John Myers
Giới thiệu: Peda ngọt Ấn Độ
Ẩm thực Ấn Độ được biết đến với hương vị phong phú và đa dạng, gắn liền với văn hóa và truyền thống của nó. Một trong những món ngọt truyền thống được nhiều thế hệ yêu thích chính là Peda. Đó là một loại đồ ngọt được làm từ sữa, đường và các thành phần khác để tạo nên hương vị riêng biệt. Hương vị ngọt ngào và kết cấu mịn màng của Peda đã là món ăn yêu thích của những người yêu thích đồ ngọt ở Ấn Độ trong nhiều thế kỷ.
Lịch sử của Pedas ở Ấn Độ
Nguồn gốc của Peda có thể bắt nguồn từ bang Uttar Pradesh ở Ấn Độ. Người ta tin rằng Peda lần đầu tiên được sản xuất tại thành phố Mathura vào thế kỷ 16. Nó được làm như một lễ vật dâng lên Chúa Krishna trong lễ hội Janmashtami, lễ kỷ niệm ngày sinh của Chúa Krishna. Theo thời gian, công thức làm bánh Peda lan rộng sang các vùng khác của Ấn Độ và nó trở thành một trong những loại đồ ngọt phổ biến nhất ở nước này. Ngày nay, Pedas được tìm thấy trên khắp Ấn Độ và mỗi vùng đều có biến thể độc đáo của món ngon ngọt ngào này.
Các loại bàn đạp phổ biến
Có nhiều loại Peda khác nhau có sẵn ở Ấn Độ, mỗi loại có hương vị và kết cấu độc đáo. Một số loại Pedas phổ biến nhất bao gồm Mathura Peda, Dharwad Peda, Kandi Peda và Rajkot Peda. Mathura Peda được làm từ khoya, một loại sữa đặc và có hương vị bạch đậu khấu và nghệ tây. Dharwad Peda được làm từ sữa bò, đường thốt nốt và khoya và được biết đến với hương vị giống caramel độc đáo. Kandi Peda được làm bằng đường thốt nốt và khoa, còn Rajkot Peda được làm bằng mawa và đường.
Nguyên liệu dùng để làm Pedas
Nguyên liệu chính dùng làm bánh Peda là sữa và đường. Các thành phần khác thường được sử dụng bao gồm khoya, một loại sữa đặc, bơ sữa trâu, nghệ tây và bạch đậu khấu. Một số Pedas cũng được làm bằng đường thốt nốt, một chất làm ngọt truyền thống được làm từ nước mía. Các nguyên liệu được nấu cùng nhau trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại và bắt đầu kết dính lại với nhau. Hỗn hợp này sau đó được nặn thành những quả bóng tròn nhỏ hoặc dẹt thành đĩa.
Nghệ thuật làm bàn đạp
Quá trình chế tạo Pedas là một quá trình tốn thời gian và phức tạp, đòi hỏi kỹ năng và độ chính xác. Sữa và đường được nấu cùng nhau trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại và bắt đầu kết dính lại với nhau. Hỗn hợp này sau đó được thêm hương vị nghệ tây và bạch đậu khấu, đồng thời khoya hoặc đường thốt nốt được thêm vào để tạo cho hỗn hợp có kết cấu và vị ngọt như mong muốn. Hỗn hợp này sau đó được nặn thành những quả bóng tròn nhỏ hoặc dẹt thành đĩa. Quá trình này đòi hỏi phải khuấy và theo dõi liên tục để đảm bảo hỗn hợp không bị cháy hoặc dính vào đáy chảo.
Các biến thể khu vực của Pedas
Mỗi vùng ở Ấn Độ có biến thể Peda độc đáo, được làm bằng nguyên liệu và hương vị địa phương. Ví dụ, Mathura Peda được làm bằng khoya và có hương vị bạch đậu khấu và nghệ tây, trong khi Dharwad Peda được làm bằng sữa bò, đường thốt nốt và khoya. Kandi Peda được làm bằng đường thốt nốt và khoa, còn Rajkot Peda được làm bằng mawa và đường. Mỗi biến thể đều có hương vị và kết cấu độc đáo, đồng thời nó phản ánh văn hóa và truyền thống của khu vực.
Lợi ích sức khỏe của Pedas
Bàn đạp là nguồn cung cấp protein, canxi và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác. Sữa, thành phần chính của Peda, là nguồn cung cấp canxi dồi dào, cần thiết cho xương và răng chắc khỏe. Bàn đạp cũng có nhiều năng lượng và có thể cung cấp năng lượng nhanh chóng khi cần thiết. Tuy nhiên, Pedas cũng chứa nhiều đường và calo nên nên tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
Đưa ra đề xuất cho Pedas
Pedas thường được phục vụ như một món tráng miệng sau bữa ăn hoặc như một bữa ăn nhẹ với trà hoặc cà phê. Chúng có thể được phục vụ đơn giản hoặc trang trí bằng các loại hạt, trái cây khô hoặc nghệ tây. Pedas cũng có thể được sử dụng như một thành phần trong các món tráng miệng khác, chẳng hạn như peda kulfi hoặc peda rabdi.
Công thức nấu ăn Peda nên thử ở nhà
Dưới đây là hai công thức đơn giản để làm Peda tại nhà:
Mathura Peda
Thành phần:
- 1 cốc khoya
- 1 / 2 cốc đường
- 1/4 muỗng cà phê bột bạch đậu khấu
- Một vài sợi nghệ tây
hướng dẫn:
- Đun nóng chảo trên lửa nhỏ rồi thêm khoya và đường.
- Khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại và hòa quyện vào nhau.
- Thêm bột bạch đậu khấu và nghệ tây vào rồi trộn đều.
- Để hỗn hợp nguội một chút rồi vo thành những viên tròn nhỏ.
- Trang trí với các loại hạt cắt nhỏ và phục vụ.
Dharwad Peda
Thành phần:
- 2 cốc sữa bò
- 1 cốc đường thốt nốt
- 1 cốc khoya
- 1/4 muỗng cà phê bột bạch đậu khấu
- Một nhúm bột nhục đậu khấu
hướng dẫn:
- Đun nóng chảo trên lửa nhỏ rồi thêm sữa bò và đường thốt nốt vào.
- Khuấy liên tục cho đến khi đường thốt nốt tan và hỗn hợp đặc lại.
- Thêm khoya, bột bạch đậu khấu và bột nhục đậu khấu vào và trộn đều.
- Để hỗn hợp nguội một chút rồi vo thành những viên tròn nhỏ.
- Ăn nguyên hoặc trang trí với các loại hạt cắt nhỏ.
Nơi tìm thấy những chiếc Pedas đích thực ở Ấn Độ
Pedas có sẵn ở hầu hết các cửa hàng đồ ngọt và tiệm bánh ở Ấn Độ. Tuy nhiên, nếu bạn muốn nếm thử hương vị đích thực của Peda, bạn nên ghé thăm những vùng nơi chúng bắt nguồn. Mathura ở Uttar Pradesh được biết đến với Mathura Peda và Dharwad ở Karnataka được biết đến với Dharwad Peda. Rajkot ở Gujarat được biết đến với Rajkot Peda và Kandi ở Maharashtra được biết đến với Kandi Peda. Những vùng này có truyền thống làm bánh Peda lâu đời và bạn có thể nếm thử hương vị cũng như kết cấu đích thực của những món ngon ngọt ngào này.
