Bánh thịt băm từ bồn nước…

Cắt sâu theo chiều ngang cuống bắp cải savoy và dùng dao lớn cắt sâu cuống thành từng đoạn. Bây giờ hãy đặt phần đầu của bắp cải savoy vào nước sôi trong vài phút, dần dần nới lỏng từng lá ra khỏi phần đầu, sau đó nhúng nhanh vào nước lạnh.

Để ráo nước và cắt phẳng gân lá dày. Bôi mỡ vào khuôn bain-marie và xếp các lá bắp cải thơm (bao gồm cả các cạnh) lên trên.

Chiên một nửa khối hành tây trong dầu cho đến khi trong và để nguội một lần nữa, sau đó chuẩn bị bột băm nhỏ với tất cả các nguyên liệu làm nhân theo quy định và ấn vào khuôn. Sau đó đặt hai lớp bắp cải savoy lên thịt và ấn chặt mọi thứ xuống. Rải một ít bơ và hạt nhục đậu khấu lên trên rồi đậy nắp thật chặt.

Đặt khuôn vào nồi lớn hơn một chút và thêm nước sôi. Hình thức phải cao khoảng 2/3 trong nước (ít nhất là một nửa). Nấu trong nồi nước sôi khoảng 50 đến 55 phút.

Nhấc khuôn ra khỏi nồi cách thủy, mở nắp và cẩn thận đổ chất lỏng hình thành từ bên trong - nó sẽ được dùng làm nước sốt. Đóng khuôn lại và giữ ấm trong nồi cách thủy cho đến khi chuẩn bị xong nước sốt.

Để làm điều này, hãy phết nhẹ bơ và bột mì rồi rã đông dần trước với nước luộc bánh, sau đó là với nước kho thịt, khuấy liên tục cho đến khi nước sốt sánh và mịn như kem. Đun nhỏ lửa ở lửa vừa trong ít nhất 7 phút, sau đó tinh chế với kem và nêm lại thật mạnh với hạt nhục đậu khấu mới xay.

Bày bánh tart nhân thịt băm ra đĩa, trang trí với những miếng cà chua và rau mùi tây rồi dùng "miếng bánh tart" với nước sốt hảo hạng với khoai tây vỏ nhỏ.

Lưu ý 8: Tôi đã làm món rau với ớt jalapenos cay từ phần còn lại của đầu bắp cải savoy, đã có trong sách dạy nấu ăn này tại: Bắp cải savoy với ớt jalapenos cay