John Myers
אונגעריש סטריט פוד: א גייד צו פאָלקס קאַנדאַמאַנץ
אונגעריש גאַס עסנוואַרג איז אַ פאָלקס און געשמאַק וועג צו דערפאַרונג די לאַנד 'ס וויבראַנט קולינאַריש קולטור. פון סייווערי אָנגעפילט פּייסטריז צו האַרציק סטעווס, עס איז עפּעס פֿאַר אַלעמען צו הנאה. אָבער, וואָס שטעלט אונגעריש גאַס עסנוואַרג באַזונדער איז די פאַרשיידנקייַט פון פלייווערפאַל קאַנדאַמאַנץ און סאָסיז וואָס באַגלייטן יעדער שיסל. די סאָסיז קייט פון טאַנגי און זיס צו געווירציק און רויך, אַדינג אַן עקסטרע פּלאַסט פון קאַמפּלעקסיטי צו יעדער ביס.
צי איר זענט ינדאַלדזשינג אין אַ האַרציק לאַנגאָס אָדער אַ קריספּי געפּרעגלט הינדל, עס זענען עטלעכע קאַנדאַמאַנץ וואָס זענען אַ מוזן-פּרובירן. עטלעכע פון די מערסט פאָלקס אָנעס אַרייַננעמען קעטשופּ, זענעפט און מייַאָנעז, וואָס קענען זיין געפֿונען אין אַלע גאַס עסנוואַרג סטאָלז. אָבער, עס זענען אויך עטלעכע יינציק סאָסיז וואָס זענען ספּעציפיש צו אונגעריש קוויזין, אַזאַ ווי פּאַפּריקאַ-באזירט סאָסיז און טאַנגי זויער וועדזשטאַבאַלז.
פּאַפּריקאַ-באזירט סאָסיז: אַ העפטן אין אונגעריש קויסינע
פּאַפּריקאַ איז איינער פון די מערסט קווינטיסענשאַל ינגרידיאַנץ אין אונגעריש קוויזין, און עס איז געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים און קאַנדאַמאַנץ. פּאַפּריקאַ-באזירט סאָסיז זענען אַ העפטן אין אונגעריש גאַס עסנוואַרג און זענען באַוווסט פֿאַר זייער רייַך און רויכיק טאַם. איינער פון די מערסט פאָלקס סאָסיז איז די אונגעריש-נוסח הייס סאָוס, וואָס איז געמאכט פון אַ קאָמבינאַציע פון פּאַפּריקאַ, עסיק, קנאָבל און זאַלץ. עס איז אָפט געדינט מיט געפּרעגלט פודז ווי לאַנגאָס, הינדל און ווורשט.
אן אנדער פאָלקס פּאַפּריקאַ-באזירט סאָוס איז די באַרימט אונגעריש גולאַש סאָוס, וואָס איז געמאכט מיט פּאַפּריקאַ, פּאָמידאָר פּאַפּ, אַניאַנז און קנאָבל. דעם סאָוס איז האַרציק און פלייווערפאַל און איז קאַמאַנלי געדינט מיט גאָולאַש זופּ אָדער צימעס. פּאַפּריקאַ קרעם סאָוס איז אן אנדער קאַנדאַמאַנט וואָס איז אָפט פּערד מיט געפּרעגלט פודז און איז געמאכט מיט זויער קרעם, פּאַפּריקאַ און קנאָבל.
ויספאָרשן די טאַנגי און זיס סאָסיז פון אונגעריש סטריט פוד
באַזונדער פון פּאַפּריקאַ-באזירט סאָסיז, אונגעריש גאַס עסנוואַרג אויך פֿעיִקייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון טאַנגי און זיס סאָסיז וואָס לייגן אַ פּלאַצן פון טאַם צו יעדער שיסל. איינער פון די מערסט פאָלקס סאָסיז איז די אונגעריש זויער וגערקע, וואָס איז טינלי סלייסט און מאַרינאַטעד אין עסיק, צוקער און זאַלץ. דעם סאָוס איז גאנץ פֿאַר קאַטינג דורך די ריטשנאַס פון געפּרעגלט פודז און איז אָפט געדינט מיט לאַנגאָס אָדער געפּרעגלט הינדל.
אן אנדער טאַנגי קאַנדאַמאַנט איז די אונגעריש זויער קרויט, וואָס איז שרעדיד און פערמענטעד אין אַ געמיש פון עסיק, צוקער און זאַלץ. די זויער און קרונטשי געוועב פון די קרויט קאַמפּלאַמאַנץ די סייווערי הערות פון סאָסידזשיז, מאכן עס אַן אידעאל פּערינג פֿאַר אונגעריש גאַס עסנוואַרג. לעסאָף, אונגעריש זיס טשילי סאָוס איז אויך אַ פאָלקס קאַנדאַמאַנט אַז באַלאַנסאַז זיסקייַט און היץ אין יעדער ביס. געמאכט פון אַ צונויפגיסן פון טשילי פּעפּערז, צוקער און עסיק, דעם סאָוס איז גאנץ פֿאַר די וואס ליבע אַ ביסל בריק אין זייער עסנוואַרג.
