John Myers
הקדמה: ינדיאַן קאָנטינענטאַל קויסינע
ינדיאַן קוויזין איז איינער פון די מערסט דייווערס און וויבראַנט קוויזין אין דער וועלט, מיט אַ רייַך געשיכטע און אַ ברייט קייט פון פלייווערז און אַראָמאַ. ינדיאַן קאָנטינענטאַל קוויזין רעפערס צו די פוסיאָן פון ינדיאַן און מערב קולינאַריש סטיילז, ריזאַלטינג אין יינציק און געשמאַק קיילים וואָס קענען זיין געפֿונען איבער די מדינה. דער סטיל פון קוקינג האט יוואַלווד איבער צייַט און איז ינפלואַנסט דורך פאַרשידן סיבות אַזאַ ווי געאָגראַפי, רעליגיע און קולטור.
די דייווערסיטי פון ינדיאַן קויסינע
ינדיאַ איז אַ לאַנד וואָס איז באַוווסט פֿאַר זייַן דייווערסיטי, און דאָס איז שפיגלט אין זייַן קוויזין. ינדיאַן עסנוואַרג קענען זיין קאַטאַגערייזד אין פיר הויפּט מקומות - צפון, דרום, מזרח און מערב, יעדער מיט זייער יינציק פלייווערז און ינגרידיאַנץ. אין אַדישאַן צו דעם, פאַרשידענע רעליגיאָנס אויך האָבן אַ באַטייטיק פּראַל אויף די עסנוואַרג וואָס איז קאַנסומד אין דער געגנט. פֿאַר בייַשפּיל, הינדוס טאָן ניט פאַרנוצן רינדערנס, בשעת מוסלימס טאָן ניט פאַרנוצן כאַזער.
פארשטאנד די בשמים פון ינדיאַ
ינדיאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן דרייסט און וויבראַנט פלייווערז, וואָס זענען דערייווד פון די נוצן פון פאַרשידן בשמים און הערבס. די מערסט קאַמאַנלי געניצט בשמים אין ינדיאַן קוויזין אַרייַננעמען קומין, קאָריאַנדער, טורמעריק, ינגבער, קנאָבל און טשילי פּודער. יעדער פון די בשמים האט אַ יינציק טאַם און אַראָמאַ, און זיי זענען געניצט אין וועריינג קוואַנטאַטיז צו מאַכן פאַרשידענע קיילים.
די השפּעה פון רעליגיע און געגנט
ווי דערמאנט פריער, רעליגיע און געגנט שפּילן אַ באַטייטיק ראָלע אין די עסנוואַרג וואָס איז קאַנסומד אין ינדיאַ. צום ביישפיל, צפון אינדיאנער קוויזין איז שטארק באאיינפלוסט פון מוגהלאי קוויזין, וואס איז אריינגעפירט געווארן דורך די מוגהאלע עמפערארן וועלכע האבן געהערשט איבער אינדיע פאר עטליכע סענטשעריז. אויף די אנדערע האַנט, דרום ינדיאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן ברייט נוצן פון קאָקאָסנוס און קערי בלעטער.
רעגיאָנאַל דעליקאַסיז: צפון, דרום, מזרח, מערב
יעדער געגנט פון ינדיאַ האט זייַן יינציק קולינאַריש טראדיציעס, און עס זענען עטלעכע רעגיאָנאַל דעליקאַסיז וואָס זענען ווערט טריינג. עטלעכע פון די באַרימט קיילים פון צפון ינדיאַ אַרייַננעמען פּוטער הינדל, דאַל מאַכאַני און טאַנדאָאָרי הינדל. אין דרום ינדיאַ, דאָסאַ, ידלי און סאַמבאַר זענען עטלעכע פון די פאָלקס קיילים. אין די מזרח, פיש קערי און רייַז זענען אַ העפטן, בשעת אין די מערב, וואַדאַ פּאַוו, פּאַוו בהאַדזשי און דהאָקלאַ זענען עטלעכע פון די מוזן-פּרובירן קיילים.
די פיר פון ייַורוועדיק קוקינג
ייַורוועדאַ איז אַן אלטע ינדיאַן סיסטעם פון מעדיצין וואָס עמפאַסייזיז די נוצן פון נאַטירלעך הערבס און בשמים צו העכערן געזונט און וועלנאַס. ייַורוועדיק קוקינג ינוואַלווז די נוצן פון די הערבס און בשמים אין פאַרשידן קיילים צו מאַכן געזונט און נערישינג מילז.
וועגעטאַריעריזאַם אין ינדיאַן קויסינע
וועגעטאַריעריזאַם איז אַ וועג פון לעבן פֿאַר פילע ינדיאַנס, און דאָס איז שפיגלט אין די קוויזין. די מערהייט פון ינדיאַן קיילים זענען וועגעטאַריער, און אפילו ניט-וועגעטאַריער קיילים זענען שווער ספּייסט און פלייווערד מיט וועדזשטאַבאַלז און הערבס.
באַרימט ינדיאַן קיילים און זייער אָריגינס
ינדיאַ האט געגעבן די וועלט עטלעכע געשמאַק קיילים וואָס זענען איצט פאָלקס איבער דער וועלט. עטלעכע פון די קיילים אַרייַננעמען פּוטער הינדל, ביריאַני, סאַמאָסאַס און מאַסאַלאַ טשיי. יעדער פון די קיילים האט זיין יינציק אָנהייב געשיכטע און האט יוואַלווד איבער צייַט צו ווערן די יקאָניק קיילים וואָס זיי זענען הייַנט.
פוסיאָן קויסינע: בלענדינג טראַדיציאָנעל און מאָדערן
פוסיאָן קוויזין איז אַ טרענדי באַגריף אין די קולינאַריש וועלט, און ינדיאַן קוויזין איז קיין ויסנעם. שעפס איבער די מדינה עקספּערימענט מיט טראדיציאנעלן ינדיאַן קיילים און בלענדינג זיי מיט מאָדערן טעקניקס און פלייווערז צו שאַפֿן יינציק און יקסייטינג קיילים.
פּראַזערווינג די קולינאַריש העריטאַגע פון ינדיאַ
די קולינאַריש העריטאַגע פון ינדיאַ איז וואַסט און דייווערס, און עס איז יקערדיק צו ופהיטן עס פֿאַר צוקונפֿט דורות. עטלעכע אָרגאַנאַזיישאַנז און ינישאַטיווז ארבעטן צו דעם ציל דורך דאַקיומענטינג טראדיציאנעלן רעסאַפּיז, פּראַמאָוטינג רעגיאָנאַל קוויזין און שטיצן היגע פאַרמערס און פּראָדוסערס. דורך פּרעזערוויישאַן פון ינדיאַ ס קולינאַריש העריטאַגע, מיר קענען ענשור אַז צוקונפֿט דורות קענען געניסן די רייַך און וויבראַנט פלייווערז פון ינדיאַן קוויזין.
