Emma Miller
Bột men có ích để làm bánh nướng, bánh kếp, pizza và bánh cuộn.
Biết cách làm bột men luôn có ích trong gia đình. Nó có thể được sử dụng để làm bánh nướng, pizza, bánh bao và bánh mì tuyệt vời. Loại bột này được coi là khá thất thường.
Bột men đa năng: một công thức đơn giản
- Bột mì – 450 g.
- Trứng - 1 chiếc.
- Men khô - 7 g.
- Sữa - 250 ml.
- muối - 1 muỗng cà phê.
- Đường - 2 muỗng cà phê.
- dầu thực vật - 3 muỗng canh.
Đun nóng sữa và đánh nhẹ bằng máy đánh trứng bằng máy đánh trứng. Sau đó thêm đường và men. Khuấy hỗn hợp cho đến khi đồng nhất. Sau đó trộn lại với dầu hướng dương. Thêm muối và dần dần thêm bột rây qua rây. Nhào bột bằng thìa trước sau đó dùng tay. Bột nên hơi dính.
Đặt bột vào một cái bát lớn và để ở nơi ấm áp trong một giờ, chẳng hạn như trong lò nướng nóng nhẹ. Bột sẽ tăng gấp đôi. Rắc bột với bột và nhào. Sau đó, bạn có thể tạo hình bột thành sản phẩm mong muốn.
Một công thức đơn giản cho bánh phồng men
- Bột mì - 750 gr.
- Bơ - 200 gr.
- Muối - 1 muỗng cà phê.
- Đường - 3 muỗng cà phê.
- Men khô - 7 gr.
- Nước ấm - 85 ml.
- Sữa ấm - 120 ml.
- Trứng – 1 quả trứng.
Đun nóng một ít nước, hòa tan men và một thìa đường trong đó. Để nơi khô ráo trong 15-20 phút. Rây bột mì, muối và phần đường còn lại lên bàn. Bào bơ vào bột mì. Chà bột và bơ bằng tay cho đến khi tạo thành vụn mịn. Đánh trứng và đổ sữa vào bột men, khuấy đều.
Tạo một cái lỗ ở giữa các mẩu bột và đổ bột chua với sữa. Nhào bột mịn và mềm. Bọc trong màng bám và đặt trong tủ lạnh trong 2 giờ. Bột có thể được giữ trong tủ đông – để làm điều này, bạn cần cán mỏng bột, phủ màng bám lên trên và cuộn lại.
Tại sao bột men không hoạt động: những lỗi phổ biến
Hãy liệt kê những sai lầm phổ biến khiến bột không nở hoặc quá “tắc”.
- Thời hạn sử dụng của men không đúng cách. Men khô trong gói mở được lưu trữ từ vài ngày (không hoạt động) đến 1 tháng (hoạt động). Nếu bạn bảo quản men lâu hơn, men sẽ không hoạt động và hơi sẽ không thoát ra ngoài.
- Nhiệt độ nước hoặc sữa không chính xác. Men phải được thêm vào chất lỏng ấm, nhưng không nóng, nếu không, nó sẽ không kích hoạt.
- Bột có thể không nở nếu bạn không để bột ở nơi ấm áp trong 1 giờ sau khi nhào.
Nếu cho quá nhiều đường hoặc muối vào bột, bột sẽ ngừng lên men và không nổi lên. - Nếu bột có mùi men quá mạnh – bạn đã thêm quá nhiều men. Cứ 500 gam bột lấy 5 gam men.
