John Myers
Tomatillos là gì và khi nào thì tomatillos chín? Chúng tôi sẽ làm rõ những câu hỏi này cho bạn - và cho bạn biết những điều quan trọng nhất về hương vị, nguồn gốc và cách sử dụng quả mọng trong nhà bếp.
Những điều cần biết về tomatillos
Tomatillos là loại quả nhỏ có đường kính khoảng 10 cm, được dính trong một lớp vỏ giống như giấy và thường có màu xanh (cũng có thể là màu tím hoặc vàng tùy thuộc vào giống). Chúng là họ hàng của cà chua, nhưng trông giống cà chua chưa chín hơn - và do đó còn được gọi là cà chua xanh Mexico. Cây tomatillo, thuộc họ cây ưa ấm, có nguồn gốc từ Trung Mỹ, nơi có quả như một loại rau. Tomatillos cũng là một thành phần cổ điển và ngon miệng trong ẩm thực Mexico. Trái ngược với tên nghe tương tự, chúng không thuộc về cà chua - bạn có thể tìm hiểu thêm về chúng trong bài viết “Cà chua: Các loại, mẹo nhà bếp và ý tưởng công thức”.
Mua và lưu trữ
Có nhiều loại tomatillo khác nhau. Tomatillo verde được thu hoạch chưa chín, có đặc điểm là quả tròn dẹt và có màu xanh, được trồng phổ biến. Ngoài ra còn có các loại màu đỏ và tím có vị ngọt hơn. Khi mua hàng, hãy đảm bảo rằng vỏ vẫn bao phủ hoàn toàn trái cây và khô. Da héo và các đốm đen trên bề mặt cho thấy sự hư hỏng. Các mẫu vật tươi sẽ giữ được khoảng một tuần, hoặc lâu hơn trong tủ lạnh. Gọt vỏ và cắt lát, trái cây cũng có thể được đông lạnh. Bạn cũng có thể mua cà chua nguyên hạt đóng hộp.
Mẹo nấu ăn cho cà chua
Hương vị của cà chua xanh tươi rất chua, đó là lý do tại sao ăn sống không được khuyến khích. Chế biến cà chua ngon hơn bằng cách luộc hoặc rang chúng để có hương vị đậm đà hơn. Cách sử dụng điển hình trong các món ăn Mexico là salsas, mà thường sử dụng các loại tomatillos verdes. Chúng tạo cho nước sốt một màu sắc đậm và tinh chỉnh hương vị bằng cách cân bằng độ cay của ớt. Trong công thức chế biến món salsa cà chua và tiêu của chúng tôi, bạn cũng có thể sử dụng trái cây như một đối trọng hương vị với pepperoni. Nếu không, tomatillo có thể được sử dụng tốt trong các món hầm rau củ và thịt hầm, salad, món hầm và tương ớt - chỉ cần để công thức nấu ăn cà chua của chúng tôi truyền cảm hứng cho bạn. Mặt khác, đối với các món tráng miệng và mứt, trái cây chín hoặc hơi đỏ với hương vị gợi nhớ đến quả lý gai là lý tưởng. Các biến thể trưởng thành có màu hơi vàng.
