Phi lê thịt heo với khoai tây nấm chiên

• Chia phi lê thành miếng dày 2 đốt ngón tay. Làm sạch hành lá và cắt thành khúc. Cắt khoai tây thành lát. Làm sạch và cắt đôi nấm.

Làm nóng lò ở 100 °

• Đun chảy bơ trong chảo sắt và áp chảo các miếng phi lê ở tất cả các mặt. Thêm một nửa số hành lá và xào nhanh. Nêm tiêu bít tết, rưới bơ thảo mộc lên miếng phi lê và nấu trong khoảng 10 phút. Đặt trong lò làm nóng trước.

• Đun chảy một ít bơ trong chảo khác và xào nấm với phần hành lá còn lại. Thêm các lát khoai tây, chiên với chúng. Tiêu và muối.

• Lấy phi lê ra khỏi lò và dùng với khoai tây chiên nấm. Như một món ăn phụ, chúng tôi có măng tây với sốt hollandaise.