John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Đối với nước dùng:
- 300 g Thân tôm
- 400 g Nước
- 4 tbsp Nước mắm, nhạt
- 4 g Aji-No-Moto (glutamate tinh khiết cao)
Đối với các quả bóng:
- 200 g Thịt gà băm nhỏ, từ ức, tươi hoặc đông lạnh
- 250 g Tôm, đầu và đuôi, sống, đông lạnh
- 1 Trứng, cỡ M
- 30 g Cà rốt
- 2 tbsp Lá cần tây, tươi hoặc đông lạnh, thái nhỏ
- 6 g Aji-No-Moto (glutamate tinh khiết cao)
- 3 g Nước luộc gà, Kraft bouillon
- 3 g Dầu hào, (Saus Tiram) 1
- 3 tbsp Dầu hoa hướng dương
- 20 g Bột sắn
- 2 tbsp Sago bột mì
Ngoài ra:
- 2 tbsp Bột nở, tùy chọn
Để trang trí:
- 2 muỗng cà phê Lá cần tây tươi
Hướng Dẫn
- Rửa sạch thân thịt, đặc biệt là phần đầu, cho đến khi nước trong. Sau đó để thân thịt đậy nắp đun sôi trong 30 phút với nước. Lọc và thêm các thành phần còn lại cho nước dùng và loại bỏ thân thịt.
- Cho gà đã rã đông vào gói hoặc gà tươi băm vào tô lớn hơn. Dùng dao cắt tôm thành những miếng nhỏ rồi dùng dao băm nhỏ cho đến khi tạo thành một khối giống như xúc xích, vẫn còn một số miếng. Không xay bằng máy xay thịt vì máy ép này sẽ ép nước ra khỏi thịt và kết quả là hương vị sẽ kém hơn.
- Rửa và gọt vỏ cà rốt, cắt bỏ cả hai đầu và cắt thành những sợi tơ ngắn bằng máy thái sợi. Cần tây tươi rửa sạch, lắc khô, hái những lá còn sót lại rồi thái nhỏ. Sử dụng ngay 2 muỗng canh và đông lạnh các lá còn lại với nhau, tách riêng khỏi thân cắt nhỏ. Cân hàng đông lạnh và để tan băng.
- Đánh trứng, đánh đều với một chút muối và hạt tiêu. Thêm các nguyên liệu còn lại vào tô cùng với thịt gà băm và trộn đều mọi thứ. Đậy nắp và để chín trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
- Rải bột nở lên trên bột thịt và trộn đều. Dùng tay thoa dầu, tạo thành những quả bóng từ hỗn hợp và thả vào nước dùng đang sôi. Bột nở nhanh chóng biến những quả bóng nhỏ thành những quả bóng lớn hơn. Để các quả bóng sôi trong khoảng 10 phút. Bây giờ nêm nước dùng với nước mắm và một chút hạt tiêu.
Chú thích:
- Khối lượng thịt đủ cho nhiều quả bóng hơn đáng kể so với trong ảnh ... và bạn nhanh chóng được hỏi ... còn quả bóng nào nữa không?
- Những quả bóng chưa sử dụng có thể được đông lạnh sâu theo từng phần.
