Tôm vua sốt ớt và vani hấp với đu đủ Lukewarm và salad bơ tươi

Tôm vua có thể phải bóc vỏ và bỏ ruột. Ớt sừng cắt đôi, bỏ hạt. Sau đó cắt nhỏ và thêm vào tôm vua. Cắt vỏ quả vani và dùng dao cạo sạch cùi. Thêm cùi và vỏ vào tôm vua. Sau đó trộn tất cả mọi thứ với sốt tương hoặc nước tương ketjap và một chút muối và đường. Sau đó để yên trong ít nhất 1 giờ.

Cắt cà rốt theo chiều dọc bằng dụng cụ gọt vỏ thành các dải mịn (như khi gọt vỏ). Sau đó cắt các dải này thành các dải mịn hơn bằng dao. Cắt thì là thành lát mỏng bằng máy thái nhỏ và nạo gừng thật nhuyễn. Trộn cà rốt, thì là và gừng với một chút muối và hai chút đường. Sau đó nhào mọi thứ bằng tay và để yên trong ít nhất 30 phút. Nhặt lá húng quế, rau mùi và bạc hà, thái nhỏ, trộn đều và để sang một bên. Gọt vỏ đu đủ và bơ và cắt cả hai thành dải mỏng.

Đun nóng một ít dầu ô liu trong chảo lớn. Sau đó xào cà rốt, thì là và gừng cho đến khi nước rau củ chảy ra. Sau đó khử men bằng nước dùng rau củ. Đun cho đến khi nước bay hơi còn khoảng một nửa thì tắt bếp nhưng để nguyên chảo trên đĩa. Cho đu đủ và bơ, một nửa số rau thơm và một nhúm tiêu xay thô vào. Cũng chiên tôm vua trong dầu ô liu nóng cho đến khi chúng mở lưng hoặc tách rời rồi nhấc ra khỏi bếp ngay. Đặt các loại rau một cách lỏng lẻo trên đĩa bằng kẹp và đặt tôm càng xanh lên trên. Sau đó rắc các loại thảo mộc còn lại và mầm mù tạt hoặc cải xoong lên trên. Cuối cùng, phết kem wasabi lên trên. Ăn kèm với một ít bánh mì trắng (ciabatta hoặc baguette).