Lẩu Bò, Mì Giòn Và Rau

• Cắt phi lê thịt bò (rã đông hàng đông lạnh) theo thớ thịt trong khoảng. lát dày 1 cm. Gõ cái này đến độ dày 8 mm và cắt thành từng miếng khoảng. 2x3cm. Đong kecap và sambal để làm nước xốt, trộn và vắt tỏi. Trộn các miếng phi lê với nước xốt và đậy nắp ướp trong tủ lạnh qua đêm. Làm những miếng dưa chuột cay à la Hong Kong theo công thức và để chúng chín qua đêm trong tủ lạnh có nắp vặn.
• Ngày hôm sau, trộn các nguyên liệu khô cho bột. Đập trứng và đánh đều với nước dùng gà và rượu gạo. Xử lý cùng với hỗn hợp bột để tạo thành bột mịn, lỏng. Để chín trong khoảng 30 phút. Trộn lại trước khi sử dụng. Ngâm mì ống trong nhiều nước lạnh trong 30 giây. Đặt khô trên khăn trà và chia thành 2 phần.
• Trong khi đó, chuẩn bị rau. Cắt hành và tỏi ở hai đầu, bóc vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Cà rốt rửa sạch, cắt bỏ 3 đầu, gọt vỏ và cắt thành từng miếng dài. lát dày 4 mm với một mặt phẳng lượn sóng. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, gọt vỏ, bổ đôi theo chiều dọc, bỏ phần cuống xanh và hạt. Giảm một nửa các phần tư trên. Gừng tươi rửa sạch, thái khúc dài cm rồi gọt vỏ. Cắt miếng theo chiều dọc thành lát mỏng và cắt thành dải. Cắt các dải theo chiều ngang thành các khối nhỏ. Đóng băng các khối không sử dụng. Cân hàng đông lạnh và để rã đông.
• Rửa sạch ớt xanh nhỏ và cắt chúng theo chiều ngang thành những lát mỏng. Để lại các hạt và loại bỏ thân cây. Rửa sạch ớt đỏ tươi, bỏ cuống, cắt chéo thành từng miếng khoảng. rộng 6 mm và để nguyên hạt. Đong và lọc những miếng dưa chuột cay à la Hong Kong. Đu đủ rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, bỏ hạt. Sử dụng một máy cắt bóng để cắt bóng ra khoảng. có kích thước 1.5 cm. Ngoài ra, lấy 8 mảnh có cùng kích thước. Giá đỗ tươi rửa qua rây, để ráo, phân loại và sử dụng nguyên hạt.
• Đối với nước sốt, hòa tan bột sắn trong rượu gạo và trộn các thành phần còn lại. Trộn đều trước khi sử dụng.
• Đun nóng dầu chiên đến 190 độ trong chảo hoặc nồi chiên ngập dầu. Nó đủ nóng khi các bong bóng nhỏ ngay lập tức xuất hiện trên cán thìa gỗ mà bạn nhúng vào dầu chiên. Thêm 5 miếng phi lê mỗi miếng vào hỗn hợp bột và trượt từng miếng một vào dầu chiên ngập dầu. Thận trọng, nguy cơ bắn tung tóe! Chiên cho đến khi có màu nâu nhạt, vớt ra bằng thìa có rãnh và để ráo trên khăn giấy.
• Chiên mì ống đã làm mềm thành 2 phần trong một cái rây ở 180 độ cho đến khi giòn. Bạn KHÔNG nên có màu nâu khi làm điều này! Chuyển sang bát phục vụ.
• Loại bỏ dầu khỏi chảo trừ một lớp màng mỏng và hâm nóng kỹ. Thêm 2 thành phần đầu tiên từ rau và xào cho đến khi hành tây trong mờ. Cho các nguyên liệu từ cà rốt đến ớt vào xào trong 1 phút. Thêm các thành phần còn lại, ngoại trừ cây xanh, xào nhanh và khử nước sốt.
• Đun nhỏ lửa trong 1 phút, sau đó thêm cây xanh và miếng phi lê. Khuấy chảo trong 1 phút. Rải potpourri lên mì ống trong bát phục vụ, trang trí và thưởng thức.

Chú thích:

• Người Trung Quốc thích đặt cho những món ăn phức tạp những cái tên hoa mỹ.

Tài liệu đính kèm:

• Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - một loại nước tương nhẹ, đậm, có vị mạch nha Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu Cay dưa chuột miếng à la Hong Kong: Dưa chuột cay miếng à la Hong Kong 1