trước khi ra hoa, quả vani tươi trải qua quá trình lên men kéo dài một tuần: Kết quả là quả vani khô bán sẵn trên thị trường. Do quá trình sản xuất phức tạp và kéo dài, vani thực sự là một trong những loại gia vị đắt nhất trên thế giới. Ngay cả một lượng nhỏ các loại cao cấp như vani Bourbon chất lượng cao cũng có giá vài euro, đó là lý do tại sao vanillin hoặc hương liệu vani tự nhiên thường được sử dụng trong thành phẩm. Các loại kẹo hảo hạng như nấm cục bơ vani thường có hương vị vani thật.
Mua và lưu trữ
Khi mua sắm, hãy chú ý đến chỉ định. Với thanh vani và vỏ quả được nghiền thành bột vani, bạn có thể chắc chắn rằng mình đang nhận được sản phẩm tự nhiên. Mặc dù chiết xuất vani được lấy từ vỏ quả, nó có chứa các hương liệu khác. Với hương liệu vani, từ “tự nhiên” trên bao bì rất quan trọng. Trong trường hợp này, nó phải được làm từ ít nhất 95% vani thật. Hương vani không bổ sung “tự nhiên” được sản xuất hoàn toàn bằng phương pháp tổng hợp, hương vị tự nhiên từ các chất tự nhiên như cám gạo.
Bạn cũng nên cẩn thận với đường vani: dưới cái tên này, nguyên liệu làm bánh phổ biến có chứa vani thật. Mặt khác, đường vanillin được sản xuất nhân tạo. Dù bạn mua vani ở dạng nào, hãy đảm bảo rằng bạn luôn đóng các gói đã mở và bảo quản chúng ở nơi tối và mát mẻ. Bạn nên xử lý vỏ quả càng nhanh càng tốt, vì mùi thơm sẽ mất đi.
Mẹo nhà bếp cho vani
Phần cùi của quả vani được sử dụng trong nấu ăn và làm bánh. Để làm điều này, hãy cắt vỏ theo chiều dọc và nạo bỏ phần bên trong. Trong quá trình chế biến, nó sẽ phân hủy thành những mảnh vụn đen đặc trưng, nhờ đó bạn có thể nhận ra vani thật mà không nghi ngờ gì. Vỏ vani rỗng có thể được đun sôi hoặc bạn có thể để chúng với đường trong vài tuần trong lọ, bạn có thể dùng để pha trà, làm bánh hoặc cho các món caramen. Một lĩnh vực ứng dụng khác của gia vị này là trong đồ uống, hơn hết là sữa lắc vani. Hương vị cũng rất hài hòa với các loại quả mọng như việt quất, dâu tây và mâm xôi. Ví dụ, cùng với pho mát, bạn có thể trộn một thức uống giàu protein vị vani có vị thơm ngon sau khi tập thể dục hoặc cho bữa sáng. Nếu thích một bữa ăn bổ dưỡng vào buổi sáng, bạn có thể chuẩn bị cháo quinoa với vani và nghệ và thưởng thức một món ăn ngọt cay kết hợp với quế và gừng.
Nó có nghĩa là gì khi bạn gọi ai đó là vani?
Nó có nghĩa là "không kỳ quặc", ám chỉ một người luôn chọn cùng một loại kem và không cảm thấy muốn thử bất cứ thứ gì khác nhau.
Vani có phải là trái cây không?
Vani là loại quả ăn được duy nhất của họ phong lan, họ thực vật có hoa lớn nhất trên thế giới. Có hơn 150 loại cây vani. Cũng giống như nho làm rượu vang, không có hai loại đậu vani nào giống nhau về hương vị, mùi thơm hoặc màu sắc.
Thuật ngữ vani đến từ đâu?
Theo Etymonline, ý nghĩa này mới xuất hiện gần đây và dường như ban đầu được dùng để chỉ tình dục: Có nghĩa là “thông thường, sở thích tình dục bình thường” vào những năm 1970, từ khái niệm về độ trắng và sự lựa chọn phổ biến của kem vani.
Vani được làm từ cây gì?
Phong lan vani (Vanilla planifolia Andrews) có nguồn gốc từ Mexico và trong nhiều thế kỷ, là bí mật độc quyền của thổ dân da đỏ Totonac bản địa, những người sau đó đã bị chinh phục bởi người Aztec.
