Thăn heo với cà rốt sốt kem nấm

Thái nhỏ hành tây. Làm sạch nấm và cắt thành lát. Xắt nhỏ rau mùi tây. Nhúng thịt và cắt thành miếng khoảng. rộng 3 cm. Đun nóng 3 muỗng canh bơ trong chảo và chiên các lát phi lê ở cả hai mặt trong 3 - 4 phút. Muối và hạt tiêu, loại bỏ và đặt sang một bên, đậy nắp. Cho phần bơ đã làm sạch còn lại vào chảo và chiên các khối hành tây trong đó. Thêm nấm và chiên trong khoảng. 5 phút trên lửa lớn, khuấy thường xuyên. Thêm cà rốt thái hạt lựu và chiên thêm 5 phút nữa trên lửa nhỏ. Khử men bằng rượu trắng, để cho bay hơi, thêm nước dùng và kem rồi đun sôi. Giảm nước sốt thành dạng kem đặc ở nhiệt độ cao. Nêm nếm với muối và hạt tiêu. Thêm mùi tây. Đun nóng các lát phi lê trong nước sốt thêm 3 phút nữa, nhưng không đun sôi! Điều này phù hợp với spaetzle và rau hoặc salad.