John Myers
Nếu bạn muốn tự làm nước xốt salad ở dạng giấm, thì 4 phần giấm và 6 phần dầu sẽ làm cơ sở. Đầu tiên, giấm – “vinaigre” trong tiếng Pháp – được trộn với một ít muối và hạt tiêu. Ví dụ, sử dụng giấm tự chế cho việc này. Dầu sẽ không hấp thụ hai loại gia vị. Cần có chất nhũ hóa để sau này dầu và giấm có thể trộn với nhau. Mù tạt đặc biệt thích hợp cho việc này: Nó không chỉ tạo cho nước xốt salad có vị cay nhẹ mà còn hòa tan trong cả giấm và dầu – và nó kết hợp cả hai chất lỏng.
Trộn một ít mù tạt với giấm và sau đó thêm dầu. Đánh đều các nguyên liệu bằng nĩa hoặc máy đánh trứng để tạo thành nước dấm. Một nhúm đường làm tròn nước xốt salad tự làm. Bạn có thể thay đổi loại giấm theo ý thích của mình bằng cách thử các loại giấm, dầu và mù tạt khác nhau. Hẹ thái nhỏ và các loại thảo mộc tươi cũng rất phù hợp.
