זאָטל פון קאַלבפלייש מיט דאַר פרוכט סקאָרינקע, רויט שוואָם סאָוס, פּאָרסיני מאַשרומז, האַרבסט וועדזשטאַבאַלז און פּיוריי

פּרעהעאַט די ויוון צו 200 דיגריז און בראָטן די רינדערנס ביינער אויף אַ באַקינג טאַץ פֿאַר 1 שעה אין אַ פאָכער ויוון. צעהאַקן די קעראַץ, ליקס און סעלדעריי סטיקס. פערטל די ציבעלע און צעטרעטן די קנאָבל קלאָוועס.

נעמען די באַקינג בלאַט אויס פון די ויוון און גיסן אַוועק די פעט. דעמאָלט היץ ייל אין אַ פאַן און ברוין די וועדזשטאַבאַלז אין די פעט. לייג פּאָמידאָר פּאַפּ און בראָטן פֿאַר נאָך 2 מינוט. דעגלייז מיט רויט ווייַן און ברענגען צו אַ קאָכן. קאָכן די רויט ווייַן אַראָפּ פֿאַר 5 מינוט און דעמאָלט לייגן די ראָוסטיד ביינער און גיסן קאַלט וואַסער איבער עס אַזוי אַז אַלץ איז באדעקט. לאָזן עס קאָכן פֿאַר 4 שעה און לייגן רויט ווייַן אויב נייטיק. פאָרן אַלץ דורך אַ זיפּ און רעדוצירן ביז די זאַפט טיקאַנז.

צעהאַקן די דאַר פרוכט און מישן מיט די וויפּט פּוטער, אַ קניפּ זאַלץ און ברויט ברעקלעך. פאַרשפּרייטן די געמיש אויף קלינג פילם, פאָרעם אין אַ ווורשט און שטעלן אין די פרידזשידער. סאָלטיד קאַלבפלייש זאָטל אין אַ פּאַן מיט צעלאָזן פּוטער אויף יעדער זייַט פֿאַר 3 מינוט און שטעלן אין די פּרעהעאַטעד 200 גראַד ויוון פֿאַר 20 מינוט מיט קאַנוועקשאַן.

קאָכן די פּילד פּאַטייטאָוז אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 20 מינוט. דעמאָלט גיסן אַוועק די וואַסער און לאָזן עס צו יוואַפּערייט. לייג 1 טבספּ פּוטער און צעקוועטשן מיט אַ קאַרטאָפל מאַשער.

צעלאָזן 2 טייבאַלספּונז פּוטער אין אַ פּאַן, לייגן די פיינלי געהאַקט בוריק, ברוקווע און קאַלראַבי און לאָזן שווייס. דעמאָלט שפּריצן מיט אַ ביסל זאַלץ און פעפער און לייגן 500 מל פון וואַסער און לאָזן עס רעדוצירן פֿאַר 20 מינוט. בלאַנטש די קלינד בריסל ספּראַוץ אין בוילינג סאָלטיד וואַסער פֿאַר 5 מינוט, שווענקען אין קאַלט וואַסער און דעריבער לייגן צו די פּאַן מיט די אנדערע וועדזשטאַבאַלז.

נעמען די קאַלברוקקען אויס פון די ויוון נאָך 20 מינוט, דעקן מיט סלייסיז פון די דאַר צוטרוי און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט פֿאַר נאָך 10-15 מינוט בייַ 200 דיגריז מיט גריל פונקציאָנירן. ריין די פּאָרסיני מאַשרומז און שנייַדן אין סטריפּס, שטעלן עטלעכע פּוטער אין אַ פּאַן און היץ. דעמאָלט פּרעגלען די פּאָרסיני מאַשרומז.