John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Đối với risotto:
- 0,2 g Nghệ sợi nhỏ
- 140 g hẹ
- 1 mảnh Tép tỏi
- 1,5 lít Rau kho
- 60 g Bơ
- 380 g Cơm risotto Arborio
- Vang trắng
- 50 g thuộc về thành Parma ở ý
- Nước chanh
- Muối và tiêu
- Đối với cá chẽm:
- 1,2 kg Phi lê cá vược
- 1 mảnh Chanh
- 10 g Bột
- 20 g Bơ làm rõ
- 10 g Bơ
Đối với pesto:
- 85 g Cà chua khô trong dầu
- 2 mảnh Tép tỏi
- 40 g Hạt thông rang
- 45 g Parmesan bào
- 25 g Tương cà chua
- 50 Mililit Dầu từ cà chua ráo nước
- 2 muỗng canh Giấm balsamic
- Tiêu
Đối với cà rốt:
- 600 g Cà rốt nhỏ
- 2 muỗng canh Sữa đặc
- 50 g Nước dùng
- 2 muỗng canh Sugar
- 2 muỗng canh Bơ
- Muối và tiêu
Hướng Dẫn
risotto
- Nhẹ nhàng nghiền các sợi nghệ tây giữa các đầu ngón tay của bạn và ngâm trong 50 ml nước ấm. Cắt nhỏ hẹ và tỏi rồi cho nước luộc vào nồi đun sôi. Đun nóng 30 gam bơ trong chảo, xào hẹ tây và tỏi cho đến khi trong. Thêm cơm và xào nhanh
- Khử men bằng rượu và khử mạnh. Đổ nước sôi vừa đủ ngập cơm. Nấu không đậy nắp trong 15-17 phút.
- Dần dần thêm phần nước nóng còn lại vào, luôn khuấy hoặc xoáy. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Thêm nghệ tây và nước 10 phút trước khi kết thúc thời gian nấu. Cuối cùng cho bơ còn lại, nước cốt chanh và phô mai Parmesan vào trộn đều. Để risotto sang một bên trong 2 phút.
Cá vược
- Cắt cá chẽm thành 10 miếng bằng nhau, dùng dao cạo nhẹ vỏ, axit hóa, muối và rắc bột nhẹ lên mặt da. Để bơ trong nóng lên rồi chiên cá còn nguyên da trong khoảng 2 phút.
- Lấy chảo ra khỏi bếp, chắt bớt mỡ, lật phi lê và thêm bơ. Hãy để những thứ này tan chảy và để cá nấu.
sốt lá húng
- Xả cà chua khô và thu lấy dầu. Trộn cà chua, dầu, tỏi, hạt thông, Parmesan, bột cà chua và giấm balsamic bằng máy xay cầm tay và nêm gia vị
Cà rốt
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ nhẹ rồi xào trên chảo với bơ. Đun sôi nước cốt và sữa đặc với đường rồi đun nhỏ lửa. Cuối cùng nêm muối và hạt tiêu.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 98kcalCarbohydrate: 10.1gChất đạm: 2.7gMập: 5.2g
