Những quan niệm sai lầm lớn nhất về đường

Đường nâu chứa khoáng chất, glucose khiến bạn cân đối, fructose không gây hại và mật ong tốt cho sức khỏe hơn đường. Điều đó có thực sự đúng không? Phần lớn những gì chúng ta nghĩ mình biết về đường thực ra là sai. Mười sai lầm phổ biến nhất về đồ ngọt là gì và sai lầm nào đúng?

Bạn có cần một lượng đường tối thiểu mỗi ngày?

Con người không cần thêm đường để đi. Não và các cơ quan khác của chúng ta cần glucose, còn được gọi là dextrose, để hoạt động bình thường. Nhưng cơ thể chúng ta có thể tự sản xuất nó từ nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như bánh mì, khoai tây hoặc ngũ cốc. Vì vậy, đường không phải là một mặt hàng chủ lực.

Đường Nâu Có Tốt Cho Sức Khỏe Hơn Đường Trắng Không?

Mặc dù đường nâu trông tự nhiên hơn đường trắng, nhưng điều đó không làm cho nó tốt cho sức khỏe hơn. Có ba loại đường nâu: đường nguyên chất, đường mía nguyên chất và đường nâu. Trong khi đường là đường chưa tinh chế được làm từ củ cải đường. Đường mía nguyên chất được làm từ mía và đường nâu là đường caramen có màu nâu với xi-rô.

Trong khi đường màu là đường gia dụng thông thường của chúng tôi (sucrose), đường nguyên chất và đường mía nguyên chất chứa nhiều khoáng chất hơn. Tuy nhiên, các chuyên gia coi sự khác biệt là rất nhỏ, vì vậy nó không đóng vai trò gì về mặt sức khỏe.

Đường có thể có tên gì?

Không phải lúc nào cũng dễ dàng biết được một sản phẩm có thực sự chứa đường hay không. Ví dụ, các nhà sản xuất thực phẩm được phép đặt hơn 60 tên khác nhau trên bao bì cho đường. Dưới đây là tổng quan:

• Sucrose: Đường ăn thông thường không chứa vitamin cũng như khoáng chất, chỉ chứa calo. Nó bao gồm glucose và fructose.
• Lactose: Đường sữa là thành phần tự nhiên của sữa và các sản phẩm từ sữa.
• Glucose: Đây là đường nho. Nó được lấy từ tinh bột khoai tây hoặc ngô, nhưng cũng là một trong những thành phần chính của mật ong chẳng hạn.
• Fructose: Fructose là một thành phần tự nhiên của trái cây như quả lựu và quả mọng. Fructose cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất làm ngọt cho thành phẩm, nước sốt hoặc nước sốt cà chua.
• Xi-rô glucose-fructose: Còn được gọi là isoglucose. Nó bao gồm glucose và fructose. Loại đường này được làm chủ yếu từ tinh bột ngô và lúa mì và được sử dụng trong đồ uống và trái cây đóng hộp. Nếu chỉ định là xi-rô fructose-glucose, điều này cho thấy hàm lượng đường trái cây (fructose) cao hơn hàm lượng dextrose (glucose).
• Mật ong: Thường được coi là một chất thay thế lành mạnh cho đường ăn. Nhưng mật ong có gần 80% sucrose. Mueslis, ví dụ, được làm ngọt bằng mật ong.
• Maltodextrin: Hỗn hợp đường và tinh bột được sử dụng, trong số những thứ khác, làm chất làm đặc (ví dụ như trong súp hoặc xúc xích) và chất độn (ví dụ như trong máy rang cà phê).
• Glucose Syrup: Được làm từ tinh bột, nó được tạo thành từ glucose và fructose. Nó được sử dụng, trong số những thứ khác, như một tác nhân liên kết trong sản xuất kẹo hạt dẻ, thanh sô cô la và ngũ cốc ăn sáng.
• Xi-rô đường nghịch chuyển: Đây là đường ăn được hòa tan trong nước. Ví dụ, xi-rô được sử dụng trong sản xuất kem.
• Nước trái cây cô đặc và xi-rô thực vật: Nước trái cây cô đặc, đậm đặc cũng được sử dụng làm chất tạo ngọt – dưới dạng xi-rô hoặc nước trái cây đặc. Ví dụ, có lê, xi-rô nho hoặc xi-rô cây thùa cũng như xi-rô cây phong hoặc chà là. Một biến thể khác là xi-rô làm từ gạo và các loại ngũ cốc khác.

mật ong có tốt cho sức khỏe hơn đường không?

Hương vị tự nhiên bị đánh lừa: Mặc dù mật ong chứa một lượng nhỏ vitamin, khoáng chất và enzyme, nhưng nó bao gồm 80% đường fructoza, glucoza và các loại đường khác. Phần còn lại là nước, đó là lý do tại sao mật ong thực sự chỉ là một dung dịch đường quá bão hòa. Do đó, thật sai lầm khi nghĩ rằng mật ong rất quan trọng để cân bằng vitamin hoặc khoáng chất hàng ngày.

Đường có phải là nguồn năng lượng tốt nhất?

chẳng hạn như không Chất béo có giá trị năng lượng cao hơn gấp đôi so với đường. Để so sánh: một gam chất béo chứa chín kilocalories và một gam đường chỉ có bốn. Nguồn năng lượng tốt nhất vẫn là chế độ ăn uống cân bằng với chất xơ, protein và vitamin. Và điều đó giúp bạn no lâu nhất.

Đường có phải là kẻ cướp vitamin và canxi?

Tuy nhiên, có một lầm tưởng rằng đường lấy đi canxi của cơ thể, do đó làm “mềm” xương. Giả định này bắt nguồn từ những kết luận không chính xác từ các thí nghiệm vào những năm 1920. Mặc dù cơ thể cần vitamin B1 để tiêu hóa đường, nhưng nó cũng cần nó để tiêu hóa các loại carbohydrate khác. Và với một chế độ ăn uống cân bằng, mọi người luôn tiêu thụ đủ vitamin B1.