John Myers
Nội dung
show
Thành phần
- 1 kg Trai tươi
- 1 dl Rượu trắng khô
- 400 g Cá chim (bìm bịp) tươi
- 3 tbsp Dầu ôliu nguyên chất
- 2 Pc. Onion
- 3 cm Gừng tươi
- 5 Pc. tỏi
- 2 tbsp Massala do chính tôi làm
- 1 tbsp Gia vị nghệ xay
- 2 Pc. Cà rốt
- 120 g Celeriac tươi
- 10 cm Tỏi tây trắng
- 2 Pc. Cọng cần tây
- 0,5 Pc. Bắp cải biết
- 150 g Nấm nâu
- 1 dl Cá kho bảo trì
- 0,5 Bd Rau mùi tươi
Hướng Dẫn
Sơ chế trai. Chuẩn bị cá:
- Ngâm trai trong thau nước đá lạnh khoảng 30 phút, vớt phần đầu nổi lên trên. Đun nóng một cái chảo, cho hến vào, khử bằng rượu trắng, nêm chút muối tiêu, đậy vung, đun trên lửa lớn và đảo đều tay cho đến khi hến chín. Loại bỏ không mở. Để nguội một chút, tách vỏ và thịt, để riêng phần thịt. Nam qua một bộ lọc bảy. Mở gói cá, rửa sạch, thấm khô, cắt miếng vừa ăn.
Rau :
- Sơ chế và rửa sạch các loại rau. Cắt cà rốt và celeriac thành cuống. Cắt cuống cần tây với lá (giữ lại 4-5 lá để trang trí) theo chiều ngang thành từng lát. Cắt hành tây thành dải, tỏi thành lát, tỏi tây và bắp cải thành dải. Dùng cọ rửa sạch nấm và cắt thành từng lát mỏng. Gọt vỏ và băm nhỏ.
Nấu rau:
- Đun nóng hành, tỏi và gừng trong chảo hoặc chảo với dầu. Khi thủy tinh, hấp massala và nghệ trong giây lát. Cho rau và nấm vào, khử trùng với nam và cá kho. Thỉnh thoảng khuấy, không đậy nắp, nấu cho đến khi sánh lại
Chuẩn bị nồi:
- Bây giờ đặt cá lên trên các loại rau, phủ hến và rắc một nửa số rau mùi lên. Đậy nắp lại, để lửa nhỏ trong 2-3 phút. Nếu không hến sẽ dai và cá giòn.
Phục vụ:
- Cho một phần rau vừa phải vào đĩa súp đã được làm nóng trước, đặt một phần cá và trai lên trên, rắc phần còn lại của rau mùi và trang trí với lá cần tây.
- Ngoài ra còn có một bánh mì tỏi và một ly rượu trắng khô của Vaud, một "Fechy"
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 102kcalCarbohydrate: 2.3gChất đạm: 10.5gMập: 5.7g
