John Myers
Morel thuộc về nấm túi. Nó là một loại nấm lò xo có màu hồng thịt đến hơi nâu với mũ hình nón nhọn, các gân dọc rõ ràng và các gân ngang ngắn. Những khoảng trống được khoét sâu như tổ ong. Mép nắp và cuống dính liền với nhau, cả hai bên trong đều rỗng hoàn toàn, hơi dính màu trắng. Morels được bán cả tươi và khô. Mũ nấm càng đen thì chất lượng của chúng càng tốt.
Xuất xứ
Morels đến từ Balkan, Canada và Hoa Kỳ. Ngày nay chúng mọc thưa thớt khắp châu Âu xa xôi như Na Uy.
Mùa
Từ tháng đến tháng , morels mọc trong các khu rừng rụng lá và lá kim, trên các sườn dốc rậm rạp, trong vườn và trên các khu vực chứa gỗ, đặc biệt là trên đá vôi và đất sét và trên đồng cỏ ven sông. Bạn có thể tìm thấy chúng từ vùng đồng bằng cho đến vùng núi cao.
Nếm thử
Hương vị của nấm morel nhẹ và hấp dẫn.
Sử dụng
Morels là một món ngon thực sự. Trước khi sử dụng, cắt đôi nấm và rửa dưới vòi nước lạnh vì chúng rất nhiều cát. Không bao giờ sử dụng morels tươi sống, bởi vì chúng rất độc khi chưa nấu chín. Hương vị thơm ngon và quý phái, nấm rất hợp với thịt trắng, cá hoặc động vật giáp xác. Nhưng chúng cũng có hương vị thơm ngon với măng tây tươi hoặc xào sơ qua với salad và mì ống. Vì mùa của morels ngắn nên chúng tương đối đắt.
Kho
Morels tươi nên được tiêu thụ càng nhanh càng tốt trong khoảng hai đến ba ngày. Bảo quản trong ngăn rau của tủ lạnh.
