אַנטדעקן עכט מעקסיקאַן קויסינע

הקדמה: מעקסיקאַן קויסינע ווייַטער פון טאַקאָוז און בורריטאָס

ווען עס קומט צו מעקסיקאַן קוויזין, רובֿ מענטשן טראַכטן פון טאַקאָוז און בורריטאָס. אָבער, מעקסיקאַן קוויזין גייט ווייַטער פון די טיפּיש קיילים וואָס זענען פאָלקס אין שנעל עסנוואַרג קייטן ווערלדווייד. עכט מעקסיקאַן קוויזין איז אַ דייווערס און קאָמפּלעקס קולטור אויסדרוק וואָס כולל אַ צונויפגיסן פון פאַרשידענע קוקינג סטיילז, ינגרידיאַנץ און פלייווערז פון פאַרשידן מקומות אַריבער מעקסיקא. פון גאַס עסנוואַרג צו מיטשעלין-שטערן רעסטראַנץ, מעקסיקאַן קוויזין אָפפערס אַ יינציק קולינאַריש דערפאַרונג וואָס איז ווערט יקספּלאָרינג.

א קורץ געשיכטע פון ​​מעקסיקאַן קויסינע

מעקסיקאַן קוויזין האט אַ רייַך געשיכטע וואָס דאַטעס צוריק צו דער פאַר-קאָלאָמביאַן תקופה. די ינדידזשאַנאַס מענטשן פון מעקסיקא האָבן אַ דייווערס דיעטע וואָס ינקלודז פּאַפּשוי, בינז, קאַבאַק, טשילז און טאַמאַטאָוז. ווען די שפּאַניש זענען אנגעקומען אין מעקסיקא אין די 16 יאָרהונדערט, זיי געבראכט נייַ ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי רייַז, ווייץ, און פלייש, וואָס זענען ינקאָרפּערייטיד אין די היגע קוויזין. מעקסיקאַן קוויזין אויך אנגענומען עלעמענטן פון אנדערע קאַלטשערז, אַזאַ ווי די פראנצויזיש און כינעזיש, וואָס מייגרייטיד צו מעקסיקא אין די 19 און 20 סענטשעריז. הייַנט, מעקסיקאַן קוויזין איז אַ פוסיאָן פון ינדידזשאַנאַס, שפּאַניש און אינטערנאַציאָנאַלע ינפלואַנסיז וואָס מאַכן אַ יינציק גאַסטראַנאַמיק דערפאַרונג.

רעגיאָנאַל ווערייאַטיז: פֿון אָאַקסאַקאַ צו יוקאַטאַן

מעקסיקאַן קוויזין איז דייווערס, און עס וועריז זייער פון געגנט צו געגנט. יעדער געגנט האט זייַן יינציק קולינאַריש טראדיציעס, ינגרידיאַנץ און פלייווערז, ינפלואַנסט דורך זייַן געאָגראַפי, קלימאַט און קולטור העריטאַגע. למשל, די קוויזין פון אָאַקסאַקאַ איז באַוווסט פֿאַר זיין מאָלעס, בשעת די יוקאַטאַן פּענינסולאַ איז באַרימט פֿאַר זיין מייַאַן-ינספּייערד קיילים. די קוויזין פון מעקסיקא סיטי רעפּראַזענץ אַ צונויפגיסן פון שפּאַניש און ינדידזשאַנאַס פלייווערז, בשעת די קאָוסטאַל מקומות פון מעקסיקא פאָרשלאָגן אַ שעפע פון ​​סעאַפאָאָד קיילים. ויספאָרשן די פאַרשידענע רעגיאָנאַל ווערייאַטיז פון מעקסיקאַן קוויזין איז אַ יקסייטינג קולינאַריש נסיעה וואָס ריווילז די ריטשנאַס און קאַמפּלעקסיטי פון מעקסיקאַן קולטור.

יקערדיק ינגרעדיענץ פון מעקסיקאַן קוקינג

מעקסיקאַן קוויזין רילייז שווער אויף פריש און פלייווערפאַל ינגרידיאַנץ. פּראָסט ינגרידיאַנץ געניצט אין מעקסיקאַן קוקינג אַרייַננעמען פּאַפּשוי, בינז, רייַז, טאַמאַטאָוז, טשילז, סילאַנטראָו, אַניאַנז און קנאָבל. אנדערע יקערדיק ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען אַוואַקאַדאָוז, לימז, קעז און מיץ אַזאַ ווי רינדערנס, כאַזער און הינדל. מעקסיקאַן קוויזין אויך ניצט אַ פאַרשיידנקייַט פון הערבס און בשמים, אַזאַ ווי קומין, אָרעגאַנאָ, פּאַפּריקאַ, און צימערינג. די ינגרידיאַנץ זענען געניצט אין פאַרשידן קאַמבאַניישאַנז צו מאַכן די קאָמפּלעקס און וויבראַנט פלייווערז וואָס זענען כאַראַקטעריסטיש פון מעקסיקאַן קוויזין.

די קונסט פון מאכן סאַלסאַז און מאָלעס

סאַלסאַס און מאָלעס זענען די האַרץ און נשמה פון מעקסיקאַן קוויזין. סאַלסאַס זענען טיפּיקלי געמאכט מיט פריש ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי טאַמאַטאָוז, טשילז, אַניאַנז און סילאַנטראָו, און זיי לייגן אַ פּלאַצן פון טאַם און היץ צו קיין שיסל. מאָלעס, אויף די אנדערע האַנט, זענען מער קאָמפּליצירט סאָסיז וואָס ינקאָרפּערייט אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי ניסלעך, זאמען, פירות און בשמים. מאכן סאַלסאַז און מאָלעס איז אַ קונסט וואָס ריקווייערז פּינטלעכקייַט, געדולד און בקיעס. דער סוד צו אַ גרויס סאַלסאַ אָדער בראָדעווקע איז די וואָג פון פלייווערז און די רעכט קאָמבינאַציע פון ​​ינגרידיאַנץ.

טראַדיציאָנעל מעקסיקאַן קוקינג טעקניקס

מעקסיקאַן קוויזין האט אַ פאַרשיידנקייַט פון טראדיציאנעלן קוקינג טעקניקס וואָס זענען דורכגעגאנגען דורך דורות. עטלעכע פאָלקס טעקניקס אַרייַננעמען ראָוסטינג, גרילינג, פריינג און סימערינג. די טעקניקס ברענגען די נאַטירלעך פלייווערז פון די ינגרידיאַנץ און מאַכן יינציק טעקסטשערז און טייסץ. פֿאַר בייַשפּיל, ראָוסטינג טשילז איבער אַ עפענען פלאַם ימפּאַרץ אַ רויך טאַם, בשעת פריינג טאָרטיללאַס קריייץ אַ קריספּי געוועב. טראַדיציאָנעל קוקינג טעקניקס זענען אַ יקערדיק טייל פון מעקסיקאַן קוויזין, און זיי לייגן טיפקייַט און קאַמפּלעקסיטי צו די קיילים.

סטריט פוד: אַ פֿענצטער אין מעקסיקאַן קולטור

מעקסיקאַן גאַס עסנוואַרג איז אַ וויבראַנט און יקסייטינג טייל פון מעקסיקאַן קולטור. עס ריפלעקס די שעפֿערישקייט און ינדזשאַנואַטי פון די מעקסיקאַן מענטשן, וואָס האָבן דעוועלאָפּעד אַ ברייט קייט פון געשמאַק און אַפאָרדאַבאַל פודז וואָס קענען זיין ינדזשויד אויף די גיין. פון טאַקאָוז על פּאַסטער צו עלאָטע (גרילל פּאַפּשוי אויף די קאַב), מעקסיקאַן גאַס עסנוואַרג אָפפערס אַ דייווערס קייט פון פלייווערז און טעקסטשערז. סטריט עסנוואַרג ווענדאָרס קענען זיין געפֿונען אין יעדער ווינקל פון מעקסיקא, און זיי צושטעלן אַ פֿענצטער אין די היגע קולטור און קולינאַריש טראדיציעס.

מיטשעלין-שטערן מעקסיקאַן רעסטאַוראַנץ

מעקסיקאַן קוויזין האט שוין גיינינג דערקענונג ווערלדווייד, און עס זענען איצט עטלעכע מיטשעלין-שטערן מעקסיקאַן רעסטראַנץ וואָס פאָרשלאָגן אַ פייַן דיינינג דערפאַרונג. די רעסטראַנץ נעמען מעקסיקאַן קוויזין צו דער ווייַטער מדרגה, ינקאָרפּערייטינג ינאַווייטיוו טעקניקס און פּרעזאַנטיישאַנז און האַלטן די עכט פלייווערז פון די קוויזין. עטלעכע פון ​​​​די מערסט באַרימט מיטשעלין-שטערנקלאר מעקסיקאַן רעסטראַנץ אַרייַננעמען Pujol אין מעקסיקא סיטי, Quintonil אין מעקסיקא סיטי און Alcalde אין Guadalajara. די רעסטראַנץ וויטרינע די דייווערסיטי און קאַמפּלעקסיטי פון מעקסיקאַן קוויזין אין אַ ראַפינירט און סאַפיסטאַקייטיד באַשטעטיקן.

מעקסיקאַן בעוורידזשיז: ווייַטער פון מאַרגאַריטאַס און טעקווילאַ

מעקסיקאַן קוויזין איז ניט בלויז וועגן עסנוואַרג אָבער אויך טרינקען. מאַרגאַריטאַס און טעקווילאַ זענען צוויי פון די מערסט פאָלקס מעקסיקאַן בעוורידזשיז, אָבער עס איז פיל מער צו אַנטדעקן. מעקסיקאַן בעוורידזשיז אַרייַננעמען אַ קייט פון רעפרעשינג און פלייווערפאַל טרינקען אַזאַ ווי האָרטשאַטאַ (רייַז-באזירט טרינקען), דזשאַמאַיקאַ (היביסקוס טיי), און טאַמאַרינדאָ (טאַמאַרינד זאַפט). מעקסיקאַן בירז, אַזאַ ווי קאָראָנאַ און פּאַסיפיקאָ, זענען אויך פאָלקס. Mezcal, אַ דיסטילד גייסט געמאכט פון אַגאַווע, איז אן אנדער מעקסיקאַן געטראַנק וואָס האט פארדינט פּאָפּולאַריטעט אין די לעצטע יאָרן.

ברענגען עכט מעקסיקאַן פלייווערז צו דיין קיך

אויב איר ווילן צו דערפאַרונג עכט מעקסיקאַן קוויזין, איר טאָן ניט האָבן צו אַרומפאָרן צו מעקסיקא. איר קענען ברענגען די פלייווערז פון מעקסיקא צו דיין קיך דורך ניצן טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ און רעסאַפּיז. אָנהייב מיט פּשוט קיילים אַזאַ ווי גאָואַקאַמאָלע אָדער פּיקאָ דע גאַללאָ און אַרבעט דיין וועג אַרויף צו מער קאָמפּליצירט רעסאַפּיז אַזאַ ווי מאָל פּאָבלאַנאָ אָדער קאָטשיניטאַ פּיביל. עקספּערימענט מיט פאַרשידענע בשמים, הערבס און טשילז צו מאַכן דיין כסימע מעקסיקאַן קיילים. מיט אַ ביסל פיר און געדולד, איר קענען אַנטדעקן די עכט פלייווערז פון מעקסיקאַן קוויזין אין דיין אייגענע קיך.