אַלדזשי: באַרייַכערן דיין דיעטע מיט יאַמ - גראָז

מיר וויסן זיי ווי אַ קאָוטינג פֿאַר סושי, ווי אַ וואַקאַמע סאַלאַט, און דאַר ווי אַ געווירץ: יאַמ - גראָז. די געוויקסן פון די ים באַרייַכערן די מעניו אין פילע וועגן, ספּעציעל אין אַסיאַן קוויזין. אַנטדעקן די עקזאָטיש וועדזשטאַבאַלז אויך!

נוטריאַנט-רייַך עסנוואַרג: יאַמ - גראָז

אין אזיע, אַלדזשי האָבן שוין טייל פון די רעפּערטואַר פון ינגרידיאַנץ אין דער קיך פֿאַר מער ווי 4000 יאָר. אין יאַפּאַן, די געשמאַק סושי רייַז ראָללס זענען אלנגעוויקלט אין נאָרי אַלדזשי אָדער איר קענען הנאה וואַקאַמע, אַ לאַש גרין אַלדזשי סאַלאַט - די אַלדזשי וואָס גיט עס זיין נאָמען איז אויך אויף דער רשימה פון ינגרידיאַנץ פֿאַר די באַוווסט מיסאָ זופּ. דער עסן רעפּערטואַר באקאנט אין אייראָפּע ענדיקט זיך אָפט מיט וועדזשטאַבאַלז פון די ים.

אין פאַקט, עס זענען פילע אנדערע עסן ווערייאַטיז וואָס זענען קאַטאַגערייזד ווי ברוין, גרין און רויט אַלדזשי. די ספּירולינאַ אַלדזשי באקאנט ווי אַ דייאַטערי העסאָפע, אויף די אנדערע האַנט, איז אַ בלוי-גרין אַלדזשי, בשעת טשלאָרעללאַ טרייווז בלויז אין פריש וואַסער. רעכט צו זייער נוטריאַנץ, די אַלדזשי זענען טאַוטיד ווי סופּערפאָאָדס מיט אַלע סאָרץ פון positive יפעקץ. אָבער, פילע געזונט קליימז זענען נישט סייאַנטיפיקלי פאַרלאָזלעך.

זענען אַלדזשי געזונט?

דער פאַקט איז אַז פריש אַלדזשי זענען רייַך אין ביתא-קעראַטין, אַ פּריקערסער פון וויטאַמין א, פאַליק זויער און ייאַדייד, און אַנטהאַלטן באַטייַטיק אַמאַונץ פון אנדערע וויטאַמינס און מינעראַלס. דאַר ווערייאַטיז ווי די נאָרי בויגן געניצט פֿאַר סושי זענען אפילו מער נערעוודיק. זינט אַלדזשי אויך צושטעלן הויך-קוואַליטעט פּראָטעין און האָבן אַ נידעריק קאַלאָריע צופרידן, זיי זענען באשטימט אַ ווערטפול עסנוואַרג.

אָבער, די דייַטש געזעלשאפט פֿאַר נוטרישאַן (DGE) וואָרנז פון די הויך ייאַדיין אינהאַלט, וואָס קענען פירן צו פּראָבלעמס, ספּעציעל אין מענטשן מיט טיירויד חולאתן. דערפאר טאר מען נישט עסן מער ווי איין גראם יאנג א טאג. זינט די געוויקסן קענען זיין קאַנטאַמאַנייטאַד מיט פּאַלוטאַנץ, די DGE אַדווייזיז צו געבן ייבערהאַנט צו אָרגאַניק קוואַליטעט פּראָדוקטן. ווער עס יז וואס גייט די רעקאַמאַנדיישאַנז קענען אַנטדעקן די אַלדזשי אין קולינאַריש טערמינען און פּראָצעס זיי אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים.

קוקינג מיט אַלדזשי: דאָ ס ווי

אַלדזשי אַזאַ ווי וואַקאַמע אָדער יאַמ - גראָז קענען זיין ינדזשויד רוי אָדער האַלב, אָבער זיי זענען שווער צו באַקומען פריש אין דעם לאַנד. דאַוזד מיט הייס וואַסער, אָבער, די דאַר בלעטער טייַער און קענען זיין געוויינט ווי פריש ספּעסאַמאַנז. די דאַר אַלדזשי קענען זיין געוויינט גלייַך ווי אַ ינגרידיאַנט אין אַ אַסיאַן נאָאָדלע צימעס, די פּעקינג זופּ, און פון קורס פֿאַר דיין באַליבסטע טייפּס פון סושי. דעפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט, די אַלדזשי דינען ווי אַ געווירץ פֿאַר די "ומאַמי" טאַם, וואָס איז דיסקרייבד ווי האַרציק און פליישיק.

אגב, אן אנדער געגנט פון אַפּלאַקיישאַן פֿאַר אַלדזשי איז די סאַלידאַפאַקיישאַן פון ליקווידס. ווי געלינג אַגענט אַגאַר-אַגאַר, די געוויקסן קענען זיין געוויינט ווי אַן אָלטערנאַטיוו צו דזשעלאַטאַן - אַ גרויס הילף פֿאַר וועגאַנז.