Teriyaki bò với lá mè chiên giòn và rau

Trộn các nguyên liệu làm xốt (trừ bơ) và để sang một bên. Cắt miếng thịt, phủ một ít nước xốt và để trong tủ lạnh trong vài giờ.

Chải lá hoành thánh với một ít lòng trắng trứng lỏng, rắc hạt vừng và muối. Đun nóng nhiều dầu trong chảo và chiên lá cho đến khi vàng nâu và giòn cả hai mặt, sau đó để ráo trên giấy bếp.

Lấy phi lê thịt bò ra khỏi tủ lạnh đúng lúc để nó đạt đến nhiệt độ phòng. Sau đó, áp chảo tất cả các mặt rồi nấu trong lò đã làm nóng trước (khoảng 200 độ) cho đến khi đạt nhiệt độ lõi 55-60 độ hoặc trung bình, tùy thuộc vào đường kính thịt trong khoảng thời gian 30-45 phút. Bọc trong giấy bạc và để yên trong 10 phút.

Gọt vỏ măng tây và cắt chéo thành lát dày. Gọt bỏ rễ, cắt làm đôi và cũng cắt theo đường chéo thành lát. Làm sạch đậu Hà Lan và cắt làm đôi. Làm sạch ớt và cắt thành miếng. Cắt hành lá thành những vòng mỏng.

Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo, trước tiên cho măng tây, muối và để cho măng có một chút màu. Sau đó cho các loại rau còn lại (trừ hành lá) vào xào, nêm muối, tiêu và đường, khử men bằng nước xốt và đậy nắp lại, để lửa liu riu cho rau củ chín nhừ. Ngay trước khi kết thúc, cho hành lá vào, nêm nếm vừa ăn và đặc lại với một ít bơ lạnh.

Cắt phi lê thành lát, 2 lát mỗi người. Xếp lá hoành thánh, rau, thịt lên tháp, lặp lại lớp thứ 2. Kết thúc với một tấm bánh ngọt, rắc một ít húng quế và cải xoong, rưới một ít nước sốt và phục vụ. Cơm luộc có thể được phục vụ nếu bạn thích.