Cheese Spaetzle với nấm đông cô

Đối với spaetzle, cho trứng vào tô và đánh bằng máy đánh trứng. Sau đó dùng thìa gỗ cho bột vào và đánh bột cho đến khi xuất hiện bọt khí. Nêm nếm với muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu mới xay.

Cắt bỏ nấm và quý chúng. Bóc vỏ hẹ và tỏi. Cắt hẹ thành những vòng nhỏ và tỏi thái hạt lựu. Nướng nấm từ từ trong một ít dầu ở nhiệt độ thấp đến trung bình trong khoảng 15 đến 20 phút. Hấp các vòng hẹ trong 10 phút cuối và tỏi trong 5 phút cuối. Cuối cùng nêm muối biển và hạt tiêu và khử men bằng nước tương và nước mắm.

Nhấn bột spaetzle qua máy ép hoặc cạo nó ra khỏi bảng trong nhiều nước sôi. Khi spaetzle nổi trên bề mặt, hãy nhấc chúng ra bằng thìa có rãnh và để chúng ráo nước. Bây giờ bào pho mát núi và cắt Romadur thành khối. Sau đó, xếp mọi thứ xen kẽ trong một món thịt hầm đã phết bơ: nấm, spaetzle, pho mát và crème fraîche, trên cùng là pho mát núi. Nướng vàng nâu trong lò ở nhiệt độ 180°C. Rắc ít hẹ cắt nhỏ khi ăn.