Sốt Aioli, Cổ điển Tây Ban Nha

Aioli hoặc Spanish Allioli được sản xuất ở tất cả các tỉnh của Tây Ban Nha, nhưng nó khác nhau ở mọi nơi. Nếu bạn đi ăn ở Costa Brava, bạn sẽ ngay lập tức nhận được một món ăn với aioli và bánh mì trên bàn, giống như một lời chào từ nhà bếp. (Tuy nhiên, không cần tính toán) Ở Gran Canaria, aioli cũng được làm, nhưng lỏng hơn nhiều so với nước nhúng cho món salad.

Người Tây Ban Nha ở Catalonia nên chà xát các ngón chân knofi với một ít nước cốt chanh và 50 ml dầu ô liu thành cùi kem trong cối.

Mặt khác, trước tiên tôi làm sốt mayonnaise và sau đó thêm kem tỏi vào cuối, vì vậy aioli có thể được giữ trong tủ lạnh lâu hơn một ngày. Bạn cũng có thể làm cho aioli "nhẹ hơn" với ít dầu hơn và sữa chua tự nhiên.

Trước hết, tất cả các nguyên liệu phải ở cùng nhiệt độ phòng, dầu và lòng đỏ trứng sau đó kết hợp dễ dàng và tốt hơn. Sau đó, nêm lòng đỏ trứng với muối, mù tạt và hạt tiêu và khuấy nhẹ nhàng.

Sau đó, một ít dầu được thêm vào và đánh bằng cây đũa thần thực sự hoặc máy đánh trứng. Ngay sau khi nó kết dính, phần dầu hạt cải còn lại được đổ vào với một dòng mỏng trong khi tiếp tục khuấy. Sau đó cho nước cốt chanh vào khuấy đều

Bây giờ kem knofi được mô tả ở trên sẽ hoạt động. Mẹo: Nếu bạn muốn nhúng, hãy thêm sữa chua vào cuối.