Bella Adams
Những người đầu tiên nói về siêu thực phẩm là những người theo chủ nghĩa thực phẩm tươi sống và những người ăn chay trường – rõ ràng là những người quan tâm đến sức khỏe của họ, những người đã từ chối gần như toàn bộ danh sách khuyến nghị của WHO, bắt đầu tìm kiếm một “viên thuốc thần kỳ” thay thế các sản phẩm từ động vật.
Sau đó, David Wolfe, một bậc thầy về dinh dưỡng và là người ủng hộ nhiệt tình cho phong trào thực phẩm thô, đã phát hiện ra những sản phẩm như hạt ca cao, tảo spirulina, quả goji và quả acai.
Siêu thực phẩm là thực phẩm có nồng độ chất dinh dưỡng vượt quá tất cả các giá trị đã biết trước đó. Chúng là sự giao thoa giữa thực phẩm và thuốc, theo mô tả và định nghĩa giống với chất bổ sung sinh học hơn, nhưng vẫn được xếp vào một danh mục riêng.
Siêu thực phẩm là rễ, hạt, lá, tảo, quả mọng và các bộ phận khác của thực vật được tiêu thụ cả ở trạng thái tự nhiên và ở dạng bột, nước ép và chất chiết xuất. Theo quy định, chúng phát triển ở những nơi khó tiếp cận trên hành tinh như Amazon và Tây Tạng, nhưng bạn không cần phải đi xa để có được chúng: các sản phẩm phổ biến nhất trong danh mục này có thể dễ dàng đặt hàng trực tuyến hoặc mua trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe. Xét về thành phần hóa học, siêu thực phẩm không giống với thực phẩm thông thường: nồng độ protein, vitamin, khoáng chất, axit thiết yếu, chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng khác với lượng calo tối thiểu vượt trội chỉ đơn giản là đáng kinh ngạc.
Có một nhược điểm không nên quên khi nói đến siêu thực phẩm. Tất cả các thử nghiệm liên quan đến tác động tích cực của việc sử dụng chúng đều được tiến hành trên chuột và vẫn chưa biết liệu chúng có hữu ích cho con người hay không vì kết quả của những nghiên cứu này đã thuyết phục chúng tôi. Điểm thứ hai là những người mà thế giới phương Tây có thói quen ăn siêu thực phẩm có xu hướng hấp thụ chất dinh dưỡng từ chúng một cách di truyền, vì họ đã ăn chúng trong một thời gian dài. Vì vậy, không có gì đảm bảo rằng cơ thể của một người phương Tây sẽ hấp thụ những loại rễ và quả kỳ lạ này với thành công tương tự. Và kết quả của việc tiêu thụ siêu thực phẩm có thể không được chú ý ngay lập tức hoặc hoàn toàn không, điều này sẽ không làm hài lòng những người, với một số tiền kha khá (và nhân tiện, siêu thực phẩm không hề rẻ), mơ ước có được giải pháp cho các vấn đề sức khỏe của họ ở đây và bây giờ. Ngoài ra, cơ thể có thể phản ứng với việc sử dụng các sản phẩm này theo nhiều cách khác nhau: một số người bị dị ứng, buồn nôn hoặc các vấn đề về tiêu hóa, điều này có thể khiến họ ngừng thử nghiệm với siêu thực phẩm mãi mãi.
Những sản phẩm như vậy chỉ là một chất phụ gia cho thực phẩm nhưng không có nghĩa là thay thế cho nó hoặc là một cách nhanh chóng để giảm cân. Bạn chắc chắn sẽ không nhận thấy bất kỳ ảnh hưởng nào từ việc sử dụng chúng nếu bạn tiếp tục ăn đồ ăn nhanh và nước ngọt khi ngồi trên chiếc ghế dài yêu thích của mình. Vì vậy, các nhà khoa học và bác sĩ, khi nói về siêu thực phẩm, cố gắng không xếp chúng vào một loại đặc biệt và khuyên bạn nên ăn một chế độ ăn uống cân bằng và có lối sống lành mạnh nói chung.
quả Goji
Quả mọng màu đỏ tươi, tương tự như nho khô cứng, chủ yếu được biết đến với đặc tính làm trẻ hóa và săn chắc da. Một muỗng canh các loại quả mọng này chứa một gam protein, 36% giá trị vitamin A hàng ngày và chỉ 18 calo. Kỷ tử chứa một lượng vitamin C kỷ lục (gấp hàng trăm lần so với trái cây có múi), cũng như các polysacarit và axit amin thiết yếu. Chúng phát triển chủ yếu ở Châu Á, Mông Cổ và Trung Mỹ.
hạt Chia
Các axit béo thiết yếu có trong hạt chia không còn được tìm thấy ở nồng độ như vậy ở bất kỳ nơi nào khác trong tự nhiên và lượng chất chống oxy hóa cao hơn nhiều so với quả việt quất và các loại quả mọng nổi tiếng khác. Ngoài ra, hạt chia rất giàu sắt, vitamin, khoáng chất, kẽm và kali. Do những hạt này có thể phồng lên và tăng thể tích khi tiếp xúc với chất lỏng (chúng hấp thụ lượng nước gấp 10 lần so với trọng lượng của chúng), chúng thường được sử dụng trong bánh pudding và thay thế cho trứng trong món tráng miệng thuần chay.
spirulina
Vi tảo spirulina xanh lục đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới vào cuối những năm 90 khi nhiều người bắt đầu chuyển sang chế độ ăn uống dựa trên thực vật và câu hỏi đặt ra là nguồn protein hoàn chỉnh đáng tin cậy. Vào thời điểm đó, các nghiên cứu tìm thấy vitamin B12 (được cho là thiếu ở tất cả những người ăn chay trường) và hàm lượng protein cao trong tảo xoắn là rất phù hợp. Ngày nay, tảo xoắn là một siêu thực phẩm bán chạy, và các trang trại đặc biệt thậm chí còn được thành lập để nhân giống nó.
Hạt ca cao
Hạt ca cao là nguyên liệu thô chính để sản xuất tất cả các sản phẩm sô cô la mà chúng ta biết. Nhưng không giống như các loại hạt công nghiệp chứa chất béo, sữa và đường, hạt ca cao thô sẽ giúp bạn sảng khoái mà không gây hậu quả khó chịu. Ngoài ra, chúng còn chứa sắt và magie, chất chống oxi hóa gấp 20 lần so với trà xanh. Khi còn sống, hạt ca cao hơi đắng và có vị giống như hạt cà phê, vì vậy chúng thường được thêm vào các thanh năng lượng và sinh tố.
